Groente-tajine met dadels

Een tajine is oorspronkelijk een stoofpot van aardewerk. De gerechten die ermee gemaakt worden ontlenen er tevens hun naam aan.
Tajine is een van de bekendste gerechten in de Marokkaanse keuken en kent haar oorsprong in de Berberse keuken. Deze heerlijke tajine boordevol groentes is volledig vegan.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 courgette
• 2 wortelen
• 2 mei-rapen
• ½ pompoen (kastanje-pompoen of flespompoen)
• 1½ aardappelen (grote)
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 3 dadels (Medjoul)
• 1 eetlepel ras el hanout
• 120 gr kikkererwten (blik)
• ½ gekonfijte citroen
• 1 eetlepel amandelschilfers
• ½ bosje bladpeterselie (fijn gehakt)
• olie (om te bakken)
• peper en zout

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 courgette
• 2 wortelen
• 2 mei-rapen
• ½ pompoen (kastanje-pompoen of flespompoen)
• 1½ aardappelen (grote)
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 3 dadels (Medjoul)
• 1 eetlepel ras el hanout
• 120 gr kikkererwten (blik)
• ½ gekonfijte citroen
• 1 eetlepel amandelschilfers
• ½ bosje bladpeterselie (fijn gehakt)
• olie (om te bakken)
• peper en zout

Eet smakelijk