Pekel

150 gr colorozo zout (groothandel of slager)
150 gr keukenzout
2 st laurierblad
1 teen knoflook
2 gram peperkorrels
5 jeneverbessen
5 kruidnagels
2 sjalotten
10 gr rozemarijn (vers)
6 gram tijm
3 liter water

Dit geheel aan de kook brengen, als het kookt van het vuur halen, en een halve liter koud water toevoegen, dit goed af laten koelen .
daarna het vlees erin marineren. (minimaal 48 uur)

Dit kan gebruikt worden voor bijna alle soorten vlees.