Boerenkool quiche

Het begint langzamerhand stamppot-tijd te worden; het weer is al guur, alleen de temperatuur blijft nog op twee cijfertjes plakken.

Met deze quiche doen we alvast een stapje richting stamppotten..

Met dit recept is het goed varieren. Het beschrijft nu een variant met geitenkaas en dat smaakt echt heerlijk. Maar misschien heb je liever een andere kaas? Een oude kaas is er ook lekker bij! De taart is nu vega, maar je zou ook gebakken spekjes kunnen toevoegen.

Ingrediënten

• 300 gr boerenkool gesneden
• 2 rode paprika’s
• 200 ml kookroom
• 100 gr zachte geitenkaas
• 7 plakjes hartig taartdeeg
• 5 eieren
• 1 ui
• 2 knoflookteentjes
• Handje paneermeel (panko, aanwezig)
• Peper en zout (aanwezig)
• Olijfolie

Springvorm van 24 cm

Bereiding

1. Laat de plakjes hartig taartdeeg ontdooien.
2. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden (hetelucht).
3. Pel en snipper de ui en hak de knoflookteentjes fijn.
4. Fruit dit aan in een grote pan in iets olijfolie
5. Snijd de paprika in blokjes en bak deze kort mee.
6. Voeg tenslotte de boerenkool toe en bak dit net zolang totdat het slinkt.
7. Dit duurt ongeveer acht minuten.
8. Breng de boerenkool op smaak met peper en zout.
9. Vet een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
10. Bekleed de springvorm met het hartige taartdeeg.
11. Prik er gaatjes in met een vork en verdeel een klein beetje paneermeel over de bodem.
12. Dit voorkomt dat de bodem te vochtig wordt.
13. Verdeel het boerenkoolmengsel over de bodem.
14. Klop de eieren luchtig met de room en breng dit op smaak met peper en zout. Giet het mengsel op de hartige taart.
15. Verkruimel tenslotte de geitenkaas over de boerenkool quiche.
16. Bak de boerenkooltaart in ongeveer 40 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.