Paul Jongsma

Laten we weer eens wat met rund doen sprak Ronald vorige week.. Dat is goed, maar in plaats van een stoofgerecht gaan we op bezoek in de aziatische keuken. Daar wordt best vaak iets met rundvlees gedaan, en een bereiding die daar veel gebruikt is natuurlijk wokken. Maar als je

Ingrediënten voor het deeg:25o gram bloemhalve theelepel zout125 gram boter koud in kleine blokjes60 gram parmezaanse kaas geraspt (en 50 gram extra voor topping)1 ei3 eetlepels ijswater (optioneel)BereidingMeng de bloem met het zout in een kom. Meng de  boter erdoorheen en wrijf dit met je vingers tot

Dit is het recept van de taart die Theo meenam: Ingrediëntenvoor het deeg: 50 gram roomboter (en een beetje extra)130 gram bloem  (en een beetje extra)50 gram suiker1 eihalve theelepel bakpoedersnufje zoutvoor de vulling: 150 gram gepelde amandelen100 gram suiker100 gram boter50 gram melkBereidingzet oven op 180 gradenbakvorm

Pruisische kalfsgehakt balletjes Dit recept komt uit het boek Altijd Zondag van Wil Demandt, oud chef en eigenaar van Restaurant Bordewijk aan de Noordermarkt in Amsterdam. Zelf heb ik er nooit gegeten maar Wil Demandt heeft een groot aantal videos online staan op Foodtube en is een gerenommeerde chef-in-ruste. Je

Karni stobá (of stobá di karni) is een Antilliaanse stoofschotel die wordt gemaakt met rundvlees. Ingrediënten: 1 kilo runderstoofvlees, in grove stukken1 tl zout2 teentjes knoflook, geperst1 tl zwarte peper2 takjes bladselderij, fijngesneden100 ml water1 el suiker2 el zonnebloemolie2 el roomboter1 el komijn70 gr/1 blikje tomatenpuree1 ui, gesnipperd1 groene

Maar een lasagne is toch altijd met bechamel saus? Nou dat hoeft niet persé, het enige andere lasagne recept op kgwkoken is er een zonder! Het is een recept met de oorsprong in Calabrië; een regio in Italie waar ze dus geen saus toevoegen. Dat recept vind je op https:

Ingrediënten200 gram bloem100 gram witte bastardsuiker150 roomboter, kamertemperatuursnuf zoutBereidingmeng de droge bestandsdelen in een komsnipper of rasp de boter boven de kommeng snel tot een samenhangend deeg (werk koel)maak balletjes ter grote van een grote knikker of walnootbekleed bakplaat met bakpapierverdeel de balletjes over een bakplaat, druk ze plat

Een hele tijd geleden maakten we een rol van een complete kip. Dat was een enorme hoop werk, deze versie is echt veel simpeler. Per persoon een bout is voor grote eters, je kan er ook prima met twee personen van eten. Voor het gemak van het recept hou ik

Louwrens heeft het al een paar keer genoemd: salade's maken. En dan niet die in bakje als groenvoer naast de frietjes maar salades voor op brood, of gewoon zo als lunch of voorgerechtje. Hieronder vind je receptuur voor de huzarensalade, eiersalade, kip-kerrie salade en een selderijsalade. Alle vier maken zou

Omdat we volgende week aardperen van Ronald krijgen heb ik gezocht naar wat recepten voor degenen die niet nog een keer de soep willen maken. Een cake is geen soep :) Zonnebloempitten staan in de supermarkt in het Reform hoekje, bij de Vomar is dat in het begin van de winkel

Dagrecept van Felix Johannes Wilbrink dat zo op 13-05-2017 in de Telegraaf stond: Voor 4 personen Ik heb iets met ragout, om het maar voorzichtig te zeggen. Het is zo’n vertederend gerecht. Wat bloem, wat boter en restjes uit de keuken. En dan ontstaat zomaar de fluwelen perfectie. Als

Bij de chinees krijg je altijd een brede lange bami; vroeger was die met moeite te vinden in de supermarkt, een tijdje zagen ze er uit zoals op deze foto maar er is ook een periode geweest dat de verpakking veel paars had staat me bij. Op https://www.aziatische-ingredienten.

IngredientenDit recept is voor ongeveer 4 personen, de boel verdubbelen kan prima, de saus kan ingemaakt worden in een fles maar invriezen kan ook prima. halve bos bleekselderij 3 of 4 winterwortels2 a 3 uienblikje tomatenpuree2 blikken gepelde tomaat 400 gram (geen blokjes!)verse oreganoverse rozemarijn, tijm (neem ik mee)

Aardpeer, topinamboer, Jerulazem artichoke; er zijn vele benamingen voor dit knolletje dat vele mogelijkheden biedt. Al dan niet samen met aardappel kan je er een mooie puree van maken, rauw in dunne plakjes kan het een knappertje zijn in een amuse, of je draait er soep van. Dat is wat

Met een ijsmachine is het heel gemakkelijk om ijs te maken. Omdat alleen koekjes ook alleen maar koekjes zijn maken we ook vanille-ijs 300 ml volle melk (dit is een mooi moment om bijv Jersey melk te pakken)200 ml slagroom1 vanillestokje5 eidooiers100 gram suikerSnij het vanillestokje in de lengte

Op 19 juni 2011 was er ergens in Amsterdam een Underground Boerenmarkt, een markt waar hobbykoks en andere culi-creatieven hun maaksels konden verkopen. Ik deed mee met oerkoekjes, jan hagel, mosterd en ketchup met venkelzaad. Dat laatste zou niet veel later in een oplage van een paar honderd stuks meegaan