Als je "Allerhande" leest waar denk je dan aan? Ja natuurlijk aan dat consumenten-verleidings-advertentie blad van de Albert Heijn... Maar ooit was "allerhande" de naam voor de roomboterkoekjes bij de HEMA, je kocht ze per ons, en in 1951 kostte dat 20 cent. Ze bakten ze

Omdat de frituur toch al heet is voor om de kaaskroketjes uit te proberen die we gaan maken met de salpicon die we vorige week maakten gaan we nog even verder met frituren. We maken falafel balletjes, lekker met wat salade, tomaat, radijsjes en wat knoflooksaus. Letop: de kikkerwten moeten

Terwijl we op het deeg van de Jan Hagel wachten kunnen we een salpicon maken voor kaaskroketjes, die kunnen we dan volgende week afmaken. Ingrediënten Let op; koop geen voorgeraspte kaas, de conserveringsmiddelen die daarvoor gebruikt worden zorgen er voor dat, zeker bij oude kaas,  het minder mooi smelt. * Voor

Ingrediënten * 125 gram gele basterdsuiker * 175 gram zachte roomboter * 10 gram melk * 1 theelepel kaneel (aanwezig) * 1/2 theelepel zout (aanwezig) * 250 gram zeeuwse bloem (te koop bij de molen) * 5 gram bakpoeder * 1 ei losgeklopt * 100 gram amandelschaafsel * 40 gram kristalsuiker Dit levert ongeveer 15 a 20 koekjes op,

Om de nieuwe oven een beetje te leren kennen maken we een plaatpizza. Voor het deeg: * 500 gr bloem, bij voorkeur, Italiaanse bloem type‘00’ * 7 gr gedroogde gist * 10 gr zout * 275-300 ml water, lauwwarm * 2 el olijfolie Dit deeg moet een uurtje rijzen, dus maken we dit als

Deze hapjes zijn makkelijk voor te bereiden en makkelijk op te warmen, handig bij een van de kerstdagen. Saucijzenbroodjes In Brabant en Limburg doen ze aan worstenbroodjes, de rest van Nederland gebruikt geen brooddeeg maar bladerdeeg en dan heten het saucijzenbroodjes. Je ziet ze wel eens liggen in de winkel

De rode kool is in de bonus bij de AH dus gaan we daar wat dingen mee doen! Haal in ieder geval een hele rode kool Rode kooljam Ingrediënten * 250 gram rode kool * 25 ml. witte wijn azijn (aanwezig) * 250 gram geleisuiker * 1 snufje gemalen piment Werkwijze * Rasp de rode

Net liet ik de hond uit en het is inmiddels een paar graden onder nul. Tijd voor snert, en die gaan we maandag maken! Omdat er morgen een wildmenu van Minevitus wordt geserveerd in het Fort, zie ook https://kookgroepweesp.nl/minevitus-kookt-in-het-fort/ (inschrijven kan nog tot zaterdag 12:00) kan

We gaan nog even door op het thema pompoen, deze keer met een hartige taart. Pompoen hoef je niet mee te nemen, dat is er nog genoeg! Ingrediënten * 250 gram patentbloem * 1 eidooier * 125 gram boter op keukentemperatuur * 50 ml. water * 1 kg pompoen (aanwezig) * 2 tenen knoflook * 80 gram

Ingrediënten voor de balletjes: * 300 gram half-om-half gehakt * zakje panko (aanwezig) * theelepel ras-el-hanout kruiden (aanwezig) * 3 gram zout (aanwezig) * theelepel baharat (aanwezig) * theelepel kerrie (aanwezig) voor de curry: * (fles)pompoen * 1 courgettes (aanwezig) * 1 zoete aardappel (aanwezig) * rode paprika * 2 rode uien (aanwezig) * pakje kokoscreme (santen) * kokosmelk (aanwezig) * rode peper

Het is buiten kouder aan het worden en de laatste tijd is het regelmatig zo regenachtig dat je excuses verzint om niet naar buiten te hoeven.  Kortom tijd voor stoofpotten. Met Theo terug uit Vietnam moesten we maar eens kijken naar een stoofpotje uit die keuken, en dat kostte niet

Ingrediënten * bietjes naar behoefte * grof zeezout (aanwezig) Werkwijze * Was de rode bieten maar schil ze niet. * Zet in een passende pan, braadslede of gastronormbak met een laagje grof zout. * Dek volledig af met zout. * Laat ongeveer 90 minuten garen in een oven van 150°C. Controleer de gaarheid door ze

Ingrediënten * 200 gram rode biet * 1 ui, gesnipperd * eetlepel olijfolie * 1 teen knoflook * 5 gram baharat * 750 cc groente (of kippenbouillon) * 1 gram gemalen koriander * 1 gram gemalen karwijzaad * 1 middelgrote aardappel vastkokend * citroensap (aanwezig) * peterselie of bosui voor garnering Bereiding * Rasp de rode bieten. * Fruit de uien 10 minuten

Afgelopen week waren de hamlappen bij de Vomar in de aanbieding, ik nam ze mee zonder echt een plan er mee te hebben. Neem een stoofpan mee! Ingrediënten * 400 gram hamlappen * 250-400 gram paddestoelen, gemengd of champignons * 150-250 gram spekjes gerookt * ui * 2 tenen knoflook * 300 ml water of bouillon

Er is voldoende mosterd in het Fort die op mag, dus neem vooral geen mosterd mee! Ingrediënten: * kleine prei * 2 tenen knoflook (aanwezig) * 40 gram bloem * 3 eetlepels mosterd (aanwezig) * 200 gram spekreepjes * 1 ui * 30 gram roomboter * 1 liter kippenbouillon (zelfgemaakt het lekkerst) * scheutje kookroom (aanwezig) * peper en zout

Theo kan er dan wel speciaal voor op reis gaan maar ondertussen maken wij ze gewoon in de Fortkeuken! We maken ze helemaal zelf, inclusief de vellen: Loempia vellen Ingrediënten: * 200 gr bloem * 300 ml water * 1/2 tl zout Bereiding: * Meng je zout met je bloem en gooi daarna

Soms heb je dat, pak je een boekje uit de kast en dan valt er een krantenknipsel uit. In dit geval was het een boekje "De Surinaamse Keuken" een uitgave uit 1981 van Elsevier. Als mijn research klopt zal dit een recept zijn dat in het Parool verscheen,

Voor de puree * 750 gram kruimige aardappelen * 50-100 gram roomboter en melk Als je alle tijd hebt kan je de aardappelen in de schil koken, hierdoor wordt de puree wat intenser van smaak. Kies aardappelen van ongeveer dezelfde grootte, schrob ze en zet ze op in een pan met koud

Het lijkt op rijst maar is pasta. In de landen rondom de Middelandse zee komt het veel voor en daar wordt het gebruikt in soepen, pilav of salades. De vorm lijkt op die van risotto, en wij gaan vandaag ook net doen alsof het dat is. Kortom we bereiden het

Voor 3 a 4 personen In plaats van kip zou je ook garnalen of tofu kunnen gebruiken. Boodschappenlijst * per persoon een kippenbout (poot en dij, veelal verkocht voor de soep) * ei * 1/2 rode paprika * 1/2 groene paprika * 1 winterwortel * blikje bamboescheuten * kleine prei * cashewnoten * ui Haal het vlees