dinsdag

A collection of 125 posts

dinsdag

Wintergroenten met parelgortrisotto en geitenkaas

Terwijl de graansoort tarwe de basis is van ons brood, pasta, noedels en zelfs couscous, behoort gerst, en dus ook parelgort, tot de categorie van vergeten granen. Maar parelgort is een heerlijke graansoort die je voor veel doeleinden kan gebruiken. Ik vind het erg lekker. Parelgort ontstaat door gerstkorrels van

dinsdag

Salade van geroosterde spruitjes met pomelo en steranijs

Een overheerlijk salade van spruitjes. Dit recept komt uit het kookboek ‘plenty more’ van Yotam Ottolenghi. Yotam Ottolenghi staat symbool voor het nieuwe koken met groente en heeft inmiddels al 8 kookboeken op zijn naam. In zijn kookboek Plenty More is het uitgangspunt het koken met verschillende technieken. ‘Spuitjes smaken

dinsdag

“Zeut-Zoer” auberginepannetje met kastanjes

Een week voor kerst waren wij in Maastricht. Hèt gerecht uit de Maastrichtse keuken is natuurlijk zoervleisj; en dat eet je dan bij Café Sjiek in Maastricht. Hun recept vind je op hun website. Omdat we tegenwoordig steeds minder vlees eten was ik op zoek naar een vega-versie van dit

dinsdag

Aardappelpuree met peterselie en boter met pijnboompitten

Er gaat niets boven een goed bijgerecht waarmee je een diner naar een hoger level tilt. Met deze aardappelpuree met peterselie en pijnboompitboter ben je daar verzekerd van. Het is heel belangrijk om aardappels te kiezen die jij lekker vindt, maar voor puree zijn kruimige aardappels makkelijker. Kruimige aardappels vallen

dinsdag

Knol-au-vin

Gestoofde knol in wijnsaus met winterse groente is een perfect vega(n) recept dat je met kerst op tafel kan zetten. Het heeft een diepe, rokerige smaak wat het een bijzonder hoofdgerecht maakt. Serveer het met aardappelpuree en een frisse salade. Je kunt ook in plaats van olijfolie op het

dinsdag

Lasagne à la Jamie Oliver met langzaam gegaarde venkel, prei en kazen

Bij deze briljante lasagne draait alles om het optimaal benutten van de geweldige zoete smaken van de venkel en prei. Bouw hem met liefde op en je zet hiermee een volmaakte klassieker op tafel. Het recept komt uit Delicious. Ingrediënten voor 2 personen * 2 grote preien * 1 knol venkel * 3

dinsdag

Hachis Parmentier van kikkererwten

Vandaag een recept met een geschiedenis: de hachis Parmentier. Dit is oorspronkelijk een ovenschotel met aardappelpuree en vlees. Het gerecht is vernoemd naar zijn uitvinder, de heer Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813) die van de aardappel zijn levenswerk gemaakt heeft. Hij publiceerde een onderzoek naar de aardappel, met als conclusie dat dit

dinsdag

Ovenschotel van orzo met mozzarella en oregano

Orzo, ook wel bekend als riso of gerstkorrelpasta, is een perfecte basis voor tal van heerlijke en makkelijke gerechten. Orzo lijkt op rijst, maar is eigenlijk een pastasoort. Het kookt snel en neemt makkelijk de smaken van sauzen en kruiden op, waardoor het ideaal is voor zowel snelle doordeweekse maaltijden

dinsdag

Hartige winterstrudel met rode uiencompote

Hartige strudel met zoete aardappel, feta en cranberry’s. Oftewel een heerlijk filodeegpakketje. Een lekker vegetarisch hoofdgerecht voor de feestdagen. Met deze show-topper van een hartige strudel ga jij de blits maken op je kersttafel. Zet jij deze topper ook op tafel met kerst? Het recept komt uit Delicious. Ingrediënten

dinsdag

Terrine van pompoen en pecannoten met basilicumsaus

Yes, de herfst is begonnen en dat betekend voor mij pompoen seizoen! Een heerlijke en onwijs veelzijdige groente. Zoek je een superlekker hoofdgerecht waarin je vlees of vis totaal niet mist, maar juist verrast wordt door delicate, andere smaken? Maak dan deze terrine vol feest-smaken van pompoen, room, ricotta, pecannoten

dinsdag

Indiase curry met paneer en bloemkool

Vandaag het recept voor een traditionele masala met heerlijke paneer of panir. Paneer is een Indiase kaassoort zónder stremsel. Perfect voor vegetariërs en geweldig in een curry. Paneer is een kaas, gemaakt van koemelk, die veel wordt gegeten in India. Niet te verwarren met ons paneermeel, dat is dus iets

dinsdag

Knolselderij-lasagne met paddenstoelen en mascarpone

Ik had een bietentaart beloofd. Maar toen ik hem thuis had gemaakt viel die tegen, niet echt lekker! Er lag nog een ½ knolselderij in de koelkast dus ging ik op zoek naar een recept. Ik vond dit recept op de website Libelle-lekker.be. Nu houden we erg van paddenstoelen en

dinsdag

Gevulde tomaten met kruidige rijstvulling

Tomaten, je vindt ze in alle soorten en maten en ze zijn geschikt voor zowel koud als warme bereidingen. En tóch kun je het verschil maken door de juiste tomaat te kiezen voor elk gerecht. Ook al kun je tomaten het hele jaar krijgen in alle soorten, maten en kleuren.

dinsdag

Bloemkooltaart van Ottolenghi

Bloemkool is van nature een wat saaie groente, vaak wordt hij geserveerd met een sausje. Deze taart is eigenlijk een soort frittata, of een quiche zonder korst. Omdat ik altijd eigenwijs ben en een recept nooit zo maak zoals het bedoeld is, veranderde ik hier en daar ook een paar

dinsdag

Hartige cheesecake met ricotta

Cheesecake kan ook hartig! Een heerlijk voorbeeld hiervan is deze Italiaans geïnspireerde ricotta-cheesecake met yoghurt, Parmezaan en verstopte lentegroenten. Gek op hartige taart? Probeer deze romige cheesecake met groene, knapperige doperwtjes, tuinbonen en aspergetips. Eet hem lauwwarm met een frisse salade of de volgende dag koud. Deze hartige cheesecake is

dinsdag

Geroosterde tomatentaart

Een heerlijke, simpele hartige taart voor een zomerse lunch of samen met een lekkere salade als hoofdmaaltijd. Dit recept is van Yvette van Boven. Ingrediënten * 4 plakjes hartige taart deeg * 500 gr kerstomaatjes, gehalveerd * 1 eetl. olijfolie * 10 blaadjes salie, in dunne reepjes * zeezout en peper uit de molen * 4

dinsdag

Geitenkaasstrudel met flinterdunne courgette en sjalotchutney

De smaak van Hollandse geitenkaas is vol, romig, puur. Melk met een heel eigen karakter! Van die unieke melk wordt een verrukkelijke kaas gemaakt. Natuurgerijpt op houten planken, zodat de smaak zich rustig kan ontwikkelen. De belegen geitenkaas in deze strudel geeft ‘m een volle, romige smaak die heel lekker

dinsdag

Melanzane di parmigiana

Ik ben dol op Italië, het land, de natuur en vooral het eten! Wat eet je daar heerlijk, pure smaken, goede kazen en lekkere olijfolie. Ik heb melanzane di Parmigiana nog nooit in Italië gegeten, maar ik maak het hier regelmatig. Er bestaan vele recepten van dit gerecht, deze is

dinsdag

Gepofte knolselderij met eekhoorntjesbroodsaus

Vegetarisch eten is trendy. Voor diegene zet je ook graag iets lekkers op tafel, maar stiekem wil je daar niet een uur extra voor in de keuken staan. Eerlijk is eerlijk, deze smaakvol gepofte knolselderij uit de oven met eekhoorntjesbrood saus is dan precies wat je zoekt! Makkelijk te maken

dinsdag

Lentetaart

Een heerlijke hartige taart die je een echt lente-gevoel geeft. Wij maken er deze luchtige en frisse lente-groentetaart met kwarteleitjes van. Voor een lichte lunch, zondagse brunch of een vrolijk paasfeest! Dit recept uit Delicious magazine brengt je al helemaal in de stemming Ingrediënten * ½ bos bospeen * 250 g groene asperges

dinsdag

Spaanse stoofpot met linzen

Eet af en toe eens linzen! Linzen zijn peulvruchten en dat zijn zaadjes uit planten van de familie van vlinderbloemen, net als erwten, bonen en kikkererwten. Rode linzen zijn kleiner dan gewone linzen. Ze zijn ontveld en gespleten en daardoor zijn ze makkelijker te verteren dan hele linzen. Rode linzen

dinsdag

Harira

De ramadan is weer begonnen. De heilige maand waarin vele moslims vasten tussen zonsopkomst en zonsondergang. Dit jaar van ’s avonds 10 maart tot ’s avonds 8 april. En voor Marokkanen geen ramadan zonder harira! Deze tomatensoep met kikkererwten bevat allerlei belangrijke stoffen die nodig zijn voor je lichaam na

dinsdag

Paddenstoelenterrine

Dit gerecht is een echte evergreen. Wie het ooit verzonnen heeft is niet duidelijk. Het bestaat al heel lang en zwerft om de zoveel jaar rond in de bladen en op internet. Op feestjes is het een ‘hardloper’ en in de kookles een topper die de vleeseters makkelijk over de

dinsdag

Gevulde uien

Een ui, het lijkt een beetje een saaie groente. Meestal gebruik je ui alleen maar om smaak te geven aan gerechten, maar een ui kan op zichzelf ook heel goed de hoofdrol krijgen. Ik vond het erg verrassend hoe je met zo’n simpele groente zo’n makkelijk en smakelijk

dinsdag

Texturen van koffie

Een geraffineerd dessert voor na een etentje: vier koffiegerechten. Hier maak je indruk mee. Dien van alle vier gerechten iets op. Het lijkt veel werk, maar het is leuk en je kunt alles van te voren klaarmaken. Deze recepten van Maria Elia zijn de moeite waard! Dit dessert bestaat uit