KGW Koken

dinsdag

Courgetteflan

Deze courgetteflan is een voorgerecht. Het is een luchtig alternatief voor een quiche. Je kunt deze flan ook als bijgerecht presenteren. Een flan is oorspronkelijk een ‘eiervla’. De meest bekende is een zoete vanillepudding overgoten met een vloeibare karamelsaus. Maar er zijn ook hartige varianten zoals deze courgetteflan. De klassieke

maandag

Aardbeienslof

Een tijdje terug waren de sloffen-vormen in de aanbieding, die heb ik toen gescoord en de 28e kunnen we er mee aan de slag! Dit recept heeft drie deelrecepten: amandelspijs, frangipane en banketbakkersroom. Het amandelspijs zal ik voorbereiden zodat we dat voldoende op voorraad hebben. Ingrediënten * 200 gram boter * 100

maandag

Witlof quiche

Vandaag (en ik denk ook nog morgen?) is de witlof in de aanbieding bij de AH, 99 cent voor 4 stuks. We gaan er een quiche mee maken! Ingrediënten * 1 rol vers bladerdeeg (of een pak plakjes) * 5 st witlof (het kan ook met vier) * 2 st rode ui * 2

dinsdag

Crespelle

Crespelle, het Italiaanse antwoord op pannenkoeken. Op 4 april 2025 was het de achttiende keer dat we Nationale Pannenkoekdag in Nederland werd gevierd. In 2007 was begonnen met zo’n zestig deelnemende scholen. Inmiddels is Nationale Pannenkoekdag uitgegroeid tot een landelijke happening waaraan jaarlijks meer dan 1.500 scholen meedoen!

maandag

Franse voorjaarstaart

Het is bijna Pasen en dus maken we een taart die traditioneel tijdens de pinksterdagen in Frankrijk is te vinden 🙃 Het is van oorsprong een recept met veel gekonfijt fruit, deze variant van Rudolph heeft ook nog wel het een en ander aan konfijt in zich maar vergeleken met sommige

dinsdag

Groente-tajine met dadels

Een tajine is oorspronkelijk een stoofpot van aardewerk. De gerechten die ermee gemaakt worden ontlenen er tevens hun naam aan. Tajine is een van de bekendste gerechten in de Marokkaanse keuken en kent haar oorsprong in de Berberse keuken. Deze heerlijke tajine boordevol groentes is volledig vegan. Ingrediënten voor 2

maandag

Mapo Tofu

Er is allerlei tofu verkrijgbaar, maar voor dit gerecht is silken tofu (zijde-tofu) het meest geschikt. Deze is zachter door het hogere vochtgehalte, waardoor hij wat meer brokkelt en een mooiere saus vormt. Silken tofu is in ieder geval bij Amazing Oriental en dat soort winkels te koop, bij de

maandag

Loempia(atjes) van Brickdeeg

Voor de catering van José gebruikten we Brickdeeg om een voorgerechtje te maken op basis van geitenkaas. We hielden wat vellen over en die kunnen we mooi gebruiken om een starter mee te maken; een loempia! Er zijn 30 vellen over, die moeten we verdelen. Ingrediënten Dit is suggestie, je

maandag

Wortel gembersoep

Koop vooral geen wortels, die zijn er genoeg! Ingrediënten voor 4 personen * 1 el olijfolie * 1 kleine ui gesnipperd * 3 teentjes knoflook grof gehakt * 500 gr wortel gehakt * 1,5 tl vers geraspte gember * 1 el appelcider azijn * 750-1000 ml groente bouillon * Zeezout en zwarte peper * Serveer met kokosmelk of

maandag

Hartige worteltaart

Vorige week kregen we 40 kilo wortel binnen, dus wat je ook doet qua boodschappen koop vooral geen wortel voor dit recept! Ingrediënten voor 4 personen * 600 g winterpeen, schoongemaakt en in stukken (aanwezig!!) * 120 g (kruimige) aardappels, geschild en in stukken * 100 g geraspte gruyère of een andere pittige

dinsdag

Een verrassende tarte tatin van aardappeltjes en geroosterde tomaatjes

Deze tarte tatin (omgekeerde taart) van krieltjes en geroosterde tomaatjes ziet er niet alleen prachtig en feestelijk uit, maar smaakt ook heerlijk! Het recept komt uit “Plenty” van Yotam Ottolenghi. Wat handig is: je kunt de taart een dag van tevoren maken! Eet het als bijgerecht bij een groentegerecht of

maandag

Romige Kip & Aardappel Ovenschotel

Romige Kip & Aardappel Ovenschotel (Voor 4 personen) Ingrediënten: * 400 g kipfilet, in blokjes * 600 g vastkokende aardappelen, in dunne plakjes * 200 g champignons, in plakjes * 1 prei, in ringen * 2 teentjes knoflook, fijngehakt (aanwezig) * 200 ml kookroom * 100 g geraspte kaas (bijv. belegen kaas of Gruyère) * 1 tl paprikapoeder

dinsdag

Amandelkorst

Amandelkorst is een goed alternatief voor bladerdeeg. Amandelmeel heeft een romige milde smaak en is daarom een smaakvolle toevoeging voor je baksels. Bovendien is het rijk aan gezonde vetten, eiwitten en vitamine B. Het is arm aan koolhydraten en helemaal glutenvrij. Als je een speciaal dieet volgt, kan amandelmeel dus

dinsdag

Witlof en pastinaak in amandelkorst

Witlof is een typische Hollandse groente; het is familie van andijvie. Hij is wit omdat hij in het donker geteeld wordt. Vroeger was witlof erg bitter; de soorten van nu zijn milder. Je kunt witlof het beste in de koelkast bewaren. Je kunt met witlof veel verschillende recepten maken; de

maandag

Kip Stroganoff

Je ruikt het voorjaar komen, dit gerecht is warm en tegelijk lekker fris van smaak, prima te combineren met rijst, pasta of simpelweg stokbrood. Mocht je het toch al hebben staan, een glaasje vodka om de kip mee te blussen maakt het nog wat authentieker 😄 Ingrediënten (4 personen) * 350 a

dinsdag

Ultieme wintercouscous met geroosterde pompoen, pastinaak en wortel

Ottolenghi's recepten en boeken zijn niet meer weg te denken uit de culinaire wereld. Zijn spannende recepten worden wereldwijd gemaakt en zijn niet voor niets razend populair. En ja, ook ik ben fan. Want Ottolenghi recepten hebben altijd die extra spannende smaakdimensie, waardoor je meteen denkt: 'Wat

maandag

Pittige stamppot van zoete aardappelen, bleekselderij en kokos

Af en toe hangt het voorjaar al in de lucht, maar qua temperatuur is een stamppotje nog steeds een prima idee. We hebben vanuit de Kookgroep nog een halve doos bleekselders liggen, zullen we daar iets leuks mee doen? Bij Delicious Magazine vond ik een leuke variant met wat hete

dinsdag

Clafoutis van schorseneren met geitenkaas en dragon

Dit is een hartige clafoutis. Een clafoutis is oorspronkelijk een Frans gebak dat als nagerecht wordt gegeten. Het wordt gemaakt met kersen, die worden overgoten met een beslag van eieren, melk, bloem en suiker. Sommige varianten bevatten ook gesmolten boter of room. Clafoutis wordt in de oven gebakken en lauw

maandag

Kokosmakronen

We hebben drie eiwitten over; dus tijd voor een makroon! Ingrediënten (voor ongeveer 12 stuks) * 3 eiwitten * 100 g suiker * 150 g geraspte kokos * 1 tl vanille-extract (optioneel) * Snufje zout Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Klop de eiwitten met

maandag

Witlof ovenschotel met gehakt

De witlof is in de aanbieding bij de Vomar, in plaats van plakjes ham maken we hem een keer met gehakt: Ingrediënten voor 4-6 personen * 3oo gram gemengd gehakt * 500 gram witlof (4 stronken) * 3 eieren * 75 gram jong belegen kaas * 1 kilo kruimige aardappelen * 2 uien * 2 tenen knoflook

dinsdag

Tamara’s ratatouille

Een verrukkelijke ratatouille van Tamara Meitlis uit het kookboek “Plenty” van Yotam Ottolenghi. Met pompoen, pastinaak, paprika, haricots verts, courgette en aubergine. Het is een echte aanrader! Ingrediënten voor 2 personen * 50 ml zonnebloemolie * 1 kleine ui, in blokjes van 3 cm * 2 tenen knoflook, in plakjes * halve verse groene

maandag

Bloemkoolschotel ala Instagram

Toegegeven een enkele keer scroll ik wel eens wat op Instagram, het algoritme kiest vooral recepten en dat soort dingen, geen idee hoe dat zo komt ;-) Deze kwam ik tegen op appetizing.tv geen idee of dat iets is met veel goede recepten maar deze vond ik wel leuk:

dinsdag

Congee met bleekselderij en shiitake

Bleekselderij is een groente die veel gebruikt wordt voor soepen en sauzen. Ik had dan ook nog een bijna hele struik in de koelkast liggen. Daarom ging ik op zoek naar een lekker recept en vond dit in het boek ‘Bij Meera aan tafel’ van Meera Sodha. Het is een

maandag

Citroentaart van Barracuda

Lang geleden zat er aan de Haarlemmerstraat 70 de firma Meeuwig, specialist in olie en azijn. Het adres voor mooie olijfolie en bijzondere azijnen en ook mosterd. Inmiddels is de winkel in de Haarlemmerstraat verdwenen en is Firma Meeuwig overgenomen en ging verder als voornamelijk groothandel en horecaleverancier hoewel er

dinsdag

Gestoofde spitskool met cider, appel & mosterd

Ook als vegetariër kun je genoeg stoven. Bijvoorbeeld deze spitskool met cider, appel & mosterd. Heerlijk zoetig met het pittige van de mosterd. Een glaasje appelcider in de hand en je kunt aan tafel. Het recept komt uit Delicious Ingrediënten voor 2 personen * 2 uien * 3 el koude boter * 1