Paul Jongsma

Met een ijsmachine is het heel gemakkelijk om ijs te maken. Omdat alleen koekjes ook alleen maar koekjes zijn maken we ook vanille-ijs 300 ml volle melk (dit is een mooi moment om bijv Jersey melk te pakken)200 ml slagroom1 vanillestokje5 eidooiers100 gram suikerSnij het vanillestokje in de lengte

Op 19 juni 2011 was er ergens in Amsterdam een Underground Boerenmarkt, een markt waar hobbykoks en andere culi-creatieven hun maaksels konden verkopen. Ik deed mee met oerkoekjes, jan hagel, mosterd en ketchup met venkelzaad. Dat laatste zou niet veel later in een oplage van een paar honderd stuks meegaan

Gisteren liep ik rond op de Dutch Design Week, vaste prik is een bezoekje aan Motto Art Books die op Strijp die week een pop-up achtige winkel heeft. Ze hebben ook altijd een rijtje kookboeken, en deze trok de aandacht: Er staan natuurlijk talloze recepten in, meestal blader ik ze

Gevonden op https://www.culinea.nl/recepten/zelf-atjar-maken/

Ons verleden in "Nederlandsch Indie" bracht een deel van de aziatische culinaire wereld naar Nederland, het andere grote deel kwam uit China via de matrozen die in Rotterdam uit Azie aankwamen en naar bleven. Daar onstond zowaar een culinaire samenvoeging die in de jaren 80 en 90 hoogtij kende onder

In 1574 ontdekt in Leiden; inmiddels een nederlandse klassieker. Op https://historiek.net/leidens-ontzet-1574-hutspot-haring-wittebrood/83457/ kan je onder andere het volgende hierover vinden: Volgens de overlevering trok een kleine jongen, Cornelis Joppensz, op 3 oktober 1574 naar de Lammenschans, ruim een kilometer ten zuiden van de stadswallen. Maandenlang hadden hier

Een soep waarvan je dacht dat het een stoofpot is :) Bij Goulash denken we in Nederland om de een of andere reden direct aan een stoofpot. Maar dat is een misverstand, de Hongaarse stoofpot waar we dan aan denken heet in Hongarije Pörkölt De goulash is een goed gevulde maaltijdsoep,

Wat doen we volgende week? Dat is de vraag die ik regelmatig hoor aan het einde van de maandag-avond. Er vliegen wat suggesties over en weer en dan wordt er meestal afgesloten met "bedenk maar iets we horen het wel". De volgende dag knaagt die opdracht dan een deel van

Voor 6 kleine of 4 gewone glazen. 250 gram ananas, schoongemaakt en in blokjes30 gram suiker1 limoen, sap400 ml yoghurt100 ml melk6 blaadjes gelatine50 gram suiker2 kardemompeulen, alleen de zaadjes, gekneusd1 citroen, sap Snij de ananas-schijven in blokjes en verwarm dit met het sap en eventueel wat limoensap totdat het

Een groot succes bij de catering van de Veluwemarathon 2022 Met deze ingredienten maak je ~16 stukjes 100 g bruine basterdsuiker100 g roomboter1 blik ananas4 eieren140 g kristalsuikermespuntje zout160 ml zonnebloemolie100 g yoghurt190 g bloem12 g bakpoeder Kook de basterdsuiker samen met de roomboter al roerend in een pan. Kook

Voor 4 personen Ingrediënten Voor de vulling:25 g boter6 uien, in dunne ringen (mandoline)zeezout en zwarte peperbosje bieslook, fijngehakt4 bosuien, fijngehakt500 g cheddar of oude kaas, gerasptUi slinkt best enorm, een paar uien extra is geen slecht idee. Ik maakte deze taart voor de catering van de Veluwemaraton

Dit recept is voor 4 personen, met een kleinere ovenschaal en de helft van de ingredienten pas je het aan naar 2 personen. 200 ml goeie olijfolie4 knoflookteentjes, gekneusd800 gram gepelde tomaten van goede kwaliteit1 eetlepel suiker2 eetlepels chilivlokkenZout en peper4 aubergines, over de lengte in plakken van 1,5

Kippensoepgrote kippenbout (van de Boz versmarkt op Hogeweij) of veel kippenvleugels2 prei2 winterwortel1 uipaar stengels bleekselderijSnij of hak 1 prei, 1 winterwortel, de ui en de bleekselder in stukken en stop deze in een pan samen met de kippenbout en een handje peperkorrels, een handje korianderzaad, wat foelie en laurier.

Voor 4-6 personen We hebben dit seizoen eten uit allerlei keukens gekookt maar de Surinaamse hebben we tot dusver nog overgeslagen. Dat moeten we even goed maken! Roti is de pannenkoek en die eet je met iets er bij. Kip met kerrie en rijst is geen roti. Dat is kip