maandag

Alle recepten van de maandag

maandag

Kaas-uientaart van Van Boven

Voor 4 personen Ingrediënten Voor de vulling: * 25 g boter * 6 uien, in dunne ringen (mandoline) * zeezout en zwarte peper * bosje bieslook, fijngehakt * 4 bosuien, fijngehakt * 500 g cheddar of oude kaas, geraspt Ui slinkt best enorm, een paar uien extra is geen slecht idee. Ik maakte deze taart voor

maandag

Melanzane alle Parmigiana met bier van Job & Perry

Dit recept is voor 4 personen, met een kleinere ovenschaal en de helft van de ingredienten pas je het aan naar 2 personen. * 200 ml goeie olijfolie * 4 knoflookteentjes, gekneusd * 800 gram gepelde tomaten van goede kwaliteit * 1 eetlepel suiker * 2 eetlepels chilivlokken * Zout en peper * 4 aubergines, over de

maandag

Soep en dessert

Kippensoep * grote kippenbout (van de Boz versmarkt op Hogeweij) of veel kippenvleugels * 2 prei * 2 winterwortel * 1 ui * paar stengels bleekselderij Snij of hak 1 prei, 1 winterwortel, de ui en de bleekselder in stukken en stop deze in een pan samen met de kippenbout en een handje peperkorrels, een

maandag

Roti kip masala

Voor 4-6 personen We hebben dit seizoen eten uit allerlei keukens gekookt maar de Surinaamse hebben we tot dusver nog overgeslagen. Dat moeten we even goed maken! Roti is de pannenkoek en die eet je met iets er bij. Kip met kerrie en rijst is geen roti. Dat is kip

asperge

Aspergesoep

Ingredienten * 1 liter kookvocht van asperges, gezeefd * 300 cc melk * 50 gram boter * 60 gram bloem * 200 cc slagroom * giet al kloppende het hete kookvocht op de koude roux * kook 1 minuut door * voeg melk toe en kook 3 minuten * draai vuur laag (laat de soep niet meer koken) * maak

maandag

Quiche Flamande van Joris Bijdendijk

Sterrenchef Joris Bijdendijk kookte in acht jaar tijd drie Michilinsterren bij elkaar. Waar hij de tijd vandaan haalt om ook nog een (enorm dik!) kookboek te maken is ons een raadsel. In Bij Bijdendijk Thuis neemt Joris je mee in wat er zoal bij hem thuis op tafel verschijnt. Met

maandag

Zoetzure komkommer

Een heel simpel bijgerecht dat de volgende dag nog lekkerder is: * 1 komkommer * 0,5 rode peper * 50 ml azijn * 1 el suiker Ook nodig: een glazen pot, ik heb er genoeg van HAK :) Snij de komkommer in plakjes, dat gaat mooi op de mandoline. Je kan eventueel ook eerst

maandag

Indonesisch gehaktbrood met pindasaus

Het recept van Yvonne [https://kgwkoken.nl/gehakt-brood/] voor volgende week heb ik net online gezet en dat is een gehaktbrood. Eigenlijk wel heel leuk om een keer te maken, maar dan een variant. Bij Yvette van Boven las ik al eens een recept voor "Frikadel Pan" ofwel

maandag

Roerbak kip

Vandaag gaan we een roerbak gerecht met kip maken, we gebruiken hiervoor een methode die in het engels "Velveting" heet. Iedereen die wel eens een gerecht met kip heeft gegeten bij de aziatische restaurants moet zich wel eens hebben afgevraagd hoe ze die sappige zachte stukjes kip met

maandag

Bloemkoolsoep

Die nu in de winkel liggen komen uit Spanje of nog zuidelijker maar zometeen zijn de Hollandse bloemkolen er weer in overvloed en dan heb je dit recept alvast liggen. We maken een variant op basis van kippenbouillon, vegetarisch kan natuurlijk ook, dan is een blokje groentenbouillon heel handig. Boodschappenlijst:

maandag

Pasta salade met gerookte kip

Voor 2 personen Twee weken geleden gaf ik een workshop roken in het Fort en ik laat ook jullie graag zien hoe gemakkelijk het roken van etenswaren eigenlijk is en hoe verrassend het resultaat kan zijn. We maken een pastasalade met gerookte kip, de ingredienten die we gebruiken kunnen prima

maandag

Chocolademousse zonder ei

Het vocht van kikkererwten kan je prima gebruiken als vervanger van eiwit. Als je dit opklopt ontstaat er een stevig wit schuim dat erg vergelijkbaar is met opgeklopt eiwit. Het is nog niet eens zo lang geleden dat dit is ontdekt, het heeft een eigen naam gekregen: aquafaba. Met dit

maandag

Vegetarische Filodeeg Taart

Vorige week maakten we een recept van Yvette van Boven en bladerend door het boek kwam ik ook deze tegen, lekker veel groenten en geen dierlijke eiwitten. Die moesten we ook maar eens maken! Neem een springvorm mee van maximaal 24 centimeter, het recept gaat uit van een vorm van

maandag

Lasagna

We maakten er ooit eentje maar dat is al veel te lang geleden dus maken vandaag gewoon weer een lasagna. Dit recept is losjes gebaseerd op de "Calabrian Lasagne" van Yvette van Boven uit "Homemade in the Oven" (ik heb de engelstalige uitgave, geen idee hoe

maandag

Plaatpizza

Boodschappenlijst: * 500 gram patentbloem of 00-bloem als je dat ziet * zakje droge gist * blikje gepelde tomaten (400 gram) (bij AH is de Heinz variant in de bonus) * mozzarella, kies geen hele dure want we smelten hem. * zakje geraspte kaas, niet te oud, je hebt ook zakjes speciaal voor pizza of

maandag

Appel chutney

Lekker bij de Hampie * groene appel (Granny Smith) * middelgrote ui (ongeveer evenveel als appel) * eetlepel geraspte gember * theelepel kaneel * 50 gram suiker * 100 cc azijn Bereiding * Zet de ui aan met een beetje olie tot glazig * voeg gember en appel toe. * voeg kaneel toe * voeg suiker en azijn toe * meng

maandag

Hampie

Na ons ovenavontuur van vorige week gaan we vanavond de stoppen nog maar een keer testen, deze keer met een mooie hartige taart. Ook dit is een kookdeeg dus we beginnen in de pan en bakken hem af in de oven, net als de soezen van vorige week. Dat is

maandag

Chocolademousse

Een klassieker uit de koude keuken, mijn eerste koks-examen bestond uit een driegangen menu waarbij deze chocolademousse het dessert was. Vaak hou je eiwitten over, gebruik dan dit recept om ze op te maken. Het mag ook met hele eieren :) * twee eiwitten * 50 gram suiker * 100 gram chocolade * 150 gram

maandag

Bananensoezen

Wie kent hem niet, onze Rudolph the Red Nosed Raindeer? Ook heel bekend, maar dan in .nl is Rudolph met zijn Bakery op 24kitchen. Vandaag doen we een receptje van hem, op de valreep voor Valentijn komen we thuis met zelfgemaakte soezen. Wat wil je nog meer!? De boodschappenlijst: * 6

maandag

Surinaamse zuurkool

Zuurkool is een dingetje, of je vindt het lekker of gruwelijk, een tussenweg lijkt er niet te zijn. Maar deze variant zou daar verandering aan kunnen brengen, het is een mix die je niet verwacht maar een erg leuk resultaat geeft. We hebben nodig voor ongeveer 4 personen: * een drumstick

maandag

Loempia

De loempia is er in talloze variaties, vandaag maken de klassieker die we kennen van het Chin. Ind. Restaurant: de chinese loempia. Mijn eerste herinnering naar de loempia gaat terug naar ongeveer 1980 en het Chin. Ind. Afhaalrestaurant de Vlinder in Groningen. Ze maakten hem daar zelf, hoe precies dat

maandag

Babi Pangang

We maakten Babi Pangang, Ben zag het blenderen van de schillen niet zo zitten en zeefde ze er uit. Daardoor had hij de mooiste saus :) Door het blenderen wordt het toch behoorlijk korrelig, gelukkig was het door te zeven nog goed te redden. Verder leerden we dat alles blenderen wel

maandag

Pastasauzen

Pasta zien we veel in Italië maar ook in het verre oosten, vaak wordt het gemaakt met louter meel van een graan en water, in Italië willen ze er graag wat eigeel bij doen. Japan kenmerkt zich door allerlei varianten van allerlei granen en in allerlei uitvoeringen. Het vasteland van

maandag

Tarte Tatin en Vanillesaus

KGW Koken - Maandag 18 oktober 2021 Deze variant op de appeltaart is rond 1880 in Frankrijk ontstaan in de keuken  van Hôtel Tatin door de gezusters met dezelfde naam. Hoe deze precies is ontstaan wordt niet duidelijk, de engelstalige Wikipedia [https://en.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin] vertelt over

maandag

Nasi met Saté

Nasi is eigenlijk restverwerking, je maakt het met de restjes die je nog in de koelkast hebt liggen. Tenminste dat is een van de verhaallijnen die je terugvindt, de oorsprong er van ligt dan in Indonesië. Natuurlijk is het zo dat in heel Azië rijst gebruikt wordt en dat er