Aspergesoep

Ingredienten

• 1 liter kookvocht van asperges, gezeefd
• 300 cc melk
• 50 gram boter
• 60 gram bloem
• 200 cc slagroom

• giet al kloppende het hete kookvocht op de koude roux
• kook 1 minuut door
• voeg melk toe en kook 3 minuten
• draai vuur laag (laat de soep niet meer koken)
• maak op smaak met room, nootmuskaat en zout

Eventuele garnering:

• bieslook
• fijne brunoise van gerookte paling of ham
• gesnipperde ei en hollandse garnalen