Voor 4 personen: * 300 gram gekookte aardappelen * 500 gram rundergehakt * 2 eieren * 1 theelepel gemberpoeder (djahé) * 2 theelepels gemalen koriander (ketoembar) * 1 theelepel gemalen komijn (djinten) * 2 tenen knoflook, geperst * 3 eetlepels ketjap manis * 2 eetlepels seroendeng (gekruide kokos) * zout en peper Laat je niet afleiden door dat ‘frikadel’, dat

Geen paniek, pakjes hoeven we niet te halen, we maken alles zelf. Als je de bijgesloten video bekijkt dan leer je dat Paniki het woord voor vleermuis is, wij gebruiken gewoon kipdij-filet. Haal hem bij Boz voor een mooie kwaliteit voor een goede prijs. Ingrediënten * 1 kilo kipdijfilet * 2 ui

Ingrediënten voor 3-4 personen * 150 ml neutrale olie * 300 gram rundvlees, gevelvet * 5 gram gember, geschild en fijngehakt * ½ ui (ca. 50 gram) witte ui in blokjes * 150 gram broccoli in roosjes * ½ wortel (ca. 50 gram) geblancheerd en in halvemaantjes van 1 cm * 30 ml kippenbouillon * 1 eetl. oestersaus * ½ theelepel zout

Het ziet er bijzonder uit dat plaatje nietwaar? Dat krijg je als je ChatGPT vraagt een afbeelding te maken van Foe Yong Hai. Die van ons gaat er toch echt anders uitzien. Ingrediënten voor 4 personen Voor de saus: * 500 gram passata, dus fijne tomatensaus * suiker naar smaak (aanwezig) * gembersiroop

In dit recept maak je laagjes van aardappelschijfjes met een mengsel van spek, ui, knoflook en spitskool. De romige saus op basis van witte wijn, crème fraîche en tijm maakt dit gerecht helemaal af. De reblochon-kaas geeft een pittige, smeuïge smaak waar de Franse tartiflette zo bekend om staat. Dit

Ingrediënten voor de dumplings * 80 g koude, ongezouten boter, in blokjes gesneden * 150 g zelfrijzend bakmeel * 80 g Parmezaanse kaas, geraspt, mag meer 😄 * 50-60 ml melk Bij Boz Versmarkt (tussen de AH en de snack op Hogeweij) heb je voor 8 euro de kilo een prima kwaliteit kippendijfilet. Een enorme

Zaterdag was er de Halloween puzzeltocht, vandaag maken we pompoentaart met een pompoen van Ronald, die hoef je dus in ieder geval niet mee te nemen. Verder hebben we nodig, een deeg, een vulling en een kruidenmengsel. We beginnen met het deeg, voor een vorm van 24 cm in doorsnee:

Neem je eigen ovenschaal mee! Ingrediënten * 2 witte boterhammen * 280 ml melk * 2 uien (aanwezig) * 3 tenen knoflook (aanwezig) * scheutje olie (aanwezig) * ca. 5 cm verse gember * 2 laurierblaadjes (aanwezig) * 1 theelepel kurkuma (aanwezig) * 0,5 theelepel gemalen komijnzaad (aanwezig) * 0,5 theelepel gemalen korianderzaad (aanwezig) * 2 flinke theelepels kerriepoeder

Gisteren was er de receptie ter ere van de verjaardag van Corrie van Sprangen in het Fort. Een van de hapjes die we maakten was ee mini-uitvoering van de Quicke Lorraine, te leuk om niet te delen: * 3 plakjes bladerdeeg met roomboter (of hartige taart) * 1 el paneermeel (aanwezig) * 175

Voor de Teriyaki saus: 2 el sojasaus 2 el mirin 2 el sake 1 el suiker Doe alle ingrediënten in een klein pannetje en verwarm op het vuur totdat suiker is opgelost, zet apart. Zowel (kook)sake als mirin zijn te koop bij de AH online, ik neem aan dat

Dit is een eenvoudige variant van de Pissaladière, een uientaart uit de omgeving van Nice in Zuid Frankrijk. Eigenlijk laten we alleen de ansjovis en de zwarte olijven weg, dus als je die weer toevoegd (als je er van houd) dan heb je een Pissaladière gemaakt ipv een Franse uientaart

Deze ketjap is lekker pittig, hiervoor willen we het liefst procureur voor gebruiken, dat is bij van Donk goed te krijgen. Mocht dat niet lukken dan kan je schouderkarbonades gebruiken, maar dan krijg je dunnere stukjes. * 3 flinke uien (aanwezig) * 8 tenen knoflook (aanwezig) * 3-4 eetlepels olie (aanwezig) * stukje pijpkaneel

Recent kocht ik weer eens een boek van Cees Holtkamp, Kroketten en andere klassiekers een mooie uitgave met illustraties van Christiaans Ouwens. Een van de recepten is voor vanillevla, net als ragout en veel andere dingen is het verschil tussen gekocht in de winkel en zelf gemaakt enorm. Ingrediënten: * 750

Een mooie manier om eiwitten op te ruimen :) Traditi0neel wordt de cake gebakken in deze vorm: Als je die niet hebt is dat niet erg, mocht je een tulbandvorm hebben dan kan je die gebruiken maar ik neem aan dat een gewone langwerpige cakevorm ook prima werkt, hij ziet er

De laatste tijd ligt er regelmatig een mooie aanbieding van zalmmootjes in de koeling bij de Vomar, vier mooie stukjes voor rond de 8 euro; ideaal voor dit gerecht! Heerlijke ovenschotel van laagjes aardappel, prei en zalm in een romige saus gegratineerd met kaas Ingrediënten (2 personen) * 250 gr prei

Dit maken met zelfgemaakte kippenbouillon is natuurlijk het lekkerst, en hoewel een kippenbouillon binnen een uurtje klaar kan zijn hebben we daar op de avond niet echt de tijd voor. Dus brouw vooraf je eigen bouillon of neem blokjes of instant mee. We moeten even kijken hoe het uitkomt qua

Dit recept is voor 8 stuks, je kan het eenvoudig halveren als je dat wilt, maar dan hou je een open zakje gist over en ga je met minder naanbrood naar huis en dat zou je wel een jammer kunnen vinden... Terwijl het deeg in de oven staat te rijzen

Voor het vocht van kikkererwten is een speciale naam: aqua faba ; vrij vertaald bonenvocht dus echt vreselijk origineel is het niet maar het heeft wel een bijzondere eigenschap, het gedraagd zich vrijwel gelijk als kippen-eiwit. Daardoor is het in korte tijd enorm populair geworden in de patisserie; het is een

Het engelse woord voor kikkererwt is chickpea; chicken with chickpea dus, waarom het hier kikkererwt heet weet de website Onze Taal: De peulvrucht heet eigenlijk keker(erwt). We hebben dit woord – in het Middelnederlands al – ontleend aan het Latijnse cicer(a), dat ‘grauwe erwt’ betekent. Een kikkererwt is dus eigenlijk

Ze zijn met enige regelmaat in de aanbieding, een enkele keer neem ik ze dan mee en even vaak is de vulling eigenlijk een teleurstelling. Alleen met een klodder zoetzure chilisaus is er dan nog wat van te maken. Zelf maken is eigenlijk helemaal niet moeilijk en je kan de

Recent was het in het nieuws dat AH zijn verse ananas zonder de kroon is gaan verkopen. Het scheelt ruimte in de oversteek vanuit Zuid Amerika, of het een negatieve invloed heeft op de kwaliteit moet nog blijken. De truuk om te zien of de vrucht mooi rijp is werkt

Dit is met recht een klassieker, dit gerecht gaat terug tot in de middeleeuwen en is ontstaan in het gebied dat wisselend in duitse en franse handen is geweest. Wij noemen het Lotharingen, de duitsers Lothringen en de fransen Lorraine. Het recept hieronder gaat uit van een zelfgemaakt zanddeeg en

Een italiaans avondje met de oven... Focaccia met ui Let op: neem een bakvorm van 26 cm diameter mee en voldoende olijfolie * 300 gram witte ui * 20 gram verse gist of een zakje * theelepel suiker * 300 ml lauw water (30-35 graden) * 500 gram bloem * olijfolie * zout, zwarte peper Bereiding * Roer

In januari 2020 maakten we een Babi Pangang, we volgenden in basis een recept van een video op Youtube van een Chinees restaurant in Koudekerke; https://www.youtube.com/watch?v=l1kBjtXnrhA Dat recept gebruikt citrusvruchten met schil en al, Ben vond dat destijds wat te ver gaan en zeefde

Bij dit gerecht marineren we de kip in een kruidenmengsel op basis van yoghurt; dat moet minimaal een uurtje staan maar dat mag ook een nacht, dit kan je dus eventueel zondag voorbereiden. Als je de naam wilt maken maak dan als eerste even het deeg zodat het de tijd