Henriette Beckers

dinsdag

Courgetteflan

Deze courgetteflan is een voorgerecht. Het is een luchtig alternatief voor een quiche. Je kunt deze flan ook als bijgerecht presenteren. Een flan is oorspronkelijk een ‘eiervla’. De meest bekende is een zoete vanillepudding overgoten met een vloeibare karamelsaus. Maar er zijn ook hartige varianten zoals deze courgetteflan. De klassieke

dinsdag

Crespelle

Crespelle, het Italiaanse antwoord op pannenkoeken. Op 4 april 2025 was het de achttiende keer dat we Nationale Pannenkoekdag in Nederland werd gevierd. In 2007 was begonnen met zo’n zestig deelnemende scholen. Inmiddels is Nationale Pannenkoekdag uitgegroeid tot een landelijke happening waaraan jaarlijks meer dan 1.500 scholen meedoen!

dinsdag

Groente-tajine met dadels

Een tajine is oorspronkelijk een stoofpot van aardewerk. De gerechten die ermee gemaakt worden ontlenen er tevens hun naam aan. Tajine is een van de bekendste gerechten in de Marokkaanse keuken en kent haar oorsprong in de Berberse keuken. Deze heerlijke tajine boordevol groentes is volledig vegan. Ingrediënten voor 2

dinsdag

Een verrassende tarte tatin van aardappeltjes en geroosterde tomaatjes

Deze tarte tatin (omgekeerde taart) van krieltjes en geroosterde tomaatjes ziet er niet alleen prachtig en feestelijk uit, maar smaakt ook heerlijk! Het recept komt uit “Plenty” van Yotam Ottolenghi. Wat handig is: je kunt de taart een dag van tevoren maken! Eet het als bijgerecht bij een groentegerecht of

dinsdag

Amandelkorst

Amandelkorst is een goed alternatief voor bladerdeeg. Amandelmeel heeft een romige milde smaak en is daarom een smaakvolle toevoeging voor je baksels. Bovendien is het rijk aan gezonde vetten, eiwitten en vitamine B. Het is arm aan koolhydraten en helemaal glutenvrij. Als je een speciaal dieet volgt, kan amandelmeel dus

dinsdag

Witlof en pastinaak in amandelkorst

Witlof is een typische Hollandse groente; het is familie van andijvie. Hij is wit omdat hij in het donker geteeld wordt. Vroeger was witlof erg bitter; de soorten van nu zijn milder. Je kunt witlof het beste in de koelkast bewaren. Je kunt met witlof veel verschillende recepten maken; de

dinsdag

Ultieme wintercouscous met geroosterde pompoen, pastinaak en wortel

Ottolenghi's recepten en boeken zijn niet meer weg te denken uit de culinaire wereld. Zijn spannende recepten worden wereldwijd gemaakt en zijn niet voor niets razend populair. En ja, ook ik ben fan. Want Ottolenghi recepten hebben altijd die extra spannende smaakdimensie, waardoor je meteen denkt: 'Wat

dinsdag

Clafoutis van schorseneren met geitenkaas en dragon

Dit is een hartige clafoutis. Een clafoutis is oorspronkelijk een Frans gebak dat als nagerecht wordt gegeten. Het wordt gemaakt met kersen, die worden overgoten met een beslag van eieren, melk, bloem en suiker. Sommige varianten bevatten ook gesmolten boter of room. Clafoutis wordt in de oven gebakken en lauw

dinsdag

Tamara’s ratatouille

Een verrukkelijke ratatouille van Tamara Meitlis uit het kookboek “Plenty” van Yotam Ottolenghi. Met pompoen, pastinaak, paprika, haricots verts, courgette en aubergine. Het is een echte aanrader! Ingrediënten voor 2 personen * 50 ml zonnebloemolie * 1 kleine ui, in blokjes van 3 cm * 2 tenen knoflook, in plakjes * halve verse groene

dinsdag

Congee met bleekselderij en shiitake

Bleekselderij is een groente die veel gebruikt wordt voor soepen en sauzen. Ik had dan ook nog een bijna hele struik in de koelkast liggen. Daarom ging ik op zoek naar een lekker recept en vond dit in het boek ‘Bij Meera aan tafel’ van Meera Sodha. Het is een

dinsdag

Gestoofde spitskool met cider, appel & mosterd

Ook als vegetariër kun je genoeg stoven. Bijvoorbeeld deze spitskool met cider, appel & mosterd. Heerlijk zoetig met het pittige van de mosterd. Een glaasje appelcider in de hand en je kunt aan tafel. Het recept komt uit Delicious Ingrediënten voor 2 personen * 2 uien * 3 el koude boter * 1

dinsdag

Wintergroenten met parelgortrisotto en geitenkaas

Terwijl de graansoort tarwe de basis is van ons brood, pasta, noedels en zelfs couscous, behoort gerst, en dus ook parelgort, tot de categorie van vergeten granen. Maar parelgort is een heerlijke graansoort die je voor veel doeleinden kan gebruiken. Ik vind het erg lekker. Parelgort ontstaat door gerstkorrels van

dinsdag

Salade van geroosterde spruitjes met pomelo en steranijs

Een overheerlijk salade van spruitjes. Dit recept komt uit het kookboek ‘plenty more’ van Yotam Ottolenghi. Yotam Ottolenghi staat symbool voor het nieuwe koken met groente en heeft inmiddels al 8 kookboeken op zijn naam. In zijn kookboek Plenty More is het uitgangspunt het koken met verschillende technieken. ‘Spuitjes smaken

dinsdag

“Zeut-Zoer” auberginepannetje met kastanjes

Een week voor kerst waren wij in Maastricht. Hèt gerecht uit de Maastrichtse keuken is natuurlijk zoervleisj; en dat eet je dan bij Café Sjiek in Maastricht. Hun recept vind je op hun website. Omdat we tegenwoordig steeds minder vlees eten was ik op zoek naar een vega-versie van dit

dinsdag

Aardappelpuree met peterselie en boter met pijnboompitten

Er gaat niets boven een goed bijgerecht waarmee je een diner naar een hoger level tilt. Met deze aardappelpuree met peterselie en pijnboompitboter ben je daar verzekerd van. Het is heel belangrijk om aardappels te kiezen die jij lekker vindt, maar voor puree zijn kruimige aardappels makkelijker. Kruimige aardappels vallen

dinsdag

Knol-au-vin

Gestoofde knol in wijnsaus met winterse groente is een perfect vega(n) recept dat je met kerst op tafel kan zetten. Het heeft een diepe, rokerige smaak wat het een bijzonder hoofdgerecht maakt. Serveer het met aardappelpuree en een frisse salade. Je kunt ook in plaats van olijfolie op het

dinsdag

Lasagne à la Jamie Oliver met langzaam gegaarde venkel, prei en kazen

Bij deze briljante lasagne draait alles om het optimaal benutten van de geweldige zoete smaken van de venkel en prei. Bouw hem met liefde op en je zet hiermee een volmaakte klassieker op tafel. Het recept komt uit Delicious. Ingrediënten voor 2 personen * 2 grote preien * 1 knol venkel * 3

dinsdag

Hachis Parmentier van kikkererwten

Vandaag een recept met een geschiedenis: de hachis Parmentier. Dit is oorspronkelijk een ovenschotel met aardappelpuree en vlees. Het gerecht is vernoemd naar zijn uitvinder, de heer Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813) die van de aardappel zijn levenswerk gemaakt heeft. Hij publiceerde een onderzoek naar de aardappel, met als conclusie dat dit

dinsdag

Ovenschotel van orzo met mozzarella en oregano

Orzo, ook wel bekend als riso of gerstkorrelpasta, is een perfecte basis voor tal van heerlijke en makkelijke gerechten. Orzo lijkt op rijst, maar is eigenlijk een pastasoort. Het kookt snel en neemt makkelijk de smaken van sauzen en kruiden op, waardoor het ideaal is voor zowel snelle doordeweekse maaltijden

dinsdag

Hartige winterstrudel met rode uiencompote

Hartige strudel met zoete aardappel, feta en cranberry’s. Oftewel een heerlijk filodeegpakketje. Een lekker vegetarisch hoofdgerecht voor de feestdagen. Met deze show-topper van een hartige strudel ga jij de blits maken op je kersttafel. Zet jij deze topper ook op tafel met kerst? Het recept komt uit Delicious. Ingrediënten

dinsdag

Terrine van pompoen en pecannoten met basilicumsaus

Yes, de herfst is begonnen en dat betekend voor mij pompoen seizoen! Een heerlijke en onwijs veelzijdige groente. Zoek je een superlekker hoofdgerecht waarin je vlees of vis totaal niet mist, maar juist verrast wordt door delicate, andere smaken? Maak dan deze terrine vol feest-smaken van pompoen, room, ricotta, pecannoten

dinsdag

Indiase curry met paneer en bloemkool

Vandaag het recept voor een traditionele masala met heerlijke paneer of panir. Paneer is een Indiase kaassoort zónder stremsel. Perfect voor vegetariërs en geweldig in een curry. Paneer is een kaas, gemaakt van koemelk, die veel wordt gegeten in India. Niet te verwarren met ons paneermeel, dat is dus iets

dinsdag

Knolselderij-lasagne met paddenstoelen en mascarpone

Ik had een bietentaart beloofd. Maar toen ik hem thuis had gemaakt viel die tegen, niet echt lekker! Er lag nog een ½ knolselderij in de koelkast dus ging ik op zoek naar een recept. Ik vond dit recept op de website Libelle-lekker.be. Nu houden we erg van paddenstoelen en

dinsdag

Gevulde tomaten met kruidige rijstvulling

Tomaten, je vindt ze in alle soorten en maten en ze zijn geschikt voor zowel koud als warme bereidingen. En tóch kun je het verschil maken door de juiste tomaat te kiezen voor elk gerecht. Ook al kun je tomaten het hele jaar krijgen in alle soorten, maten en kleuren.

dinsdag

Bloemkooltaart van Ottolenghi

Bloemkool is van nature een wat saaie groente, vaak wordt hij geserveerd met een sausje. Deze taart is eigenlijk een soort frittata, of een quiche zonder korst. Omdat ik altijd eigenwijs ben en een recept nooit zo maak zoals het bedoeld is, veranderde ik hier en daar ook een paar