De laatste tijd ligt er regelmatig een mooie aanbieding van zalmmootjes in de koeling bij de Vomar, vier mooie stukjes voor rond de 8 euro; ideaal voor dit gerecht! Heerlijke ovenschotel van laagjes aardappel, prei en zalm in een romige saus gegratineerd met kaas Ingrediënten (2 personen) * 250 gr prei

Dit maken met zelfgemaakte kippenbouillon is natuurlijk het lekkerst, en hoewel een kippenbouillon binnen een uurtje klaar kan zijn hebben we daar op de avond niet echt de tijd voor. Dus brouw vooraf je eigen bouillon of neem blokjes of instant mee. We moeten even kijken hoe het uitkomt qua

Dit recept is voor 8 stuks, je kan het eenvoudig halveren als je dat wilt, maar dan hou je een open zakje gist over en ga je met minder naanbrood naar huis en dat zou je wel een jammer kunnen vinden... Terwijl het deeg in de oven staat te rijzen

Voor het vocht van kikkererwten is een speciale naam: aqua faba ; vrij vertaald bonenvocht dus echt vreselijk origineel is het niet maar het heeft wel een bijzondere eigenschap, het gedraagd zich vrijwel gelijk als kippen-eiwit. Daardoor is het in korte tijd enorm populair geworden in de patisserie; het is een

Het engelse woord voor kikkererwt is chickpea; chicken with chickpea dus, waarom het hier kikkererwt heet weet de website Onze Taal: De peulvrucht heet eigenlijk keker(erwt). We hebben dit woord – in het Middelnederlands al – ontleend aan het Latijnse cicer(a), dat ‘grauwe erwt’ betekent. Een kikkererwt is dus eigenlijk

Ze zijn met enige regelmaat in de aanbieding, een enkele keer neem ik ze dan mee en even vaak is de vulling eigenlijk een teleurstelling. Alleen met een klodder zoetzure chilisaus is er dan nog wat van te maken. Zelf maken is eigenlijk helemaal niet moeilijk en je kan de

Recent was het in het nieuws dat AH zijn verse ananas zonder de kroon is gaan verkopen. Het scheelt ruimte in de oversteek vanuit Zuid Amerika, of het een negatieve invloed heeft op de kwaliteit moet nog blijken. De truuk om te zien of de vrucht mooi rijp is werkt

Dit is met recht een klassieker, dit gerecht gaat terug tot in de middeleeuwen en is ontstaan in het gebied dat wisselend in duitse en franse handen is geweest. Wij noemen het Lotharingen, de duitsers Lothringen en de fransen Lorraine. Het recept hieronder gaat uit van een zelfgemaakt zanddeeg en

Een italiaans avondje met de oven... Focaccia met ui Let op: neem een bakvorm van 26 cm diameter mee en voldoende olijfolie * 300 gram witte ui * 20 gram verse gist of een zakje * theelepel suiker * 300 ml lauw water (30-35 graden) * 500 gram bloem * olijfolie * zout, zwarte peper Bereiding * Roer

In januari 2020 maakten we een Babi Pangang, we volgenden in basis een recept van een video op Youtube van een Chinees restaurant in Koudekerke; https://www.youtube.com/watch?v=l1kBjtXnrhA Dat recept gebruikt citrusvruchten met schil en al, Ben vond dat destijds wat te ver gaan en zeefde

Bij dit gerecht marineren we de kip in een kruidenmengsel op basis van yoghurt; dat moet minimaal een uurtje staan maar dat mag ook een nacht, dit kan je dus eventueel zondag voorbereiden. Als je de naam wilt maken maak dan als eerste even het deeg zodat het de tijd

Terwijl het deeg voor de Boterbiesjes aan het rijpen is kunnen we mooi dit receptje maken: Ingrediënten * 60 gram belegen kaas, geraspt * 100 gram zachte boter * 15 gram melk * mespunt witte peper * 1 gram zout * 100 gram patentbloem, gezeefd * 1 ei, losgeklopt Bereiding * roer de geraspte kaas, boter, melk, peper

Als je "Allerhande" leest waar denk je dan aan? Ja natuurlijk aan dat consumenten-verleidings-advertentie blad van de Albert Heijn... Maar ooit was "allerhande" de naam voor de roomboterkoekjes bij de HEMA, je kocht ze per ons, en in 1951 kostte dat 20 cent. Ze bakten ze in diverse vormen, als

Omdat de frituur toch al heet is voor om de kaaskroketjes uit te proberen die we gaan maken met de salpicon die we vorige week maakten gaan we nog even verder met frituren. We maken falafel balletjes, lekker met wat salade, tomaat, radijsjes en wat knoflooksaus. Letop: de kikkerwten moeten

Terwijl we op het deeg van de Jan Hagel wachten kunnen we een salpicon maken voor kaaskroketjes, die kunnen we dan volgende week afmaken. Ingrediënten Let op; koop geen voorgeraspte kaas, de conserveringsmiddelen die daarvoor gebruikt worden zorgen er voor dat, zeker bij oude kaas,  het minder mooi smelt. * Voor

Ingrediënten * 125 gram gele basterdsuiker * 175 gram zachte roomboter * 10 gram melk * 1 theelepel kaneel (aanwezig) * 1/2 theelepel zout (aanwezig) * 250 gram zeeuwse bloem (te koop bij de molen) * 5 gram bakpoeder * 1 ei losgeklopt * 100 gram amandelschaafsel * 40 gram kristalsuiker Dit levert ongeveer 15 a 20 koekjes op,

Om de nieuwe oven een beetje te leren kennen maken we een plaatpizza. Voor het deeg: * 500 gr bloem, bij voorkeur, Italiaanse bloem type‘00’ * 7 gr gedroogde gist * 10 gr zout * 275-300 ml water, lauwwarm * 2 el olijfolie Dit deeg moet een uurtje rijzen, dus maken we dit als

Deze hapjes zijn makkelijk voor te bereiden en makkelijk op te warmen, handig bij een van de kerstdagen. Saucijzenbroodjes In Brabant en Limburg doen ze aan worstenbroodjes, de rest van Nederland gebruikt geen brooddeeg maar bladerdeeg en dan heten het saucijzenbroodjes. Je ziet ze wel eens liggen in de winkel

De rode kool is in de bonus bij de AH dus gaan we daar wat dingen mee doen! Haal in ieder geval een hele rode kool Rode kooljam Ingrediënten * 250 gram rode kool * 25 ml. witte wijn azijn (aanwezig) * 250 gram geleisuiker * 1 snufje gemalen piment Werkwijze * Rasp de rode

Net liet ik de hond uit en het is inmiddels een paar graden onder nul. Tijd voor snert, en die gaan we maandag maken! Omdat er morgen een wildmenu van Minevitus wordt geserveerd in het Fort, zie ook https://kookgroepweesp.nl/minevitus-kookt-in-het-fort/ (inschrijven kan nog tot zaterdag 12:00) kan

We gaan nog even door op het thema pompoen, deze keer met een hartige taart. Pompoen hoef je niet mee te nemen, dat is er nog genoeg! Ingrediënten * 250 gram patentbloem * 1 eidooier * 125 gram boter op keukentemperatuur * 50 ml. water * 1 kg pompoen (aanwezig) * 2 tenen knoflook * 80 gram

Ingrediënten voor de balletjes: * 300 gram half-om-half gehakt * zakje panko (aanwezig) * theelepel ras-el-hanout kruiden (aanwezig) * 3 gram zout (aanwezig) * theelepel baharat (aanwezig) * theelepel kerrie (aanwezig) voor de curry: * (fles)pompoen * 1 courgettes (aanwezig) * 1 zoete aardappel (aanwezig) * rode paprika * 2 rode uien (aanwezig) * pakje kokoscreme (santen) * kokosmelk (aanwezig) * rode peper

Het is buiten kouder aan het worden en de laatste tijd is het regelmatig zo regenachtig dat je excuses verzint om niet naar buiten te hoeven.  Kortom tijd voor stoofpotten. Met Theo terug uit Vietnam moesten we maar eens kijken naar een stoofpotje uit die keuken, en dat kostte niet

Ingrediënten * bietjes naar behoefte * grof zeezout (aanwezig) Werkwijze * Was de rode bieten maar schil ze niet. * Zet in een passende pan, braadslede of gastronormbak met een laagje grof zout. * Dek volledig af met zout. * Laat ongeveer 90 minuten garen in een oven van 150°C. Controleer de gaarheid door ze

Ingrediënten * 200 gram rode biet * 1 ui, gesnipperd * eetlepel olijfolie * 1 teen knoflook * 5 gram baharat * 750 cc groente (of kippenbouillon) * 1 gram gemalen koriander * 1 gram gemalen karwijzaad * 1 middelgrote aardappel vastkokend * citroensap (aanwezig) * peterselie of bosui voor garnering Bereiding * Rasp de rode bieten. * Fruit de uien 10 minuten