KGW Koken

Bladerend door het boek van Claudia Roden kom ik veel recepten tegen die voor ons clubje niet zo geschikt zijn. Veel gerechten worden er niet beter op als ze eenmaal klaargemaakt een dag later weer worden opgewarmd. Maar dit is toch een goede kandidaat; volgens Claudia vinden we dit gerecht

Claudia Roden is vooral bekend in Engeland waar ze jarenlang kookprogramma's op de BBC presenteerde. Geboren in 1936 in Egypte was ze op 15 jarige leeftijd kampioen rugslag van dat land, via Frankrijk kwam ze in Engeland terecht en publiceerde in 1968 haar eerste kookboek; A Book of

Bruine bonen en witte bonen in tomatensaus kent iedereen wel, doperwtjes en groene erwten ook nog wel, maar als je in de supermarkt bij de ingeblikte peulvruchten staat is er veel meer te zien. Vandaag werken we met Phaseolus lunatus ofwel de limaboon. Er zijn een paar bijnamen zoals olifantsboon

Vorige week maakten we een Chin. Ind. klassieker en dit weer een variant, de manier waarop de kip gemaakt wordt is erg vergelijkbaar. En hoewel babi-pangang, foe-yong-hai en tjap-tjoy de hardlopers in zijn is ook dit een klassieker die bij ons regelmatig op tafel kwam. Vooral bij combinatie pakketten zit

Ingrediënten: ca. 200 gram kipfilet 2 eetlepels water (aanwezig) ½ theelepel zout (aanwezig) ½ theelepel ve-tsin (aanwezig) 1 eetlepel shaohsing rijstwijn (aanwezig) 1 theelepel sesamolie (aanwezig) 1 eetlepel maïzena (aanwezig) 1 eetlepel zonnebloemolie (aanwezig) Groente (totaal 5-600 gram): 1 wortel ½ rode paprika ½ groene paprika 1 uitje stukje komkommer 2-3 champignons stukje prei

De zoete aardappel is een relatief nieuw gewas op de nederlandse markt, in de warmere landen staat hij al veel langer op de kaart. Het is nog niet zo lang dat deze knol geteeld kan worden in ons klimaat. Deze week zijn ze in de aanbieding bij de Vomar, twee

We maakten al allerlei variaties van "de Pie" maar een Indonesische versie is nog niet langsgekomen. Dit recept komt oorspronkelijk uit het nederlandstalige kookboek van Beb Vuyk "Groot Indonesië Kookboek". Dat heb ik ergens, sterker nog ik had het vanochtend nog in mijn hand. Maar de

Het is even wennen om weer een recept te zo na de kerstvakantie, beginnen we simpel of toch met een uitdaging? En wat gaan we dan maken? Bij de AH is de prei in de aanbieding, en ook niet veel meer dan dat. De groente aanbiedingen bij de Vomar zijn

Kerst is in Engeland best een dingetje, ze hebben daar ook allerlei traditionele gerechten voor bij de kerstmaaltijd. Qua gebak zijn er allerlei cake-varianten die soms weken voorbereidingstijd nodig hebben. Dan zijn de Schotten een stukje praktischer ingesteld, deze cake is te maken met spullen uit de voorrraadkast en je

Ingrediënten Voor het deeg * 225 g bloem * 100 g roomboter * 50 g suiker * 3 eidooiers Voor de vulling * 150 g gepelde walnoten * 150 g suiker * 100 g crème fraîche * 3 eiwitten En verder: * boter om in te vetten * paar eetlepels mascarpone * meer walnoten Bereiding Maal de walnoten tot kruim met

Deze haan verstopt zich al een beetje bij het zien van de titel, maar hij hoeft niet bang te zijn, hoewel een Coq au Vin eigenlijk met haan gemaakt moet worden want anders zou het Poule au Vin heten zijn haantjes al lang niet meer makkelijk te krijgen, we gaan

Zuurkool is een dingetje, als je er niet van houdt dan moet je zeker dit recept proberen; met de zuurkoolschotel van moeders heeft het helemaal niets meer te maken: Ingrediënten 4 personen * 450 gram shoarmavlees * 500 gram zuurkool * 2 eieren * 100 gram crème fraîche * 40 ml melk * 1eetlepel peterselie (fijn

Afgelopen donderdag hielp ik mee aan het ROC om vele verhuisdozen vol met kookboeken uit te zoeken. Het ging om de eerste schifting en de echte boeken werden verdeeld in diverse categorien; de rommel ging naar het oud papier. Af en toe kom je dan een boek tegen dat je