Witlof is een typische Hollandse groente; het is familie van andijvie. Hij is wit omdat hij in het donker geteeld wordt. Vroeger was witlof erg bitter; de soorten van nu zijn milder. Je kunt witlof het beste in de koelkast bewaren. Je kunt met witlof veel verschillende recepten maken; de

Pastinaak hoorde ooit een beetje tot de een vergeten groenten. De laatste jaren zie je deze witte wortels echter weer overal opduiken. En dat is dan ook zeker niet onterecht, want pastinaak is een heerlijke en veelzijdige groente, die je voor werkelijk alles kunt inzetten. Van een heerlijk basisrecept voor

Flan karamel is een zijdezachte crème met karamelsaus die er na het storten langzaam overheen vloeit. Flan is ook wel bekend als “crème karamel”. Het ligt er maar net aan waar je bent op deze wereld hoe ze het noemen. De Spanjaarden noemen het flan. Terwijl de Italianen het crème

Prei is een aromatische, pittige groente. Prei behoort tot de lookfamilie waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren. En dat ruik je! Er is winter-, herfst- en zomerprei. Winterprei is dikker en steviger en kleurt van grijsgroen tot blauwgroen. Zomer- en herfstprei heeft een lange, dunne schacht met geelgroen blad

Een verrassende tikkeltje zoete soep. Ingrediënten voor 2 personen * 2 paprika’s * ½ wortel * ½ ui * 400 ml groentebouillon * 75 gram griekse yoghurt * ½ appel * ½ eetlepel appelazijn * 1 theelepel honing * 1 eetlepel olie * zout * peper * basilicum naar smaak * pompoenpitten Bereiding * Maak de paprika’s schoon en snij ze in blokjes. * Schil de wortel

Meriam, een van de kookgroepsleden kwam met dit heerlijke recept. Gevulde dadels voor bij de thee of borrel! Makkelijk, snel en altijd een succes. Ze zijn heel decoratief en onweerstaanbaar, de zoete dadel gecombineerd met de zachte romigheid van de monchou op smaak gemaakt met honing, kaneel, kruidnagel en rasp

Een ovenschotel uit de ‘oude doos’, met een klein modern tintje. Schorseneren vallen onder het kopje ‘vergeten groenten’ net als pastinaken en meiknollen. In de Tweede Wereldoorlog werden ze veel gegeten omdat ze toen goed verkrijgbaar waren. En daarna? Daarna zijn we de schorseneer massaal uit het oog verloren. Zonde,

Ingelegde citroenen, en dan vooral de schil daarvan, zijn een enorme smaakmaker. Flinterdun gesneden worden ze vooral gegeten bij stoofgerechten, maar ook groenten krijgen een extra smaakdimensie met ingelegde citroenen. Ze zijn intenser van smaak dan verse citroenen, je hebt er dus maar heel weinig van nodig om je gerechten

Alweer een recept van Yotam Ottlenghi. Deze paddenstoelenlasagne is zo’n gerecht waarbij je niet doorhebt dat je eigenlijk geen vlees aan het eten bent. Dat komt omdat de smaken gewoon helemaal on point zijn en omdat de tomatensaus met fijngehakte gegrilde champignons iets weg heeft van een Italiaanse ragù.

Het wordt kouder, tijd voor erwtensoep! Erwtensoep is een typisch Hollands en winters recept, een echte klassieker. Je kunt het niet Hollandser of winterser hebben als met erwtensoep. Vaak wordt deze met varkenskrabbetjes of varkenspoot en rookworst gemaakt. Ik bekeek de recepten in de veganistische en vegetarische kookboeken en ook

Een overheerlijk salade van spruitjes. Meestal koken we de spruitjes, maar je kunt ze ook roosteren. Dit recept komt uit het kookboek ‘plenty more’ van Yotam Ottolenghi. In het oorspronkelijk recept wordt het gemaakt met pomelo, maar omdat deze niet gemakkelijk te verkrijgen is, gebruiken we grapefruit. Gooi het restant

Er lag nog een ½ knolselderij in de koelkast dus ging ik op zoek naar een recept. Ik vond dit recept op de website Libelle-lekker.be. Nu houden we erg van paddenstoelen en dit recept sprak me aan. Ik heb het gemaakt en het resultaat was top. Een herfstige lasagne bomvol

Ik ben dol op Italië, het land, de natuur en vooral het eten! Wat eet je daar heerlijk, pure smaken, goede kazen en lekkere olijfolie. Ik heb melanzane di Parmigiana nog nooit in Italië gegeten, maar ik maak het hier regelmatig. Ik hou van ovenschotels, meestal maak ik die dan

Ajam Smoor (of Ayam Smoor) is een Indonesisch gerecht met kip gestoofd in een saus van Ketjap Manis en Ketjap Asin. Heel erg makkelijk om te maken. Je moet alleen wel wat geduld hebben. Als je de kip namelijk hebt gekruid en gebakken, moet ie nog even smoren in de

Deze gestoofde Indonesische sambal boontjes zijn heerlijk als bijgerecht of als onderdeel van een Indonesische rijsttafel. Zelf serveer ik ze graag bij mijn Ajam Smoor. De boontjes zijn heerlijk pittig, maar ook zoet en romig door de toegevoegde Santen. Ik maak de boontjes meestal vrij pittig door lekker veel sambal

'Een dagje zonder vlees vind ik niet erg, maar ik mis de jus!' Ongelooflijk onweerstaanbaar is deze vegan jus! Zeg maar schone borden en stiekem de restje uit de koelkast opsmikkelen, en nog meer van dat soort geintjes, om maar zo veel mogelijk hiervan te kunnen eten. Hoe komt

We zitten volop in de herfst! De herfst is hèt paddenstoelen seizoen. Vandaar dit gerecht. Dit gerecht is een echte evergreen. Wie het ooit verzonnen heeft is niet duidelijk. Het bestaat al heel lang en zwerft om de zoveel jaar rond in de bladen en op internet. Op feestjes is

Een quiche is een hartige open taart, meestal gemaakt met een zanddeegbodem van bloem, water en boter. De vulling bestaat uit een luchtig opgeklopte mix van eieren en room. Hier worden dan vervolgens nog groenten, vlees of vis aan toegevoegd. Quiche wordt meestal warm, maar ook wel afgekoeld opgediend. Van

Deze vegetarische quiche met smeuïge Belgische kaas is de ideale lunch. De stukjes appel, knolselder en vijg doen je de spekblokjes van de klassieke quiche Lorraine zo vergeten. Ingrediënten voor 4 personen 1 recept quichedeeg (zie apart recept) Voor de vulling * ¼ knolselderij * 1 appel * boter * 1 rode ui * 200 g

Een groentepaella met lekker veel groente en bonen. Vegetarische en ook nog eens vegan. Het voordeel van dit gerecht is dat je deze ook prima in kan vriezen. Lijkt je onderstaande te veel, vries het dan per portie in. Wel per portie hè, want anders heb je een grote klomp

Een vegetarische ovenschotel met lekker veel groenten. Dat is deze Vegan Shepherd’s Pie. Shepherd’s pie is een van oorsprong Engels gerecht, ook wel bekend als cottage pie. Een ovenschotel van gehakt dat wordt afgedekt met aardappelpuree. Bij een Shepherd’s pie wordt traditioneel lamsgehakt gebruikt, bij een cottage

Een echte klassieker uit de Ierse keuken. Je bent er misschien even mee bezig, maar je kunt hem helemaal voorbereiden. Op het laatst nog even een half uurtje in de oven. Dit recept komt uit het kookboek ‘Home Sweet Home’ van tv-kok Yvette van Boven. In het intro van het

Van alle gerechten die de Zuid-Afrikaanse keuken rijk is, is boboti/bobotie/bobotjie zonder twijfel het bekendste (en misschien wel lekkerste). Wist je dat het eerste recept voor boboti(e) in 1609 in een Nederlands kookboek verscheen? Het waren waarschijnlijk de kolonisten van de Verenigde Oost Indische Compagnie die dit

Een heerlijk vegetarische ovenschotel. Oorspronkelijk maakte ik deze schotel met gebakken kerrierijst. Toen een recept voor gort tegen kwam ben ik deze gaan maken. Gort heeft een verrassende beetje nootachtige smaak. Je kunt het een beetje vergelijken met risotto, alleen is gort minder “papperig”. Voor de bereiding van de gort