Rode biet gepoft in zout

Ingrediënten

• bietjes naar behoefte
• grof zeezout (aanwezig)

Werkwijze

• Was de rode bieten maar schil ze niet.
• Zet in een passende pan, braadslede of gastronormbak met een laagje grof zout.
• Dek volledig af met zout.
• Laat ongeveer 90 minuten garen in een oven van 150°C.
  Controleer de gaarheid door ze in te prikken met een dunne naald.
• Haal de bieten uit het zout, verwijder de schil en verwerk verder als gekookte bietjes.
• De smaak zal veel geconcentreerder zijn.

Geen bietjes? Raapjes en knolselder zijn ook prima op deze manier te bereiden.