Tomaten-mosterd
Wij maakten een fietstocht door de Eifel en kwamen ook in Monschau. Daar was een historische mosterdmolen waar ze veel verschillende soorten mosterd verkochten. Ik kocht daar tomatenmosterd en die vond ik erg lekker. Toen die op was wilde ik nieuwe bestellen, maar die bleek nogal aan de prijs. Dus ging ik op zoek naar een recept om hem zelf te maken.
Het is eigenlijk heel simpel en je kunt hem helemaal naar je eigen smaak maken. Zelf mosterd maken is zo leuk.
Dit is een recept voor frisse mosterd. Je maakt het met zelf gedroogde tomaatjes (in de oven, zie bijgaand recept). Maar met gedroogde tomaatjes op olie wordt deze mosterd net zo lekker!
Ingrediënten
- 100 gram zelf gedroogde tomaatjes of zongedroogde tomaatjes op olie
- 50 gram mosterdzaad
- 100 ml ciderazijn
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 15 gram rietsuiker
- 15 gram honing
- peper en zout naar smaak
Bereiding
- Laat het mosterdzaad een nacht weken in de ciderazijn.
- Pureer 3 minuten met behulp van een staafmixer of in een keukenmachine het mosterdzaad samen met de kurkuma, nootmuskaat, suiker en honing tot alles begint in te dikken.
- Voeg hieraan de gedroogde tomaatjes toe en laat de machine nog 2 minuten draaien.
- Breng op smaak met eventueel peper en zout.
- Hevel over naar steriele potten en bewaar in de koelkast.
Eet smakelijk!