KGW Koken (Page 6)

KGW Koken

Sign in Subscribe

Tarte de amêndoa

Tarte de amêndoa

Dit is het recept van de taart die Theo meenam: Ingrediënten voor het deeg: * 50 gram roomboter (en een beetje extra) * 130 gram bloem (en een beetje extra) * 50 gram suiker * 1 ei * halve theelepel bakpoeder * snufje zout voor de vulling: * 150 gram gepelde amandelen * 100 gram suiker * 100 gram

Köningsberger Klopse

Köningsberger Klopse

Pruisische kalfsgehakt balletjes Dit recept komt uit het boek Altijd Zondag [https://www.bol.com/nl/nl/f/altijd-zondag/9300000047215056/] van Wil Demandt, oud chef en eigenaar van Restaurant Bordewijk aan de Noordermarkt in Amsterdam. Zelf heb ik er nooit gegeten maar Wil Demandt heeft een groot aantal videos online

Tarte tatin van rodekool met appelsaus

Tarte tatin van rodekool met appelsaus

Tarte tatin is eigenlijk een appeltaart op z’n kop met een laagje gekaramelliseerde suiker. Tarte tatin ontstond doordat het eigenlijk een foutje was: de zussen Stéphanie en Caroline Tatin wilden een appeltaart bakken, maar de zussen legde eerste de appels in de bakvorm en vervolgens het deeg. Na het

Karni Stobá

Karni stobá (of stobá di karni) is een Antilliaanse stoofschotel die wordt gemaakt met rundvlees. Ingrediënten: * 1 kilo runderstoofvlees, in grove stukken * 1 tl zout * 2 teentjes knoflook, geperst * 1 tl zwarte peper * 2 takjes bladselderij, fijngesneden * 100 ml water * 1 el suiker * 2 el zonnebloemolie * 2 el roomboter * 1

Koolrolletjes met geitenkaas en champignons

Koolrolletjes met geitenkaas en champignons

Gevulde koolrolletjes. Wat een heerlijk gerecht is dit! Vegetarische rolletjes van Chinese kool gevuld met geitenkaas en champignons in een romige paprikasaus. Superleuk om deze ‘pakketjes’ te maken en je maakt ze ook nog eens in een handomdraai. Wat zo leuk is aan deze koolrolletjes, is dat het echt een

Geroosterde paprika zelf maken op drie manieren

Geroosterde paprika zelf maken op drie manieren

Natuurlijk is zo’n pot kant en klare geroosterde paprika’s hartstikke handig om in de kast te hebben. Maar wist je dat je zelf ook heel makkelijk geroosterde paprika kunt maken? Echt lekker en een stuk voordeliger. Geroosterde paprika kun je op drie manieren maken: in de oven én

Amandelkorst

Amandelkorst is een goed alternatief voor bladerdeeg. Amandelmeel heeft een romige milde smaak en is daarom een smaakvolle toevoeging voor je baksels. Bovendien is het rijk aan gezonde vetten, eiwitten en vitamine B. Het is arm aan koolhydraten en helemaal glutenvrij. Als je een speciaal dieet volgt, kan amandelmeel dus

Witlof en pastinaak in amandelkorst

Witlof en pastinaak in amandelkorst

Witlof is een typische Hollandse groente; het is familie van andijvie. Hij is wit omdat hij in het donker geteeld wordt. Vroeger was witlof erg bitter; de soorten van nu zijn milder. Je kunt witlof het beste in de koelkast bewaren. Je kunt met witlof veel verschillende recepten maken; de

Zachte soep van pastinaak met een vleugje komijn

Zachte soep van pastinaak met een vleugje komijn

Pastinaak hoorde ooit een beetje tot de een vergeten groenten. De laatste jaren zie je deze witte wortels echter weer overal opduiken. En dat is dan ook zeker niet onterecht, want pastinaak is een heerlijke en veelzijdige groente, die je voor werkelijk alles kunt inzetten. Van een heerlijk basisrecept voor

Flan karamel

Flan karamel is een zijdezachte crème met karamelsaus die er na het storten langzaam overheen vloeit. Flan is ook wel bekend als “crème karamel”. Het ligt er maar net aan waar je bent op deze wereld hoe ze het noemen. De Spanjaarden noemen het flan. Terwijl de Italianen het crème

Lasagne met bechamel saus

Lasagne met bechamel saus

Maar een lasagne is toch altijd met bechamel saus? Nou dat hoeft niet persé, het enige andere lasagne recept op kgwkoken is er een zonder! Het is een recept met de oorsprong in Calabrië; een regio in Italie waar ze dus geen saus toevoegen. Dat recept vind je op https:

Vork koekjes

Ingrediënten * 200 gram bloem * 100 gram witte bastardsuiker * 150 roomboter, kamertemperatuur * snuf zout Bereiding * meng de droge bestandsdelen in een kom * snipper of rasp de boter boven de kom * meng snel tot een samenhangend deeg (werk koel) * maak balletjes ter grote van een grote knikker of walnoot * bekleed bakplaat met

Knutselen met kip

Knutselen met kip

Een hele tijd geleden maakten we een rol van een complete kip. Dat was een enorme hoop werk, deze versie is echt veel simpeler. Per persoon een bout is voor grote eters, je kan er ook prima met twee personen van eten. Voor het gemak van het recept hou ik

Geroosterde prei met Spaanse paprikasaus

Geroosterde prei met Spaanse paprikasaus

Prei is een aromatische, pittige groente. Prei behoort tot de lookfamilie waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren. En dat ruik je! Er is winter-, herfst- en zomerprei. Winterprei is dikker en steviger en kleurt van grijsgroen tot blauwgroen. Zomer- en herfstprei heeft een lange, dunne schacht met geelgroen blad

Appel-paprikasoep

Appel-paprikasoep

Een verrassende tikkeltje zoete soep. Ingrediënten voor 2 personen * 2 paprika’s * ½ wortel * ½ ui * 400 ml groentebouillon * 75 gram griekse yoghurt * ½ appel * ½ eetlepel appelazijn * 1 theelepel honing * 1 eetlepel olie * zout * peper * basilicum naar smaak * pompoenpitten Bereiding * Maak de paprika’s schoon en snij ze in blokjes. * Schil de wortel

Gevulde dadels

Meriam, een van de kookgroepsleden kwam met dit heerlijke recept. Gevulde dadels voor bij de thee of borrel! Makkelijk, snel en altijd een succes. Ze zijn heel decoratief en onweerstaanbaar, de zoete dadel gecombineerd met de zachte romigheid van de monchou op smaak gemaakt met honing, kaneel, kruidnagel en rasp

Salade x 4

Louwrens heeft het al een paar keer genoemd: salade's maken. En dan niet die in bakje als groenvoer naast de frietjes maar salades voor op brood, of gewoon zo als lunch of voorgerechtje. Hieronder vind je receptuur voor de huzarensalade, eiersalade, kip-kerrie salade en een selderijsalade. Alle vier

Schorseneren met boerenkool

Schorseneren met boerenkool

Een ovenschotel uit de ‘oude doos’, met een klein modern tintje. Schorseneren vallen onder het kopje ‘vergeten groenten’ net als pastinaken en meiknollen. In de Tweede Wereldoorlog werden ze veel gegeten omdat ze toen goed verkrijgbaar waren. En daarna? Daarna zijn we de schorseneer massaal uit het oog verloren. Zonde,

Marokkaanse zoutcitroenen

Marokkaanse zoutcitroenen

Ingelegde citroenen, en dan vooral de schil daarvan, zijn een enorme smaakmaker. Flinterdun gesneden worden ze vooral gegeten bij stoofgerechten, maar ook groenten krijgen een extra smaakdimensie met ingelegde citroenen. Ze zijn intenser van smaak dan verse citroenen, je hebt er dus maar heel weinig van nodig om je gerechten

Paddenstoelenlasagne

Paddenstoelenlasagne

Alweer een recept van Yotam Ottlenghi. Deze paddenstoelenlasagne is zo’n gerecht waarbij je niet doorhebt dat je eigenlijk geen vlees aan het eten bent. Dat komt omdat de smaken gewoon helemaal on point zijn en omdat de tomatensaus met fijngehakte gegrilde champignons iets weg heeft van een Italiaanse ragù.

Aardpeercake

Omdat we volgende week aardperen van Ronald krijgen heb ik gezocht naar wat recepten voor degenen die niet nog een keer de soep willen maken. Een cake is geen soep :) Zonnebloempitten staan in de supermarkt in het Reform hoekje, bij de Vomar is dat in het begin van de winkel

Kalfsragout

Dagrecept van Felix Johannes Wilbrink [https://www.facebook.com/felix.wilbrink?__cft__[0]=AZU1EQ9jQSd-jmis-rA4WVDV1lSV5G3XcSZSAAt8798i3AbzteDC1bb05ql_D0fRTPUsACW-k6HzS2Gj0dLLfxxd7aN_JK2k3E__Jq1hXopyA1j7vPoAngYTCkr2b-xHHQy73ne0MM0YkCYc41Kw_zrym-RvHDFcDCyfFHd-rbb1jA&__tn__=-UC%2CP-R] dat zo op 13-05-2017 in de Telegraaf stond: Voor 4 personen Ik heb iets met ragout, om het maar voorzichtig te zeggen. Het is zo’n vertederend gerecht.

MSG boter

Een zelfgemaakte kruidenboter, voor op een gebakken biefstuk, de aardappelen, rijst of wat dan ook. * pakje gezouten roomboter * handvol peterselie * 1 rode peper * 4 tenen knoflook * theelepel MSG Verder nodig: een rasp en wat plastic folie. 1. Gooi de zachte boter (even uurtje uit de koelkast of even opgepiept in

Surinaamse Bami

Surinaamse Bami

Bij de chinees krijg je altijd een brede lange bami; vroeger was die met moeite te vinden in de supermarkt, een tijdje zagen ze er uit zoals op deze foto maar er is ook een periode geweest dat de verpakking veel paars had staat me bij. Op https://www.aziatische-ingredienten.

Vegetarische erwtensoep

Vegetarische erwtensoep

Het wordt kouder, tijd voor erwtensoep! Erwtensoep is een typisch Hollands en winters recept, een echte klassieker. Je kunt het niet Hollandser of winterser hebben als met erwtensoep. Vaak wordt deze met varkenskrabbetjes of varkenspoot en rookworst gemaakt. Ik bekeek de recepten in de veganistische en vegetarische kookboeken en ook