Tjap Tjoy
Ingrediënten:
ca. 200 gram kipfilet
2 eetlepels water (aanwezig)
½ theelepel zout (aanwezig)
½ theelepel ve-tsin (aanwezig)
1 eetlepel shaohsing rijstwijn (aanwezig)
1 theelepel sesamolie (aanwezig)
1 eetlepel maïzena (aanwezig)
1 eetlepel zonnebloemolie (aanwezig)
Groente (totaal 5-600 gram):
1 wortel
½ rode paprika
½ groene paprika
1 uitje
stukje komkommer
2-3 champignons
stukje prei
3 bladen Chinese kool
handje taugé
evt. 25 gram bamboe
olie om te bakken (aanwezig)
200 ml water (aanwezig)
½ kipbouillonblokje
1 theelepel zout (aanwezig)
1 theelepel ve-tsin (aanwezig)
1 theelepel suiker (aanwezig)
wat witte peper (aanwezig)
1 eetlepel maïzena (aanwezig)
scheutje shaohsing rijstwijn (aanwezig)
scheutje sesamolie (aanwezig)
Bereiding
Instructies:
Stap 1
Snijd een kipfiletje van ca. 200 gram in dunne plakjes. Leg eventueel eerst ca. 20 minuten in de vriezer om op te laten stijven, zodat je makkelijker plakjes kunt snijden
Stap 2
Voeg 2 eetlepels water, ½ theelepel zout, ½ theelepel ve-tsin, een eetlepel shaohsing rijstwijn en een theelepel sesamolie toe aan de kip en roer goed door elkaar. Laat 5-10 minuten staan, tot het vocht is opgenomen door de kip. Roer er vervolgens 1 eetlepel maïzena en 1 eetlepel olie door en laat nog 15-20 minuten marineren. Snijd intussen de groentes
Stap 3
Snijd een wortel in schijfjes, een halve rode en een halve groene paprika in stukken, een klein uitje in schijfjes, een stukje komkommer, in de lengte doormidden, verwijder het zaad, in stukken, 2-3 champignons in plakjes, een stukje prei in ringen en 3 bladen Chinese kool in stukken. Het totaal gewicht van de groente moet 5-600 gram bedragen. Voeg ook een handje taugé en eventueel 25 gram bamboe toe (gebruik ook eventueel broccoli, babymais, peultjes, etc.)
Stap 4
Bak de stukjes kip in een hete wok of hapjespan met een beetje olie snel gaar en zet apart. De kip moet nét gaar zijn
Stap 5
Blancheer de plakjes wortel heel even in een pan heet water. Bak vervolgens eerst de uien en paprika enkele tellen in de hete pan met wat olie. Voeg vervolgens de prei, wortel, champignons, Chinese kool en komkommer toe en bak ook nog een minuutje al roerbakkend op heet vuur. Voeg als laatste de bamboe en taugé toe en bak enkele tellen mee. Blus vervolgens met 200 ml water
Stap 6
Voeg een half kipbouillonblokje toe, 1 theelepel zout, 1 tl suiker en 1 tl ve-tsin en wat witte peper. Voeg de kip toe en breng al roerend snel aan de kook.
Stap 7
Maak een papje van koud water en 1 eetlepel maïzena en bind hiermee de saus. Voeg nog een scheutje shaohsing rijstwijn en een scheutje sesamolie toe, roer door elkaar en zet het vuur uit