We gaan nog even door op het thema pompoen, deze keer met een hartige taart. Pompoen hoef je niet mee te nemen, dat is er nog genoeg! Ingrediënten * 250 gram patentbloem * 1 eidooier * 125 gram boter op keukentemperatuur * 50 ml. water * 1 kg pompoen (aanwezig) * 2 tenen knoflook * 80 gram

Ingrediënten voor de balletjes: * 300 gram half-om-half gehakt * zakje panko (aanwezig) * theelepel ras-el-hanout kruiden (aanwezig) * 3 gram zout (aanwezig) * theelepel baharat (aanwezig) * theelepel kerrie (aanwezig) voor de curry: * (fles)pompoen * 1 courgettes (aanwezig) * 1 zoete aardappel (aanwezig) * rode paprika * 2 rode uien (aanwezig) * pakje kokoscreme (santen) * kokosmelk (aanwezig) * rode peper

Het is buiten kouder aan het worden en de laatste tijd is het regelmatig zo regenachtig dat je excuses verzint om niet naar buiten te hoeven.  Kortom tijd voor stoofpotten. Met Theo terug uit Vietnam moesten we maar eens kijken naar een stoofpotje uit die keuken, en dat kostte niet

Ingrediënten * bietjes naar behoefte * grof zeezout (aanwezig) Werkwijze * Was de rode bieten maar schil ze niet. * Zet in een passende pan, braadslede of gastronormbak met een laagje grof zout. * Dek volledig af met zout. * Laat ongeveer 90 minuten garen in een oven van 150°C. Controleer de gaarheid door ze

Ingrediënten * 200 gram rode biet * 1 ui, gesnipperd * eetlepel olijfolie * 1 teen knoflook * 5 gram baharat * 750 cc groente (of kippenbouillon) * 1 gram gemalen koriander * 1 gram gemalen karwijzaad * 1 middelgrote aardappel vastkokend * citroensap (aanwezig) * peterselie of bosui voor garnering Bereiding * Rasp de rode bieten. * Fruit de uien 10 minuten

Afgelopen week waren de hamlappen bij de Vomar in de aanbieding, ik nam ze mee zonder echt een plan er mee te hebben. Neem een stoofpan mee! Ingrediënten * 400 gram hamlappen * 250-400 gram paddestoelen, gemengd of champignons * 150-250 gram spekjes gerookt * ui * 2 tenen knoflook * 300 ml water of bouillon

Er is voldoende mosterd in het Fort die op mag, dus neem vooral geen mosterd mee! Ingrediënten: * kleine prei * 2 tenen knoflook (aanwezig) * 40 gram bloem * 3 eetlepels mosterd (aanwezig) * 200 gram spekreepjes * 1 ui * 30 gram roomboter * 1 liter kippenbouillon (zelfgemaakt het lekkerst) * scheutje kookroom (aanwezig) * peper en zout

Theo kan er dan wel speciaal voor op reis gaan maar ondertussen maken wij ze gewoon in de Fortkeuken! We maken ze helemaal zelf, inclusief de vellen: Loempia vellen Ingrediënten: * 200 gr bloem * 300 ml water * 1/2 tl zout Bereiding: * Meng je zout met je bloem en gooi daarna

Soms heb je dat, pak je een boekje uit de kast en dan valt er een krantenknipsel uit. In dit geval was het een boekje "De Surinaamse Keuken" een uitgave uit 1981 van Elsevier. Als mijn research klopt zal dit een recept zijn dat in het Parool verscheen, de tekening

Voor de puree * 750 gram kruimige aardappelen * 50-100 gram roomboter en melk Als je alle tijd hebt kan je de aardappelen in de schil koken, hierdoor wordt de puree wat intenser van smaak. Kies aardappelen van ongeveer dezelfde grootte, schrob ze en zet ze op in een pan met koud

Het lijkt op rijst maar is pasta. In de landen rondom de Middelandse zee komt het veel voor en daar wordt het gebruikt in soepen, pilav of salades. De vorm lijkt op die van risotto, en wij gaan vandaag ook net doen alsof het dat is. Kortom we bereiden het

Voor 3 a 4 personen In plaats van kip zou je ook garnalen of tofu kunnen gebruiken. Boodschappenlijst * per persoon een kippenbout (poot en dij, veelal verkocht voor de soep) * ei * 1/2 rode paprika * 1/2 groene paprika * 1 winterwortel * blikje bamboescheuten * kleine prei * cashewnoten * ui Haal het vlees

Toegegeven, tot een paar weken geleden had ik nog nooit gehoord van Alison maar deze amerikaanse heeft een paar NY Times bestsellers op haar naam staan en op de socials schijnt ze ook heel succesvol te zijn. Recent is er een boek van haar in het nederlands vertaald en dus

"Dit heb ik vanavond gegeten; leuk recept" appte Ronald mij een tijdje geleden, in beeld een mes, wat uien en een glazen pot: Pas toen ik hem per toeval gisteren in de supermarkt tegenkwam herinnerde ik het me weer, ik was het in de drukte even helemaal vergeten te kijken.

De maandag voor pasen maakten we velvet rundervlees met baking soda. Velvetten heet die techniek, deze week doen we het nog een keer maar dan anders, met een mix van eiwit, maizena en een zuurtje. Deze velvet techniek kan je gebruiken als het ingredient dat je gebruikt al zacht genoeg

Laten we weer eens wat met rund doen sprak Ronald vorige week.. Dat is goed, maar in plaats van een stoofgerecht gaan we op bezoek in de aziatische keuken. Daar wordt best vaak iets met rundvlees gedaan, en een bereiding die daar veel gebruikt is natuurlijk wokken. Maar als je

Ingrediënten voor het deeg: * 25o gram bloem * halve theelepel zout * 125 gram boter koud in kleine blokjes * 60 gram parmezaanse kaas geraspt (en 50 gram extra voor topping) * 1 ei * 3 eetlepels ijswater (optioneel) Bereiding * Meng de bloem met het zout in een kom. * Meng de  boter erdoorheen en wrijf

Dit is het recept van de taart die Theo meenam: Ingrediënten voor het deeg: * 50 gram roomboter (en een beetje extra) * 130 gram bloem  (en een beetje extra) * 50 gram suiker * 1 ei * halve theelepel bakpoeder * snufje zout voor de vulling: * 150 gram gepelde amandelen * 100 gram suiker * 100 gram

Pruisische kalfsgehakt balletjes Dit recept komt uit het boek Altijd Zondag [https://www.bol.com/nl/nl/f/altijd-zondag/9300000047215056/] van Wil Demandt, oud chef en eigenaar van Restaurant Bordewijk aan de Noordermarkt in Amsterdam. Zelf heb ik er nooit gegeten maar Wil Demandt heeft een groot aantal videos online

Karni stobá (of stobá di karni) is een Antilliaanse stoofschotel die wordt gemaakt met rundvlees. Ingrediënten: * 1 kilo runderstoofvlees, in grove stukken * 1 tl zout * 2 teentjes knoflook, geperst * 1 tl zwarte peper * 2 takjes bladselderij, fijngesneden * 100 ml water * 1 el suiker * 2 el zonnebloemolie * 2 el roomboter * 1

Maar een lasagne is toch altijd met bechamel saus? Nou dat hoeft niet persé, het enige andere lasagne recept op kgwkoken is er een zonder! Het is een recept met de oorsprong in Calabrië; een regio in Italie waar ze dus geen saus toevoegen. Dat recept vind je op https:

Ingrediënten * 200 gram bloem * 100 gram witte bastardsuiker * 150 roomboter, kamertemperatuur * snuf zout Bereiding * meng de droge bestandsdelen in een kom * snipper of rasp de boter boven de kom * meng snel tot een samenhangend deeg (werk koel) * maak balletjes ter grote van een grote knikker of walnoot * bekleed bakplaat met

Een hele tijd geleden maakten we een rol van een complete kip. Dat was een enorme hoop werk, deze versie is echt veel simpeler. Per persoon een bout is voor grote eters, je kan er ook prima met twee personen van eten. Voor het gemak van het recept hou ik

Louwrens heeft het al een paar keer genoemd: salade's maken. En dan niet die in bakje als groenvoer naast de frietjes maar salades voor op brood, of gewoon zo als lunch of voorgerechtje. Hieronder vind je receptuur voor de huzarensalade, eiersalade, kip-kerrie salade en een selderijsalade. Alle vier maken zou