Paul Jongsma - KGW Koken

KGW Koken

Sign in Subscribe

Paul Jongsma

Appelmeisjes

De ovenschotel is als het goed is niet heel veel werk, dus we kunnen mooi ook even een dessertje in elkaar zetten. Onderstaande recept is per persoon maar volgens Cees kan je hem ook in vier stukjes snijden. Kijk vooral even de video en bepaal vervolgens zelf even hoeveel je

Preischotel met zalm

Preischotel met zalm

De laatste tijd ligt er regelmatig een mooie aanbieding van zalmmootjes in de koeling bij de Vomar, vier mooie stukjes voor rond de 8 euro; ideaal voor dit gerecht! Heerlijke ovenschotel van laagjes aardappel, prei en zalm in een romige saus gegratineerd met kaas Ingrediënten (2 personen) * 250 gr prei

Kweepeer Chutney

Kweepeer Chutney

Voor de KGW2GO actie tijdens de expositie in de Synagoge maakten we een chutney van ui en kweepeer; hier is het recept Ingrediënten: * 1 kg gele ui * 1 rijpe kweepeer * 1 rode peper * 2 el zonnebloemolie * ½ tl zout * 1 laurierblad * 1 el geel mosterdzaad * 3 kruidnagels * 1 á 2 el

Pindasoep met taugé, citroengras en chili

Pindasoep met taugé, citroengras en chili

Dit maken met zelfgemaakte kippenbouillon is natuurlijk het lekkerst, en hoewel een kippenbouillon binnen een uurtje klaar kan zijn hebben we daar op de avond niet echt de tijd voor. Dus brouw vooraf je eigen bouillon of neem blokjes of instant mee. We moeten even kijken hoe het uitkomt qua

Naanbrood

Dit recept is voor 8 stuks, je kan het eenvoudig halveren als je dat wilt, maar dan hou je een open zakje gist over en ga je met minder naanbrood naar huis en dat zou je wel een jammer kunnen vinden... Terwijl het deeg in de oven staat te rijzen

Vegan Chocolademousse

Vegan Chocolademousse

Voor het vocht van kikkererwten is een speciale naam: aqua faba ; vrij vertaald bonenvocht dus echt vreselijk origineel is het niet maar het heeft wel een bijzondere eigenschap, het gedraagd zich vrijwel gelijk als kippen-eiwit. Daardoor is het in korte tijd enorm populair geworden in de patisserie; het is een

Kipstoof met kikkererwten

Kipstoof met kikkererwten

Het engelse woord voor kikkererwt is chickpea; chicken with chickpea dus, waarom het hier kikkererwt heet weet de website Onze Taal: De peulvrucht heet eigenlijk keker(erwt). We hebben dit woord – in het Middelnederlands al – ontleend aan het Latijnse cicer(a), dat ‘grauwe erwt’ betekent. Een kikkererwt is dus eigenlijk

Bapao

Ze zijn met enige regelmaat in de aanbieding, een enkele keer neem ik ze dan mee en even vaak is de vulling eigenlijk een teleurstelling. Alleen met een klodder zoetzure chilisaus is er dan nog wat van te maken. Zelf maken is eigenlijk helemaal niet moeilijk en je kan de

Sweet and Sour Chicken

Sweet and Sour Chicken

Recent was het in het nieuws dat AH zijn verse ananas zonder de kroon is gaan verkopen. Het scheelt ruimte in de oversteek vanuit Zuid Amerika, of het een negatieve invloed heeft op de kwaliteit moet nog blijken. De truuk om te zien of de vrucht mooi rijp is werkt

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Dit is met recht een klassieker, dit gerecht gaat terug tot in de middeleeuwen en is ontstaan in het gebied dat wisselend in duitse en franse handen is geweest. Wij noemen het Lotharingen, de duitsers Lothringen en de fransen Lorraine. Het recept hieronder gaat uit van een zelfgemaakt zanddeeg en

Serata italiana al forno

Serata italiana al forno

Een italiaans avondje met de oven... Focaccia met ui Let op: neem een bakvorm van 26 cm diameter mee en voldoende olijfolie * 300 gram witte ui * 20 gram verse gist of een zakje * theelepel suiker * 300 ml lauw water (30-35 graden) * 500 gram bloem * olijfolie * zout, zwarte peper Bereiding * Roer

Babi Pangang 2.0

Babi Pangang 2.0

In januari 2020 maakten we een Babi Pangang, we volgenden in basis een recept van een video op Youtube van een Chinees restaurant in Koudekerke; https://www.youtube.com/watch?v=l1kBjtXnrhA Dat recept gebruikt citrusvruchten met schil en al, Ben vond dat destijds wat te ver gaan en zeefde

Butter Chicken met naan

Butter Chicken met naan

Bij dit gerecht marineren we de kip in een kruidenmengsel op basis van yoghurt; dat moet minimaal een uurtje staan maar dat mag ook een nacht, dit kan je dus eventueel zondag voorbereiden. Als je de naam wilt maken maak dan als eerste even het deeg zodat het de tijd

Kaasbolletjes

Terwijl het deeg voor de Boterbiesjes aan het rijpen is kunnen we mooi dit receptje maken: Ingrediënten * 60 gram belegen kaas, geraspt * 100 gram zachte boter * 15 gram melk * mespunt witte peper * 1 gram zout * 100 gram patentbloem, gezeefd * 1 ei, losgeklopt Bereiding * roer de geraspte kaas, boter, melk, peper

Boterbiesjes

Als je "Allerhande" leest waar denk je dan aan? Ja natuurlijk aan dat consumenten-verleidings-advertentie blad van de Albert Heijn... Maar ooit was "allerhande" de naam voor de roomboterkoekjes bij de HEMA, je kocht ze per ons, en in 1951 kostte dat 20 cent. Ze bakten ze in diverse vormen, als

Falafel

Omdat de frituur toch al heet is voor om de kaaskroketjes uit te proberen die we gaan maken met de salpicon die we vorige week maakten gaan we nog even verder met frituren. We maken falafel balletjes, lekker met wat salade, tomaat, radijsjes en wat knoflooksaus. Letop: de kikkerwten moeten

Rational training

Rational training

Afgelopen woensdag-ochtend kregen we een training van Toine de Rooy van Rational. Hieronder de korte handleidingen die hij toegezegd heeft. 2delandkeuken iCombiPro Boekje online 2delandkeuken-iCombiPro-Boekje-online.pdf 15 MB download-circle Starters handleiding iCombi Pro Starters handleiding iCombi Pro.pdf 4 MB download-circle 8006479 Info Folder B iCombi Pro Content A5 en

Kaaskroketjes

Terwijl we op het deeg van de Jan Hagel wachten kunnen we een salpicon maken voor kaaskroketjes, die kunnen we dan volgende week afmaken. Ingrediënten Let op; koop geen voorgeraspte kaas, de conserveringsmiddelen die daarvoor gebruikt worden zorgen er voor dat, zeker bij oude kaas, het minder mooi smelt. * Voor

Jan Hagel

Ingrediënten * 125 gram gele basterdsuiker * 175 gram zachte roomboter * 10 gram melk * 1 theelepel kaneel (aanwezig) * 1/2 theelepel zout (aanwezig) * 250 gram zeeuwse bloem (te koop bij de molen) * 5 gram bakpoeder * 1 ei losgeklopt * 100 gram amandelschaafsel * 40 gram kristalsuiker Dit levert ongeveer 15 a 20 koekjes op,

Eerste BuurtBuik een feit

Eerste BuurtBuik een feit

Afgelopen dinsdag (9 januari 2024) was er voor het eerst een echte Buurtbuik in het Fort. Mede dankzij goed overleg en planning is deze vrijwel volgens schema verlopen en kon het avondprogramma van de KGW probleemloos plaatsvinden. Er zijn wat punten te verbetering genoteerd, de timing kan nog iets strakker

Plaatpizza

Om de nieuwe oven een beetje te leren kennen maken we een plaatpizza. Voor het deeg: * 500 gr bloem, bij voorkeur, Italiaanse bloem type‘00’ * 7 gr gedroogde gist * 10 gr zout * 275-300 ml water, lauwwarm * 2 el olijfolie Dit deeg moet een uurtje rijzen, dus maken we dit als

Rational iCombi Pro 61

Rational iCombi Pro 61

Na maanden van fondsenwerving en afwachten is afgelopen donderdag de Rational oven geplaatst. Het koken op de woensdag voor de Kookgroep Weesp is de afgelopen jaren uitgegroeid tot wekelijks rond de 60 maaltijden. Dat werd lastig met de beperkingen van grote pannen op relatief kleine gaspitten. Met deze professionele oven

Grotere en kleinere hapjes

Grotere en kleinere hapjes

Deze hapjes zijn makkelijk voor te bereiden en makkelijk op te warmen, handig bij een van de kerstdagen. Saucijzenbroodjes In Brabant en Limburg doen ze aan worstenbroodjes, de rest van Nederland gebruikt geen brooddeeg maar bladerdeeg en dan heten het saucijzenbroodjes. Je ziet ze wel eens liggen in de winkel

Rode Kool

De rode kool is in de bonus bij de AH dus gaan we daar wat dingen mee doen! Haal in ieder geval een hele rode kool Rode kooljam Ingrediënten * 250 gram rode kool * 25 ml. witte wijn azijn (aanwezig) * 250 gram geleisuiker * 1 snufje gemalen piment Werkwijze * Rasp de rode

Snert

Net liet ik de hond uit en het is inmiddels een paar graden onder nul. Tijd voor snert, en die gaan we maandag maken! Omdat er morgen een wildmenu van Minevitus wordt geserveerd in het Fort, zie ook https://kookgroepweesp.nl/minevitus-kookt-in-het-fort/ (inschrijven kan nog tot zaterdag 12:00) kan