Indonesian Pie (Pastel)
We maakten al allerlei variaties van "de Pie" maar een Indonesische versie is nog niet langsgekomen. Dit recept komt oorspronkelijk uit het nederlandstalige kookboek van Beb Vuyk "Groot Indonesië Kookboek". Dat heb ik ergens, sterker nog ik had het vanochtend nog in mijn hand.
Maar de kookboekenkast wordt verplaatst en alle boeken zitten nu even in dozen zodat het makkelijker een verdieping later getilt kan worden. En zoals dat gaat ik heb werkelijk geen idee in welke doos dat specifieke boek op dit moment zit.
Gelukkig is er een engelstalige website met het recept; dus daar gaan we; een recept voor 2 personen:
Tip: maak eerst de puree zodat je die klaar hebt staan, doen dan de rest.
Ingrediënten
- aardappelpuree van ongeveer 500 gram aardappelen
- 250 gram gehakt naar keuze
- 100 grams wortels, kan uit potje maar zelf even koken zal veel lekkerder zijn
- 100 gram doperwten uit de vriezer
- 25 gram rijst-mie
- 2 hard gekookte eieren
- 1 ei
- 1 grote prei
- 2 theelepels gehakt selderijblad
- panko (aanwezig)
- boter
De mie die je nodig hebt heet ook wel glasnoedel, je stopt het ook in vietnamese loempia's
Bereiding
- Laat de mie weken in warm water.
- Bak het gehakt uit in een pan in 2 tot 3 lepels boter
- Snijd de prei in ringen en bak deze met het gehakt mee.
- Voeg de wortels
- Voeg wat bouillon toe zodat de wortels daarin kunnen garen.
- Knijp de mie uit, voeg deze toe en laat het geheel een tijdje zachtjes sudderen.
- Gooi de doperwtjes er bij en laat ze even warm worden.
- Meng de selderij erdoor en doe alles in een ingevette ovenschaal.
- Snijd de hardgekookte eieren in plakjes en leg ze erop.
- Maak aardappelpuree op de gebruikelijke manier, maar gebruik iets meer peper en meng er een losgeklopt ei door.
- Bedek de laag met eiplakjes met een laag aardappelpuree, strooi er panko over en verdeel kleine klontjes boter over het geheel.
- Zet de schaal in een oven van 250 graden Celsius (gasstand 5–6) gedurende ongeveer een half uur.
- Laat er een mooi bruin korstje op komen.