KGW Koken (Page 4)

KGW Koken

Sign in Subscribe

Lasagnevellen

Ingrediënten/boodschappenlijst: * 350 gr 00-pastabloem of dubbel gemalen griesmeel (als je dat niet in huis hebt kan het ook met gewone bloem) * 6 Eieren (M) Ingrediënten aanwezig in keuken KGW: * zout * water De in dit recept gebruikte mengverhouding (4 hele eieren en 2 dooiers op 350 gr meel) is die

Lasagne

(voor 4 personen) (Gebaseerd op https://www.leukerecepten.nl/recepten/perfecte-lasagne-bolognese) Ingrediënten/boodschappenlijst: 1 ui 2 tenen knoflook 200 gr wortel 125 gr bleekselderij 500 gr rundergehakt (of vegetarisch gehakt) 1 blokje runderbouillon (of groentenbouillon voor vegetarisch) 2 bollen mozzarella 12 lasagnebladen (of 4 flinke courgettes/aubergines voor koolhydraatarme variant)

Hachee van jackfruit

Hachee van jackfruit

Hachee wordt normaal gesproken gemaakt van ‘draadjesvlees’; rundvlees. Er zijn eigenlijk geen vegetarische alternatieven die in de buurt komen van de smaak en structuur van draadjesvlees. Behalve dan jackfruit! Jackfruit is een vrucht die veel wordt verbouwd in Azië. Je kunt de vrucht uit elkaar trekken en daardoor krijgt het

Rode kool met eekhoorntjesbrood en jeneverbessen

Rode kool met eekhoorntjesbrood en jeneverbessen

Janneke Vreugdenhil schrijft culinaire columns in NRC-Handelsblad. Ook verschenen er een paar kookboeken van haar. Dit recept komt uit haar boek ‘We love groente’. Door de rode kool anderhalf tot twee uur in de oven te garen wordt hij heerlijk zoet en zacht. Het eekhoorntjesbrood in dit recept maakt de

Bò Kho

Het is buiten kouder aan het worden en de laatste tijd is het regelmatig zo regenachtig dat je excuses verzint om niet naar buiten te hoeven. Kortom tijd voor stoofpotten. Met Theo terug uit Vietnam moesten we maar eens kijken naar een stoofpotje uit die keuken, en dat kostte niet

Frikandellen

(voor ± 12 stuks) Ingrediënten/boodschappenlijst: 1 kg heel koude kippendij filet zonder vel 5 gr uienpoeder 5 gr gemalen nootmuskaat 1 gr gemalen foelie 5 gr pimentpoeder 5 gr gemalen korianderzaad Optionele hulpstoffen: * 2 gr dextrose (ik gebruik dit niet omdat ik de frikandellen zo koolhydraatarm mogelijk wil houden) * 3

Kerrie Kip

(Surinaams geïnspireerd) (voor 4 personen) Ingrediënten/boodschappenlijst: 1,5 á 2 kg kippenbouten (4 grote kippenbouten) 2 grote uien 2 flinke tenen knoflook 2 á 3 kippenbouillonblokjes (kippenbouillon poeder naar smaak) ± 250 ml kokosroom 4 eieren Ingrediënten aanwezig in keuken KGW: masala (kerriepoeder) komijnpoeder gemberpoeder trassipoeder olie om in te

Rode biet gepoft in zout

Rode biet gepoft in zout

Ingrediënten * bietjes naar behoefte * grof zeezout (aanwezig) Werkwijze * Was de rode bieten maar schil ze niet. * Zet in een passende pan, braadslede of gastronormbak met een laagje grof zout. * Dek volledig af met zout. * Laat ongeveer 90 minuten garen in een oven van 150°C. Controleer de gaarheid door ze

Heldere rode bieten bouillon

Heldere rode bieten bouillon

Ingrediënten * 200 gram rode biet * 1 ui, gesnipperd * eetlepel olijfolie * 1 teen knoflook * 5 gram baharat * 750 cc groente (of kippenbouillon) * 1 gram gemalen koriander * 1 gram gemalen karwijzaad * 1 middelgrote aardappel vastkokend * citroensap (aanwezig) * peterselie of bosui voor garnering Bereiding * Rasp de rode bieten. * Fruit de uien 10 minuten

Snert

(voor 4 personen) Ingrediënten/boodschappenlijst: 500 g spliterwten 200 g ontbijtspek aan een stuk 2 varkenspoten (of krabbetjes) 1 flinke prei 2 grote uien 1 teentje knoflook 1 winterwortel ½ knolselderij ¼ bosje bladpeterselie 1 laurierblaadje 1 rookworst Optioneel: 3 flinke aardappels (zorgt er o.a. voor dat de soep nog dikker

Quiche met membrillo en stilton

Quiche met membrillo en stilton

Een vriendin heeft een boomgaard met ook een kweepeerboom. Bijna elk jaar geeft deze boom een enorme lading prachtige kweeperen. Daar krijg ik een groot deel van. Dat gebruik ik om onder andere membrillo van te maken. Membrillo –dikke kweepeerpasta met suiker– wordt in Spanje als tapas met manchego (harde

Stoofpotje van hamlappen en paddenstoelen

Stoofpotje van hamlappen en paddenstoelen

Afgelopen week waren de hamlappen bij de Vomar in de aanbieding, ik nam ze mee zonder echt een plan er mee te hebben. Neem een stoofpan mee! Ingrediënten * 400 gram hamlappen * 250-400 gram paddestoelen, gemengd of champignons * 150-250 gram spekjes gerookt * ui * 2 tenen knoflook * 300 ml water of bouillon

Mosterdsoep met spek

Mosterdsoep met spek

Er is voldoende mosterd in het Fort die op mag, dus neem vooral geen mosterd mee! Ingrediënten: * kleine prei * 2 tenen knoflook (aanwezig) * 40 gram bloem * 3 eetlepels mosterd (aanwezig) * 200 gram spekreepjes * 1 ui * 30 gram roomboter * 1 liter kippenbouillon (zelfgemaakt het lekkerst) * scheutje kookroom (aanwezig) * peper en zout

Vietnamese Loempias

Vietnamese Loempias

Theo kan er dan wel speciaal voor op reis gaan maar ondertussen maken wij ze gewoon in de Fortkeuken! We maken ze helemaal zelf, inclusief de vellen: Loempia vellen Ingrediënten: * 200 gr bloem * 300 ml water * 1/2 tl zout Bereiding: * Meng je zout met je bloem en gooi daarna

Pompoenrisotto van gort

Pompoenrisotto van gort

Risotto wordt traditioneel met rijst gemaakt, maar gort geeft hem een heerlijk nootachtige textuur. Een van de lekkerste onderdelen van dit gerecht is de bouillon. De bouillon maken we van de schil van de pompoen. De schil van de pompoen gooit bijna iedereen weg maar je kunt er een heerlijk

Surinaamse kip

Soms heb je dat, pak je een boekje uit de kast en dan valt er een krantenknipsel uit. In dit geval was het een boekje "De Surinaamse Keuken" een uitgave uit 1981 van Elsevier. Als mijn research klopt zal dit een recept zijn dat in het Parool verscheen,

Rode kool met appel

Rode kool met appel

(voor 4 personen) Ingrediënten/boodschappenlijst: 1 rode kool van ongeveer een kilo 3 friszure appels (bijv: goudreinet of jonagold) 1 kaneelstokje of 1 tl kaneel 2 kruidnagels 2 gedroogde laurierblaadjes 2 jeneverbessen 1 el boter Ingrediënten aanwezig in keuken KGW: 3 el bruine suiker 2 el (appel)azijn 400 ml

Hachee

(voor 4 personen) Ingrediënten/boodschappenlijst: 800 gr runder riblappen 3 (middel)grote uien 2 tenen knoflook 2 gedroogde laurierblaadjes 4 kruidnagels 1 tl peperkorrels 1 runderbouillonblokje 1 el appelstroop (optioneel) 2 plakken ontbijtkoek (optioneel) Ingrediënten aanwezig in keuken KGW: * olie om in te bakken * 2 el rode wijnazijn * 100 ml

Moussaka met linzen

Moussaka met linzen

Het maken van deze vegetarische moussaka is even een klusje, maar dan heb je ook wat. Deze moussaka heb je niet binnen twintig minuten op tafel staan. Niet moeilijk, maar het kost gewoon tijd. Maar ik beloof je dat het de moeite waard is. Voordat je met de aubergine kunt

Vispotje met prei en puree

Vispotje met prei en puree

Voor de puree * 750 gram kruimige aardappelen * 50-100 gram roomboter en melk Als je alle tijd hebt kan je de aardappelen in de schil koken, hierdoor wordt de puree wat intenser van smaak. Kies aardappelen van ongeveer dezelfde grootte, schrob ze en zet ze op in een pan met koud

Aziatische komkommersalade

Aziatische komkommersalade

Deze komkommersalade heeft een heerlijke, frisse Aziatische twist. In een handomdraai heb je hem op tafel staan. Aziatische komkommersalade is bij ons echt een favoriet. Heerlijk simpel en snel te maken. De prachtige pasta-achtige sliertjes die je op de foto ziet, maak ik met een zogenaamde spiraalsnijder. Hiermee maak je

Sticky aubergine

Sticky aubergine

Wegens succes nogmaals Dit recept van Tallina van den Hoed vond ik in de Volkskrant. Aubergine is met name in Azië en in de landen rond de Middellandse Zee al eeuwenlang populair. Dat komt vooral omdat de milde smaak en het stevige vruchtvlees uitstekend combineren met exotische, krachtige smaakmakers. Dit

Bami Goreng Met Kip

Bami Goreng Met Kip

Ingrediënten/boodschappenlijst: 4 kippendijen met bot 400 gr spaghetti of mienestjes 1 wortel 1 kleine prei 100 gr spitskool Voor de boemboe: 2 uien 2 teentjes knoflook 1 rode peper (Als je van erg pittig houdt 2 of meer…) 2 eetlepels ketjap manis (Zoete sojasaus) Ingrediënten aanwezig in keuken KGW:

Orzo

Het lijkt op rijst maar is pasta. In de landen rondom de Middelandse zee komt het veel voor en daar wordt het gebruikt in soepen, pilav of salades. De vorm lijkt op die van risotto, en wij gaan vandaag ook net doen alsof het dat is. Kortom we bereiden het

Vaatwasser schoongemaakt

Vaatwasser schoongemaakt

Het was de laatste weken goed te merken dat de vaatwasser niet echt goed meer werkte. De bovenste roosters worden weliswaar regelmatig schoongemaakt maar het filter (kwartslag draaien en dan omhoog tillen) was enorm vies. Deze heb ik lekker laten weken en een sopje en goed geborsteld totdat alle troepjes