Geroosterde bieten
Begin mei maakte ik een historische kookreis naar Toscane. Tijdens deze reis maakte ik kennis met veel gerechten uit de geschiedenis van de Italiaanse keuken. In een middeleeuws klooster maakten we onder leiding van een non het onderstaand middeleeuws gerecht. Het was verrassend en erg lekker, daarom maken wij het ook maar eens.
Ingrediënten voor 2 personen
- 3 gare bieten (zelf gepoft is lekkerder, voorgekookt kopen kan ook)
- 100 g geraspte zoete provolone of emmentaler kaas (of pizzamozzarella)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g boter
- 2 eetlepels suiker
- gemalen zwarte peper
- ¼ theelepel gemberpoeder
- ¼ theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel geraspte nootmuskaat
Materiaal
Ovenschaal
Bereiding
- Vet de ovenschaal in en bestrooi met gemalen zwarte peper.
- Kook of pof de rauwe bieten of spoel voorgekookte bieten af.
- Snijd ze in plakjes van ongeveer ½ cm dik.
- Meng de twee kazen door elkaar.
- Maak het kruidenmengsel: meng het gemberpoeder, de kaneel en de nootmuskaat met de suiker.
- Smelt de boter en druppel een paar eetlepels in de bodem van de ovenschaal.
- Verdeel een handvol kaas over de bodem, gevolgd door een laag bietjes.
- Strooi een snufje kruidenmix en een theelepel boter over elke bietje.
- Herhaal dit proces (kaas, bietjes, kruiden, boter) tot alle ingrediënten opgebruikt zijn.
- Voeg als laatste laag een royale hoeveelheid kaas toe en gebruik de resterende boter.
Thuis afmaken
- Bak de bietjes ongeveer 20 minuten in de oven op 200 °C tot de kaas een goudbruine korst vormt.
Serveer warm, maar niet heet.
Eet smakelijk!