Henriette Beckers

dinsdag

Gepofte knolselderij met eekhoorntjesbroodsaus

Vegetarisch eten is trendy. Voor diegene zet je ook graag iets lekkers op tafel, maar stiekem wil je daar niet een uur extra voor in de keuken staan. Eerlijk is eerlijk, deze smaakvol gepofte knolselderij uit de oven met eekhoorntjesbrood saus is dan precies wat je zoekt! Makkelijk te maken

dinsdag

Lentetaart

Een heerlijke hartige taart die je een echt lente-gevoel geeft. Wij maken er deze luchtige en frisse lente-groentetaart met kwarteleitjes van. Voor een lichte lunch, zondagse brunch of een vrolijk paasfeest! Dit recept uit Delicious magazine brengt je al helemaal in de stemming Ingrediënten * ½ bos bospeen * 250 g groene asperges

dinsdag

Spaanse stoofpot met linzen

Eet af en toe eens linzen! Linzen zijn peulvruchten en dat zijn zaadjes uit planten van de familie van vlinderbloemen, net als erwten, bonen en kikkererwten. Rode linzen zijn kleiner dan gewone linzen. Ze zijn ontveld en gespleten en daardoor zijn ze makkelijker te verteren dan hele linzen. Rode linzen

dinsdag

Harira

De ramadan is weer begonnen. De heilige maand waarin vele moslims vasten tussen zonsopkomst en zonsondergang. Dit jaar van ’s avonds 10 maart tot ’s avonds 8 april. En voor Marokkanen geen ramadan zonder harira! Deze tomatensoep met kikkererwten bevat allerlei belangrijke stoffen die nodig zijn voor je lichaam na

dinsdag

Paddenstoelenterrine

Dit gerecht is een echte evergreen. Wie het ooit verzonnen heeft is niet duidelijk. Het bestaat al heel lang en zwerft om de zoveel jaar rond in de bladen en op internet. Op feestjes is het een ‘hardloper’ en in de kookles een topper die de vleeseters makkelijk over de

dinsdag

Gevulde uien

Een ui, het lijkt een beetje een saaie groente. Meestal gebruik je ui alleen maar om smaak te geven aan gerechten, maar een ui kan op zichzelf ook heel goed de hoofdrol krijgen. Ik vond het erg verrassend hoe je met zo’n simpele groente zo’n makkelijk en smakelijk

dinsdag

Texturen van koffie

Een geraffineerd dessert voor na een etentje: vier koffiegerechten. Hier maak je indruk mee. Dien van alle vier gerechten iets op. Het lijkt veel werk, maar het is leuk en je kunt alles van te voren klaarmaken. Deze recepten van Maria Elia zijn de moeite waard! Dit dessert bestaat uit

dinsdag

Pompoencurry met oogbonen en kokosmelk

De geur van geroosterde pompoen en knetterende kerrieblaadjes in kokosolie doet denken aan Kerala, een staat in India, waar de oorspronkelijke versie van dit gerecht vandaan komt. De zoete pompoen, aardse bonen en romige kokosmelk vormen samen een milde curry, die extra lekker is in de herfst. En dat komt

dinsdag

Paddenstoelen, rode biet en mozzarella

Een geurig pakketje op je bord, hoe leuk is dat. Dit recept van Maria Elia is een feestje. De mozzarella in dit pakketje gebruik je om de scherpte van de gembervinaigrette iets te temperen, maar ook pecorino is geschikt. De rode biet kun je eventueel vervangen door asperges Ingrediënten voor

dinsdag

Bloemkooltaart met kerriecustard

Degene die vindt dat bloemkool een saaie groente is, die je alleen met wat nootmuskaat of een kaassausje hoort te eten, heeft het flink mis. Bloemkool leent zich door haar structuur heel goed voor veel bereidingen. Je kunt het roosteren, frituren, koken, stampen, blancheren of inmaken. Bij elke kooktechniek is

dinsdag

Gevulde koolrolletjes

Savooiekool of groene kool is doorgaans een wat minder populaire koolsoort. Een prachtige kool om te zien met zijn nerven en kleur, maar wat kan je er mee maken? Savooiekool is een van de oudste koolrassen ter wereld en deze Hollandse seizoensgroente heeft een stevige smaak. Het is belangrijk dat

dinsdag

Romige orzo met savooiekool, grana padano en pijnboompitten

Met dit recept van Hello Fresh kun je het restant van de savooie kool opmaken Italiaans gerecht met Hollandse savooiekool. Orzo is een gedroogde pastasoort. De vorm en grootte is vergelijkbaar met een rijstkorrel. Orzo gebruikt je in soep, als deel van een salade of pilav, of gebakken in een

dinsdag

Ribollita

Dit Toscaanse gerecht, gemaakt van goedkope ingrediënten, zit tussen een soep en een stoof in. Ribollita moet met droogbonen worden gemaakt. Bonen in blik moet je echt op de plank laten staan. Blikbonen vallen te snel uit elkaar. Bovendien mis je dan het bonenkookwater dat ook smaak geeft aan dit

dinsdag

BOBOTI met linzen

Van alle gerechten die de Zuid-Afrikaanse keuken rijk is, is boboti/bobotie/bobotjie zonder twijfel het bekendste (en misschien wel lekkerste). Oorspronkelijk maak je de Boboti met gehakt, maar deze versie met linzen is ook heerlijk. Wist je dat het eerste recept voor boboti(e) in 1609 in een Nederlands

dinsdag

Zondagse zuurkool

Zuurkool, wij zijn er dol op! Ieder jaar in de herfst zet ik drie à vier spitskolen in een zuurkoolpot om te fermenteren. Na zo’n week of zes hebben we dan de lekkerste zuurkool. Met zuurkool kun je meer dan je denkt. Ik ben dan ook steeds op zoek

dinsdag

Gevulde speculaas

Op 5 december maakten we cassoulet met knolselderij en werden we getrakteerd op gevulde speculaas. Op verzoek hier het recept van de gevulde speculaas. Ingrediënten * 160 gram bruine basterdsuiker * 140 gram zachte boter * 20 gram water * 3 gram zout * 275 gram zelfrijzend bakmeel * 20 gram speculaaskruiden * 400 gram amandelspijs* * water

dinsdag

Cassoulet met knolselderij

Cassoulet is een regionale specialiteit van de Midi-Pyrénées, gebaseerd op bonen en vlees. De ingrediënten zijn bonen, tomatenpuree, kruiden, gekonfijte eendenbouten en worstjes. Yvette van Boven is groot fan van een Franse cassoulet. Nu heeft ze haar eigen vega-variant gemaakt en deelt haar recept met ons. Door de heerlijke smaken

dinsdag

Minikopje knolselderij-vanillesoep

Knolselderij is spotgoedkoop en heel lekker. Ik was blij verrast door de smaakcombinatie van knolselderij en vanille. Een onverwachte combinatie, maar echt lekker. Het is een leuk voorgerecht. Dit recept is goed voor vier kleine kopjes soep. Ingrediënten * 100 gram knolselderij, in kleine blokjes * 50 ml slagroom, op kamertemperatuur * 1

dinsdag

Bieten Halwa

Bieten-halwa is een traditioneel nagerecht uit Noord-India dat vooral wordt gegeten tijdens feestelijke gelegenheden, zoals het lichtjesfeest Divali. Dit dessert is heerlijk zoet en romig! Als je geen bieten lust, zul je je verbazen, dat je dit wel lekker vindt. Het is dit een gerecht, waarbij de kruiden en de

dinsdag

Gekonfijte prei met puy-linzen en preiroom

Prei is weer helemaal hot. In steeds meer restaurants wordt deze nederige groente op creatieve, spannende manieren bereid. Het epicentrum van nagenoeg alle spannende groentebereidingen is Ottolenghi. In zijn nieuwe boek ‘Extra Lekker’ toont Ottolenghi hoe je doordeweekse gerechten iets extra’s kunt geven. Zoals bijvoorbeeld deze gekonfijte prei met

dinsdag

Hachee van jackfruit

Hachee wordt normaal gesproken gemaakt van ‘draadjesvlees’; rundvlees. Er zijn eigenlijk geen vegetarische alternatieven die in de buurt komen van de smaak en structuur van draadjesvlees. Behalve dan jackfruit! Jackfruit is een vrucht die veel wordt verbouwd in Azië. Je kunt de vrucht uit elkaar trekken en daardoor krijgt het

dinsdag

Rode kool met eekhoorntjesbrood en jeneverbessen

Janneke Vreugdenhil schrijft culinaire columns in NRC-Handelsblad. Ook verschenen er een paar kookboeken van haar. Dit recept komt uit haar boek ‘We love groente’. Door de rode kool anderhalf tot twee uur in de oven te garen wordt hij heerlijk zoet en zacht. Het eekhoorntjesbrood in dit recept maakt de

dinsdag

Quiche met membrillo en stilton

Een vriendin heeft een boomgaard met ook een kweepeerboom. Bijna elk jaar geeft deze boom een enorme lading prachtige kweeperen. Daar krijg ik een groot deel van. Dat gebruik ik om onder andere membrillo van te maken. Membrillo –dikke kweepeerpasta met suiker– wordt in Spanje als tapas met manchego (harde

dinsdag

Pompoenrisotto van gort

Risotto wordt traditioneel met rijst gemaakt, maar gort geeft hem een heerlijk nootachtige textuur. Een van de lekkerste onderdelen van dit gerecht is de bouillon. De bouillon maken we van de schil van de pompoen. De schil van de pompoen gooit bijna iedereen weg maar je kunt er een heerlijk

dinsdag

Moussaka met linzen

Het maken van deze vegetarische moussaka is even een klusje, maar dan heb je ook wat. Deze moussaka heb je niet binnen twintig minuten op tafel staan. Niet moeilijk, maar het kost gewoon tijd. Maar ik beloof je dat het de moeite waard is. Voordat je met de aubergine kunt