KGW Koken (Page 9)

KGW Koken

Sign in Subscribe

Keuken opstarten en afsluiten

Keuken opstarten en afsluiten

Opstarten: 1. licht aan (schakelaar links bij de deur) 2. stroomtoevoer vaatwasser omzetten (op de muur boven vaatwasser) 3. schepje vaatwasmiddel uit emmer in de vaatwasser 4. vaatwasser aanzetten (deze vult zich en gaat water verwarmen) 5. stekker van boiler in stopcontact 6. gas/afzuiging aanzetten (van 0 naar I)

Lasagne met snijbiet en ricotta

Lasagne met snijbiet en ricotta

Lang geleden waren er paar jaar achter elkaar een Underground Boerenmarkt, daar kon je als food-fanatic je huisgemaakte spullen verkopen aan anderen. Geheel illegaal omdat het onmogelijk was om zonder veel gedoe voor een markt waar etenswaren verkocht werden een vergunning te krijgen. Op een van die markten stond ik

Schoonmaakrooster

Dagelijks Na het werken in de keuken moet in ieder geval worden schoongemaakt: * vloer * achterwand fornuizen (tegeltjes) * werkbladen en werkbanken * gasfornuis * snijplanken: vaatwasser * pannen, kommen: vaatwasser * messen: niet in de vaatwasser, hierdoor slijten ze extra hard Wekelijks * roosters vaatwasser * ovens afnemen indien nodig * afneembare delen fornuizen in de vaatwasser * pannen

Jordanese ballen

Jordanese ballen

* 1 kilo gehakt haal je er 6 uit * Pakje spekjes * Stukje gember * 3 tenen knoflook * 1 gr grote ui en 1 wat kleiner * 3 volle eet lepels Gehakt kruiden van verstegen met zout ik neem altijd een grote bus * 1 thee lepel gemalen nootmuskaat * 2 sneden oud wit brood zonder

Melanzane alle Parmigiana met bier van Job & Perry

Melanzane alle Parmigiana met bier van Job & Perry

Dit recept is voor 4 personen, met een kleinere ovenschaal en de helft van de ingredienten pas je het aan naar 2 personen. * 200 ml goeie olijfolie * 4 knoflookteentjes, gekneusd * 800 gram gepelde tomaten van goede kwaliteit * 1 eetlepel suiker * 2 eetlepels chilivlokken * Zout en peper * 4 aubergines, over de

Kip caprese hasselback aardappels en geglaceerde worteltjes

Kip caprese hasselback aardappels en geglaceerde worteltjes

Kip caprese hasselback aardappels en geglaceerde worteltjes recept is voor 4 personen dus bedenk zelf wat je wil gaan doen * 2 groten kipfilet * 2 bollen mozzarella * Verse basilicum * 2 grote tomaten * Italiaanse kruiden * Stukje Parmezaan 100 gram ongeveer * Saté prikkers * Zonnebloem olie om in te bakken Vlinder de kipfilet vul

Soep en dessert

Soep en dessert

Kippensoep * grote kippenbout (van de Boz versmarkt op Hogeweij) of veel kippenvleugels * 2 prei * 2 winterwortel * 1 ui * paar stengels bleekselderij Snij of hak 1 prei, 1 winterwortel, de ui en de bleekselder in stukken en stop deze in een pan samen met de kippenbout en een handje peperkorrels, een

Moussaka met tzatziki en griekse salade

Moussaka met tzatziki en griekse salade

Dat wordt hard werken maar wel alles maken en genoeg verpakkingen mee nemen. Nog extra 2 theedoek 1 voor de komkommer uit te lekken en 1 voor de yoghurt. * 2 aubergines * 3 el milde olijfolie * 500 g rundergehakt * 1 el gedroogde oregano * 690 g passata di pomodoro * 60 g ongezouten

Roti kip masala

Roti kip masala

Voor 4-6 personen We hebben dit seizoen eten uit allerlei keukens gekookt maar de Surinaamse hebben we tot dusver nog overgeslagen. Dat moeten we even goed maken! Roti is de pannenkoek en die eet je met iets er bij. Kip met kerrie en rijst is geen roti. Dat is kip

Witlof schotel

voor 4 personen * 800 gram witlof * 1 ui * 2 tenen knoflook * 150 gram spekjes * 1 duimpje gember * 500 gram gehakt * 150 gram roomboter * 2 mandarijnen * 1 eetlepel kerriepoeder voor de kaas saus * 200 gram crème fraiche * 1 teen knoflook * 1 theelepel gedroogde oregano * 1 thee lepel kerrie poeder * 200 gram

Aspergesoep

Ingredienten * 1 liter kookvocht van asperges, gezeefd * 300 cc melk * 50 gram boter * 60 gram bloem * 200 cc slagroom * giet al kloppende het hete kookvocht op de koude roux * kook 1 minuut door * voeg melk toe en kook 3 minuten * draai vuur laag (laat de soep niet meer koken) * maak

Quiche Flamande van Joris Bijdendijk

Quiche Flamande van Joris Bijdendijk

Sterrenchef Joris Bijdendijk kookte in acht jaar tijd drie Michilinsterren bij elkaar. Waar hij de tijd vandaan haalt om ook nog een (enorm dik!) kookboek te maken is ons een raadsel. In Bij Bijdendijk Thuis neemt Joris je mee in wat er zoal bij hem thuis op tafel verschijnt. Met

Meer plek voor messen

Meer plek voor messen

Afgelopen weekend plaatste ik een extra magneetstrip voor de messen en hing ik ook een tweetal beugels op (met bijbehorende haken) zodat we een aantal van de nieuwe pannen wat overzichtelijker kunnen ophangen. Hierboven zoals het was, hieronder zoals het nu is: Ook in de hoek rechtsachter hangen nu een

Chicken Cacciatore

Chicken Cacciatore

Vorige week maakten we een gerecht bedacht door een Israelische chef dat sterk leunt op de Itialaanse keuken maar met invloeden uit het gehele middelandse-zee gebied. Deze week blijven we even in Italie met dit Toscaanse gerecht dat tot ons komt vanuit Australie.. Het is een stoofpotje met kip dat

Aubergineknoedels alla Parmigiana

Aubergineknoedels alla Parmigiana

Dit recept is best wat werk, het is helemaal geen gek idee om het te verdubbelen want dat maar een fractie meer werk en als je dit een keer proeft dan wil je meer :) Het recept bestaat eigenlijk uit twee hoofddelen: de ballen en de saus. We beginnen echter met

Nasi

Nasi voor 4 personen 50 gram per persoon dus 200 gram Kook dat zondag en neem de witte koude rijst mee. Neem een groter bak mee dan waar je de rijst in mee neemt want alles komt bij elkaar * 150 gram ham iets dikker gesneden dan normaal * 1 ui fijn

Storing fornuis links-achterin

Het fornuis links achterin de keuken (vlak bij de gas/ventilatie schakelaar) heeft een storing waardoor het aanhoudend blijft "klikken" als het in het stopcontact zit. Willem Bogaard heeft er recent naar gekeken en de storing leek verholpen, maar jammer genoeg is het weer terug. Voor nu kan

Runder of kippen stoof

* Ongeveer 700 gram runderlappen in blokken of kippenbijen in stukken * 2 dunnen speklappen in stukken van ongeveer 2cm * 1 pot runder of kippen fond * 1 flesje bier of een klein flesje rode wijn * Blikje tomatenpuree * 2 eetlepels bloem * 2 groten uien in parten * 1 paprika * 1 doosje champignons * 4 tenen

Stroom in de keuken

Stroom in de keuken

Op de foto zie je bij "Comb. 16" de zekeringsautomaat die er altijd uitklapt als er in de keuken drie ovens en een vaatwasser aanstaan. We hadden vandaag (12 april 2022) een installatie monteur op bezoek, samen met Ben en Dick van Maanen hebben we de fameuze zekering

Zoetzure komkommer

Zoetzure komkommer

Een heel simpel bijgerecht dat de volgende dag nog lekkerder is: * 1 komkommer * 0,5 rode peper * 50 ml azijn * 1 el suiker Ook nodig: een glazen pot, ik heb er genoeg van HAK :) Snij de komkommer in plakjes, dat gaat mooi op de mandoline. Je kan eventueel ook eerst

Indonesisch gehaktbrood met pindasaus

Indonesisch gehaktbrood met pindasaus

Het recept van Yvonne [https://kgwkoken.nl/gehakt-brood/] voor volgende week heb ik net online gezet en dat is een gehaktbrood. Eigenlijk wel heel leuk om een keer te maken, maar dan een variant. Bij Yvette van Boven las ik al eens een recept voor "Frikadel Pan" ofwel

Gehakt brood

Ingredienten: * half blikje tomaten blokjes * Een cake blik * 1 thee lepel suiker * 700 gram gehakt dat wat je zelf wil * 1lepel sambal * 2 tenen knoflook * stukje gember * 2 pakjes lange rechte ontbijtspek * 2 uien * 3 beschuiten of paneermeel * Scheut olie scheut zonnebloem olie * 1ei * bosje peterselie * 2 zakjes bv Conimex

Rendang

voor 4 personen Ongeveer 800 gram riblappen in stukken van ongeveer 2/2 cm 1 ui gesnipperd 3 verse citroen gras 3 cm gember 3 tenen knoflook 1 blok sante kokos crème Zakje geraspte kokos 2 zakjes boemboe Rendang Ui knoflook gember aanfruiten daar het vlees rond om dicht schroeien

Roerbak kip

Vandaag gaan we een roerbak gerecht met kip maken, we gebruiken hiervoor een methode die in het engels "Velveting" heet. Iedereen die wel eens een gerecht met kip heeft gegeten bij de aziatische restaurants moet zich wel eens hebben afgevraagd hoe ze die sappige zachte stukjes kip met

Bloemkoolsoep

Die nu in de winkel liggen komen uit Spanje of nog zuidelijker maar zometeen zijn de Hollandse bloemkolen er weer in overvloed en dan heb je dit recept alvast liggen. We maken een variant op basis van kippenbouillon, vegetarisch kan natuurlijk ook, dan is een blokje groentenbouillon heel handig. Boodschappenlijst: