KGW Koken

KGW Koken

Sign in Subscribe

Coq au vin

Deze haan verstopt zich al een beetje bij het zien van de titel, maar hij hoeft niet bang te zijn, hoewel een Coq au Vin eigenlijk met haan gemaakt moet worden want anders zou het Poule au Vin heten zijn haantjes al lang niet meer makkelijk te krijgen, we gaan

Zuurkoolschotel

Zuurkoolschotel

Zuurkool is een dingetje, als je er niet van houdt dan moet je zeker dit recept proberen; met de zuurkoolschotel van moeders heeft het helemaal niets meer te maken: Ingrediënten 4 personen * 450 gram shoarmavlees * 500 gram zuurkool * 2 eieren * 100 gram crème fraîche * 40 ml melk * 1eetlepel peterselie (fijn

Paddenstoelen, rode biet en mozzarella

donderdag-ochtend

Paddenstoelen, rode biet en mozzarella

Een geurig pakketje op je bord, hoe leuk is dat. Dit recept van Maria Elia is een feestje. De mozzarella in dit pakketje gebruik je om de scherpte van de gembervinaigrette iets te temperen, maar ook pecorino is geschikt. De rode biet kun je eventueel vervangen door asperges Ingrediënten voor

Chinese kooltaart

Chinese kooltaart

Afgelopen donderdag hielp ik mee aan het ROC om vele verhuisdozen vol met kookboeken uit te zoeken. Het ging om de eerste schifting en de echte boeken werden verdeeld in diverse categorien; de rommel ging naar het oud papier. Af en toe kom je dan een boek tegen dat je

Bloemkoolschotel

Bloemkoolschotel

Vorige week gebruikten we een bloemkool samen met wortel voor een Indiaas achtige curry. Ik zie dat de bloemkolen nog in de bonus zijn bij de AH dus laten we er nog eentje slachten! Deze ovenschotel kan je weer prima de volgende dag opwarmen, de smaken zijn dan mooi doorgetrokken.

Quiche met membrillo en stilton

donderdag-ochtend

Quiche met membrillo en stilton

Wegens succes nog een keer! Een vriendin heeft een boomgaard met ook een kweepeerboom. Bijna elk jaar geeft deze boom een enorme lading prachtige kweeperen. Daar krijg ik een groot deel van. Dat gebruik ik om onder andere membrillo van te maken. Membrillo –dikke kweepeerpasta met suiker– wordt in Spanje

Groentecurry met wortel en bloemkool

Groentecurry met wortel en bloemkool

Ronald heeft nog steeds winterwortelen in zijn pluktuin, dus we doen nog een keer een leuk recept met wortel. Geen hutspot maar een curry deze keer. Ingrediënten * zonnebloemolie * 1 kleine bloemkool * 400 gram winterwortel * 100 gram doperwten * 2 vleestomaten * 2 uien * 3 teentjes knoflook * 30 gram gember * 1 tl chilipoeder

Pompoen muffins

donderdag-ochtend

Pompoen muffins

Op 31 oktober is het weer Halloween. Traditioneel wordt Halloween vooral gevierd in Ierland, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Canada. Inmiddels heeft het feest ook sterk aan populariteit gewonnen in ons land. Zo vlak voor Halloween maakten wij pompoenmuffins voor alle groepen op donderdagochtend. Ingrediënten voor 8 muffins

Venkel à la flamande met crème van witte bonen

donderdag-ochtend

Venkel à la flamande met crème van witte bonen

Een volwaardige, vleesloze maaltijd waarin de hoofdrol is weggelegd voor venkel. Jeroen Meus, tv-kok van de dagelijksekost.vrt.be, braiseert (stooft) de venkel in een grote pan en maakt er gekookte en fijngehakt ei in gesmolten boter bij (à la flamande). Dit alles op een bedje van witte bonenpuree. De

Hutspot met Hachee

Hutspot met Hachee

We maakten het afgelopen woensdag (22 oct 2025) voor de deelnemers van de Kookgroep Weesp en Ronald heeft nog meer wortels dus ook voor de maandag gaan we aan de slag met Hutspot met Hachee Voor de hachee Ingrediënten * circa 800 gram runderstoofvlees (riblap, sucadelap etc) * circa 500 gram ui

Shepherd's Pie

Vorige week een Portugeese stoof, deze week vliegen we weer over de Noordzee naar Schotland, ze hebben daar veel schapen en die hebben een herder nodig, die herder krijgt honger en dus is de Shepherd's Pie uitgevonden. Van oorsprong wordt deze gemaakt met vlees van schaap of lam,

🥘 JARDINEIRA (Portugese vlees-groentestoof)

🥘 JARDINEIRA (Portugese vlees-groentestoof)

Vandaag bezoeken we Portugal om te kijken wat Ronald zoal op z'n bord gaat krijgen, dit is een stoofschotel die na een nachtje uitrusten de volgende dag extra lekker is geworden! ✅ INGREDIËNTEN (4 personen) Vlees * 500 g rundvlees in blokjes (bv. stooflappen) (kan ook varkensvlees of mix zijn,

Hasselbackbieten met geitenkaas & sinaasappelsalade

donderdag-ochtend

Hasselbackbieten met geitenkaas & sinaasappelsalade

Bieten en geitenkaas vormen een topcombinatie. En deze Hasselbackbieten zien er ook nog eens feestelijk uit. Je snijdt ze in, maar niet helemaal door; aan de onderkant zitten de plakjes nog vast. Tip: leg de bieten bijvoorbeeld tussen 2 houten eetstokjes, dan snijd je ze niet per ongeluk door. Geef

Kimchi Jjigae (김치찌개)

Kimchi Jjigae (김치찌개)

Terwijl Jose een maandje rondtrekt in Zuid-Korea gaan wij ook maar even op reis, gewoon in het Fort, maar wel in de koreaanse keuken. Kimchi is niet weg te denken uit deze keuken, het is een gefermenteerde kool die vaak rauw gegeten wordt maar ook de basis kan zijn van

Pastinaakstoof met kastanje-champignons & walnoten

donderdag-ochtend

Pastinaakstoof met kastanje-champignons & walnoten

Een nieuw seizoen, een nieuwe groep en nu op de ochtend! We starten met een eenvoudig recept Dol op stoven, maar eet je liever geen vlees? Ook pastinaak is perfect om te stoven! Dit harde wortelgewas heeft een zoete anijsachtige smaak wat heerlijk samengaat met kastanjechampignons en walnoten. Dit recept

Hartige Ierse Aardappel- en Preisoep

Hartige Ierse Aardappel- en Preisoep

Een hartige Ierse soep past uitstekend bij een sodabrood! Dit is een klassieke Ierse Potato and Leek Soup die heerlijk vullend en verwarmend is, laat die koude dagen maar komen! Ingrediënten: * 2 eetlepels boter * 3 grote preien, alleen het witte en lichtgroene deel, schoongemaakt en in dunne ringen gesneden, de

Iers soda brood

Iers soda brood

Irish brown soda bread uit Homemade, Yvette van Boven Brood bakken is altijd iets dat je eigenlijk tenminste een halve dag van te voren moet bedenken, het deeg maken kost wat tijd, maar vooral het wachten op het rijzen is altijd iets waardoor je maar moeilijk een half uurtje van

Nikujaga, aardappelstoof met rundvlees

Nikujaga, aardappelstoof met rundvlees

Uit Hokkai van Vermeer, Noordenbos en Ohtawara Bij Nikujaga gaat het om de perfecte balans tussen al die smaken. Vraag een willekeurige Japanner welk gerecht van zijn of haar moeder het lekkerst is en vrijwel iedereen antwoordt: ‘nikujaga’. Echt winters comfortfood. voor 4 personen bereidingstijd 40 minuten ingrediënten * 60 g

donderdag-ochtend

donderdag-ochtend

donderdag-ochtend

Hier komen de recepten voor de donderdag-ochtend

Risotto met spruitjes

Risotto met spruitjes

Berucht uit de keuken van onze voorouders, in de herfst hing de misselijkmakende geur van kapot gekookte spruitjes in de straten. Balletjes snot met een bittere smaak. Er zijn nog genoeg vooroordelen over de spruit, alleen is de spruit uit 2025 niet meer de spruit van vroeger, in de 90&

Miniquiches met geroosterde asperges & daslook

Miniquiches met geroosterde asperges & daslook

Het aspergeseizoen is weer begonnen — mijn favoriete tijd van het jaar! Dan zet ik maar al te graag een lentefeestje op tafel, met natuurlijk asperges in de hoofdrol. Zoals deze miniquiches met geroosterde asperges en geurige daslook: fris, groen en heerlijk seizoensgebonden. Maak je in de lente een boswandeling? Grote

Asperge Flamande Frikandelbroodjes

Asperge Flamande Frikandelbroodjes

* 8 dikke witte asperges * 18 gram + extra zout * 6 eieren + 1 eidooier * 1 bos peterselie, fijngehakt * 1 potje mierikswortel * 1 theelepel gemalen nootmuskaat * zout en peper * 2 rollen koelvers bladerdeeg * 4 plakken gekookte schouderham Verder nodig:dunschiller, schone theedoek, bakpapier, bakkwast Tip: zorg ervoor dat de theedoek niet gewassen is

Courgetteflan

Deze courgetteflan is een voorgerecht. Het is een luchtig alternatief voor een quiche. Je kunt deze flan ook als bijgerecht presenteren. Een flan is oorspronkelijk een ‘eiervla’. De meest bekende is een zoete vanillepudding overgoten met een vloeibare karamelsaus. Maar er zijn ook hartige varianten zoals deze courgetteflan. De klassieke

Aardbeienslof

Een tijdje terug waren de sloffen-vormen in de aanbieding, die heb ik toen gescoord en de 28e kunnen we er mee aan de slag! Dit recept heeft drie deelrecepten: amandelspijs, frangipane en banketbakkersroom. Het amandelspijs zal ik voorbereiden zodat we dat voldoende op voorraad hebben. Ingrediënten * 200 gram boter * 100

Witlof quiche

Vandaag (en ik denk ook nog morgen?) is de witlof in de aanbieding bij de AH, 99 cent voor 4 stuks. We gaan er een quiche mee maken! Ingrediënten * 1 rol vers bladerdeeg (of een pak plakjes) * 5 st witlof (het kan ook met vier) * 2 st rode ui * 2