Uientaart van Sylvia
Ingredienten
- 750 gram (rode) uien
- scheut olijfolie
- klont boter
- beetje tijm
- 150 gram pittige geraspte oude Goudse kaas
Voor het deeg:
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 afgestreken theelepels zout
- 1 deciliter melk
- 50 gram boter
- 1 eetlepel mosterd
- 1 losgeklopt ei
Bereiding
Snijd de uien in de lengte doormidden, en die helften in dikke plakken.
Verhit de olie en boter in een zware koekenpan.
Voeg de uien toe en fruit alles zachtjes op een niet te hoog vuur, ongeveer een half uur tot de uien zacht en een beetje bruin zijn geworden.
Roer er zout en zwarte peper door, en de tijm.
Kieper alles in een ovenschaaltje en strooi er 50 gram van de kaas overheen. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak dan het deeg: doe meel, bakpoeder en zout in een kom met de rest van de kaas.
Meng de melk in een maatbeker met de boter, mosterd en ei, en schenk dat bij het meelmengsel.
Meng alles goed met handen of vork (het wordt nogal plakkerig, dat hoort zo).
Stort het deeg op een bebloemd stuk bakpapier
Maak er een cirkel van zo groot als het ovenschaaltje, en hevel de deegplak over op het uienmengsel.
Druk de randen goed aan.
Zet de schaal een kwartier in de warme oven, zet de oven dan wat lager, 175 graden, en laat het gerecht nog tien à vijftien minuten bakken.
De korst moet goudgeel zijn. Leg nu een plat bord op de ovenschaal en keer het geheel om, zodat de taart met de uienkant boven ligt.
Eet er een salade met zure augurkjes bij.