KGW Koken

dinsdag

Boeuf bourguignon voor 4 personen

Boeuf bourguignon voor 4 personen hou daar rekening mee je kunt ook een deel invriezen of alles halveren * 1 kilo runderstoofvlees in blokken van ongeveer 2 bij 2 cm * 200 gram gerookt spek * 1 ui * 2 teentjes knoflook * 4 worteltjes neem ik mee * 2 stengels bleekselderij neem ik mee * 250

workshop

Workshop Bier Brouwen

Het is een hele kunst om een lekker biertje te maken, in deze workshop maak je in vogelvlucht kennis met het gehele proces. Deze workshop wordt gegeven in de brouwerij van WillemsBiertje.nl [https://willemsbiertje.nl] op het Domijn in Weesp. Alle stappen worden doorlopen: * het schroten van de mout

Weesper Moppen

In het "dank-je-wel" presentje van dit jaar voor onze vrijwilligers zitten naast de drankjes huisgemaakte Weesper moppen. Want we blijven Weesp ;-) We maakten twee recepten ter test, dit werd blind geproeft en net niet unaniem kwam het recept van Cees Holtkamp uit het boek "Koekje"

workshop

Workshop Cider

Cider is een laag-alcoholische drank die volledig uit appels bestaat. Hoewel het in Nederland geen ontzettend bekende drank is ze in Noord Frankrijk en Engeland erg populair. Ook Nederland is een appelland bij uitstek en cider is een prachtige variatie op alle bier en wijn die we altijd bij ons

workshop

Workshop Roken

Roken is al heel lang een methode om eten langer goed te houden. In Nederland kent iedereen natuurlijk de gerookte paling, maar je kan veel meer dingen roken. Niet een persé om het langer goed te houden maar gewoon om de smaak te veranderen. In deze workshop bekijken we de

Nieuwe aanschaf

Helaas te laat voor de Corona sluiting maar er is een trekker aangeschaft om na het dweilen de grond droog te trekken. Of het zo handiger en beter is moet nog blijken, misschien dat er ook nog een dweil nodig is.

Chinese tomatensoep met kip

5 kippenpoten in 3 liter water zoals jullie al eerder hebben gedaan, Voor de bouillon  is erg lekker als je daar een ui heel in doet kun je een paar kruidnagels in prikken Een citroen gras stengel een stuk gember een paar knoflook tenen een ster anijs laurier  wat koriander

Rollen in de herkansing

Onze vorige rouleau was geen ontzettend groot succes, daarom proberen we het nog een keer. Deze keer gebruiken we geen kippendijen maar de dood-ordinaire kipfilet. Daardoor kunnen we ons wat beter concentreren op de vulling en het rollen in plaats van het ontleden van de poot. In grote lijnen: 1.

keuken

Ingredientenlijst online

Van Jaap Hubert ontving ik de lijst van ingredienten die in de keuken aanwezig zijn. Heb deze met Google Sheets online gezet op dit adres: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1OGMNHedow9FwTRQSp-xM-MuHXu6JkHPe/ [https://docs.google.com/spreadsheets/d/1OGMNHedow9FwTRQSp-xM-MuHXu6JkHPe/edit?usp=sharing&ouid=105063143049275152191&rtpof=true&sd=

Pizza en Pannacotta

Na het inpakken van de afgelopen twee weken gaan we wat anders doen, het lijkt er een beetje op maar we klappen hem niet dubbel tot Calzone maar houden het gewoon open en plat :) Voor het deeg * 500 gram bloem, mag type 00 maar gewoon is ook prima * zakje gist

Speculaasdeeg

* 225 gr roomboter * 300 gram witte basterdsuiker * 5 gr zout * 50 gram karnemelk   neem ik mee * 500 gr Zeeuws bloem   neem ik mee * 20 gr bakpoeder   neem ik mee * 30 gr speculaas kruiden Boter en suiker en zout goed door roeren dan de karnemelk Daarna de bloem en de kruiden

Rendang en Hete kip

Je kunt de alles in een hapjes pan van de club maken en in een afsluitbare bak mee naar huis nemen * 1 ster anijs * halve liter kokosmelk het liefs dikke * 5  rode pepers * 4 tenen knoflook * 4 sjalotten * 3 cm gember * 2 cm laos * 3 cm koenjitwortel (geelwortel) als ze

keuken

De kruiden zijn weer aangevuld

De oregano en toscaanse kruiden waren vorige week opgegaan, er is nieuwe voorraad. Er ligt ook verse tijm en dragon in de koeling voor algemeen gebruik, deze zijn aangeschaft voor de rouleau van afgelopen maandag en mogen worden opgemaakt.

Rouleau van kippendij

Het inpakken van de loempia was zo'n succes dat we vandaag het nog een keer doen, deze keer maken we een rouleau, oftewel een rol van kip. Dit is een mooie bereiding die van een gewoon stukje kip een mooi gerechtje maakt dat fraai is te presenteren. Er

dinsdag

Recepten voor dinsdag 16 november

Knoflook boter Een bakje om het in te doen en de boter moet zacht zijn dus haal het al in de ochtend uit de koelkast 1 pakje roomboter  meer mag altijd blijft wel even goed hoor 1 bosje platte peterselie 1 bol knoflook 5 cm gember   ook nodig voor het

onderhoud

Opperdepop

Deze kruiden zijn op; zal ze aanvullen met nieuwe.

keuken

Openen en afsluiten keuken

Bij het openen van de keuken moet naast het licht ook de vaatwasser worden aangezet en de ventilar en gastoevoer worden gestart. De vaatwasser zit op een tuimelschakelaar links in de hoek, op de foto hieronder staat hij op de linker-foto AAN en op de rechter uit. De schakelaar kan

keuken

Vet! Het is er weer...

De olie was vrijwel op en deze is aangevuld, naast zonnebloem en arachide olie is er ook wat roomboter en croma aangeschaft. Deze vetstoffen zijn betaald door de Kookgroep Weesp [https://kookgroepweesp.nl/] en zijn voor gezamelijk gebruik.

maandag

Loempia

De loempia is er in talloze variaties, vandaag maken de klassieker die we kennen van het Chin. Ind. Restaurant: de chinese loempia. Mijn eerste herinnering naar de loempia gaat terug naar ongeveer 1980 en het Chin. Ind. Afhaalrestaurant de Vlinder in Groningen. Ze maakten hem daar zelf, hoe precies dat

onderhoud

Ovenlamp vervangen

Het lampje in de meest rechter oven was al een tijdje stuk, we hebben hem vervangen en er liggen nu extra lampjes op voorraad.

dinsdag

Aardappelgratin

ongeveer 4 personen  1 grote schaal voor in de oven of 2 kleintjes 1 kilo beetje grote aardappels schillen en heel laten 15 minuten koken dus gekookt en koud mee nemen het liefs een dag van te voren Wat roomboter om de schaal mee in te vetten 250 ml slagroom

dinsdag

Knoflook chili olie

1 pot of fles waar ongeveer een halve liter in past Vul die met zonnebloemolie  dus zelf meenemen 1 hele bol knoflook 5 pepers mag rood en groen zijn 1 sjalot De knoflook pepers en ui heel fijn snijden, de olie in een pannetje heel heet verwarmen Het gesneden mengsel

keuken

Ovens schoongemaakt

De schoonheid van de keuken in ons Fort is een gevoelig onderwerp. En dan gaat het niet zozeer over het mooie pand en de functionele keuken die de grondleggers van de KGW hebben gerealiseerd maar over de viezigheid die achter blijft na gebruik. Natuurlijk wordt er schoongemaakt, maar er blijven

Featured

Welkom

Dit is de website voor alle kook-activiteiten in het Fort Ossenmarkt van de Kreatieve Groep Weesp. Hier kunnen we recepten verzamelen en elkaar op de hoogte houden van alle zaken omtrent de keuken.

maandag

Babi Pangang

We maakten Babi Pangang, Ben zag het blenderen van de schillen niet zo zitten en zeefde ze er uit. Daardoor had hij de mooiste saus :) Door het blenderen wordt het toch behoorlijk korrelig, gelukkig was het door te zeven nog goed te redden. Verder leerden we dat alles blenderen wel