Paul Jongsma

maandag

Bananensoezen

Wie kent hem niet, onze Rudolph the Red Nosed Raindeer? Ook heel bekend, maar dan in .nl is Rudolph met zijn Bakery op 24kitchen. Vandaag doen we een receptje van hem, op de valreep voor Valentijn komen we thuis met zelfgemaakte soezen. Wat wil je nog meer!? De boodschappenlijst: * 6

maandag

Surinaamse zuurkool

Zuurkool is een dingetje, of je vindt het lekker of gruwelijk, een tussenweg lijkt er niet te zijn. Maar deze variant zou daar verandering aan kunnen brengen, het is een mix die je niet verwacht maar een erg leuk resultaat geeft. We hebben nodig voor ongeveer 4 personen: * een drumstick

dinsdag

Boeuf bourguignon voor 4 personen

Boeuf bourguignon voor 4 personen hou daar rekening mee je kunt ook een deel invriezen of alles halveren * 1 kilo runderstoofvlees in blokken van ongeveer 2 bij 2 cm * 200 gram gerookt spek * 1 ui * 2 teentjes knoflook * 4 worteltjes neem ik mee * 2 stengels bleekselderij neem ik mee * 250

workshop

Workshop Bier Brouwen

Het is een hele kunst om een lekker biertje te maken, in deze workshop maak je in vogelvlucht kennis met het gehele proces. Deze workshop wordt gegeven in de brouwerij van WillemsBiertje.nl [https://willemsbiertje.nl] op het Domijn in Weesp. Alle stappen worden doorlopen: * het schroten van de mout

Weesper Moppen

In het "dank-je-wel" presentje van dit jaar voor onze vrijwilligers zitten naast de drankjes huisgemaakte Weesper moppen. Want we blijven Weesp ;-) We maakten twee recepten ter test, dit werd blind geproeft en net niet unaniem kwam het recept van Cees Holtkamp uit het boek "Koekje"

workshop

Workshop Cider

Cider is een laag-alcoholische drank die volledig uit appels bestaat. Hoewel het in Nederland geen ontzettend bekende drank is ze in Noord Frankrijk en Engeland erg populair. Ook Nederland is een appelland bij uitstek en cider is een prachtige variatie op alle bier en wijn die we altijd bij ons

workshop

Workshop Roken

Roken is al heel lang een methode om eten langer goed te houden. In Nederland kent iedereen natuurlijk de gerookte paling, maar je kan veel meer dingen roken. Niet een persé om het langer goed te houden maar gewoon om de smaak te veranderen. In deze workshop bekijken we de

Nieuwe aanschaf

Helaas te laat voor de Corona sluiting maar er is een trekker aangeschaft om na het dweilen de grond droog te trekken. Of het zo handiger en beter is moet nog blijken, misschien dat er ook nog een dweil nodig is.

Rollen in de herkansing

Onze vorige rouleau was geen ontzettend groot succes, daarom proberen we het nog een keer. Deze keer gebruiken we geen kippendijen maar de dood-ordinaire kipfilet. Daardoor kunnen we ons wat beter concentreren op de vulling en het rollen in plaats van het ontleden van de poot. In grote lijnen: 1.

keuken

Ingredientenlijst online

Van Jaap Hubert ontving ik de lijst van ingredienten die in de keuken aanwezig zijn. Heb deze met Google Sheets online gezet op dit adres: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1OGMNHedow9FwTRQSp-xM-MuHXu6JkHPe/ [https://docs.google.com/spreadsheets/d/1OGMNHedow9FwTRQSp-xM-MuHXu6JkHPe/edit?usp=sharing&ouid=105063143049275152191&rtpof=true&sd=

Pizza en Pannacotta

Na het inpakken van de afgelopen twee weken gaan we wat anders doen, het lijkt er een beetje op maar we klappen hem niet dubbel tot Calzone maar houden het gewoon open en plat :) Voor het deeg * 500 gram bloem, mag type 00 maar gewoon is ook prima * zakje gist

keuken

De kruiden zijn weer aangevuld

De oregano en toscaanse kruiden waren vorige week opgegaan, er is nieuwe voorraad. Er ligt ook verse tijm en dragon in de koeling voor algemeen gebruik, deze zijn aangeschaft voor de rouleau van afgelopen maandag en mogen worden opgemaakt.

Rouleau van kippendij

Het inpakken van de loempia was zo'n succes dat we vandaag het nog een keer doen, deze keer maken we een rouleau, oftewel een rol van kip. Dit is een mooie bereiding die van een gewoon stukje kip een mooi gerechtje maakt dat fraai is te presenteren. Er

onderhoud

Opperdepop

Deze kruiden zijn op; zal ze aanvullen met nieuwe.

keuken

Openen en afsluiten keuken

Bij het openen van de keuken moet naast het licht ook de vaatwasser worden aangezet en de ventilar en gastoevoer worden gestart. De vaatwasser zit op een tuimelschakelaar links in de hoek, op de foto hieronder staat hij op de linker-foto AAN en op de rechter uit. De schakelaar kan

keuken

Vet! Het is er weer...

De olie was vrijwel op en deze is aangevuld, naast zonnebloem en arachide olie is er ook wat roomboter en croma aangeschaft. Deze vetstoffen zijn betaald door de Kookgroep Weesp [https://kookgroepweesp.nl/] en zijn voor gezamelijk gebruik.

maandag

Loempia

De loempia is er in talloze variaties, vandaag maken de klassieker die we kennen van het Chin. Ind. Restaurant: de chinese loempia. Mijn eerste herinnering naar de loempia gaat terug naar ongeveer 1980 en het Chin. Ind. Afhaalrestaurant de Vlinder in Groningen. Ze maakten hem daar zelf, hoe precies dat

onderhoud

Ovenlamp vervangen

Het lampje in de meest rechter oven was al een tijdje stuk, we hebben hem vervangen en er liggen nu extra lampjes op voorraad.

keuken

Ovens schoongemaakt

De schoonheid van de keuken in ons Fort is een gevoelig onderwerp. En dan gaat het niet zozeer over het mooie pand en de functionele keuken die de grondleggers van de KGW hebben gerealiseerd maar over de viezigheid die achter blijft na gebruik. Natuurlijk wordt er schoongemaakt, maar er blijven

Featured

Welkom

Dit is de website voor alle kook-activiteiten in het Fort Ossenmarkt van de Kreatieve Groep Weesp. Hier kunnen we recepten verzamelen en elkaar op de hoogte houden van alle zaken omtrent de keuken.

maandag

Babi Pangang

We maakten Babi Pangang, Ben zag het blenderen van de schillen niet zo zitten en zeefde ze er uit. Daardoor had hij de mooiste saus :) Door het blenderen wordt het toch behoorlijk korrelig, gelukkig was het door te zeven nog goed te redden. Verder leerden we dat alles blenderen wel

maandag

Pastasauzen

Pasta zien we veel in Italië maar ook in het verre oosten, vaak wordt het gemaakt met louter meel van een graan en water, in Italië willen ze er graag wat eigeel bij doen. Japan kenmerkt zich door allerlei varianten van allerlei granen en in allerlei uitvoeringen. Het vasteland van

IKEA komt naar ons toe

In overleg met oa de donderdag groep is er bij de IKEA wat extra keuken materiaal aangeschaft. Het gaat daarbij vooral om nieuwe houten spatels en lepels. De oude zijn afgevoerd. Alle andere gerei is twee keer door de vaatwasser geweest en opnieuw verdeeld in nieuwe "ORDNING rekjes"

maandag

Tarte Tatin en Vanillesaus

KGW Koken - Maandag 18 oktober 2021 Deze variant op de appeltaart is rond 1880 in Frankrijk ontstaan in de keuken  van Hôtel Tatin door de gezusters met dezelfde naam. Hoe deze precies is ontstaan wordt niet duidelijk, de engelstalige Wikipedia [https://en.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin] vertelt over

maandag

Nasi met Saté

Nasi is eigenlijk restverwerking, je maakt het met de restjes die je nog in de koelkast hebt liggen. Tenminste dat is een van de verhaallijnen die je terugvindt, de oorsprong er van ligt dan in Indonesië. Natuurlijk is het zo dat in heel Azië rijst gebruikt wordt en dat er