KGW Koken

Kweepeer Chutney

Voor de KGW2GO actie tijdens de expositie in de Synagoge maakten we een chutney van ui en kweepeer; hier is het recept Ingrediënten: * 1 kg gele ui * 1 rijpe kweepeer * 1 rode peper * 2 el zonnebloemolie * ½ tl zout * 1 laurierblad * 1 el geel mosterdzaad * 3 kruidnagels * 1 á 2 el

maandag

Pindasoep met taugé, citroengras en chili

Dit maken met zelfgemaakte kippenbouillon is natuurlijk het lekkerst, en hoewel een kippenbouillon binnen een uurtje klaar kan zijn hebben we daar op de avond niet echt de tijd voor. Dus brouw vooraf je eigen bouillon of neem blokjes of instant mee. We moeten even kijken hoe het uitkomt qua

maandag

Naanbrood

Dit recept is voor 8 stuks, je kan het eenvoudig halveren als je dat wilt, maar dan hou je een open zakje gist over en ga je met minder naanbrood naar huis en dat zou je wel een jammer kunnen vinden... Terwijl het deeg in de oven staat te rijzen

dinsdag

Gepofte knolselderij met eekhoorntjesbroodsaus

Vegetarisch eten is trendy. Voor diegene zet je ook graag iets lekkers op tafel, maar stiekem wil je daar niet een uur extra voor in de keuken staan. Eerlijk is eerlijk, deze smaakvol gepofte knolselderij uit de oven met eekhoorntjesbrood saus is dan precies wat je zoekt! Makkelijk te maken

dinsdag

Lentetaart

Een heerlijke hartige taart die je een echt lente-gevoel geeft. Wij maken er deze luchtige en frisse lente-groentetaart met kwarteleitjes van. Voor een lichte lunch, zondagse brunch of een vrolijk paasfeest! Dit recept uit Delicious magazine brengt je al helemaal in de stemming Ingrediënten * ½ bos bospeen * 250 g groene asperges

maandag

Vegan Chocolademousse

Voor het vocht van kikkererwten is een speciale naam: aqua faba ; vrij vertaald bonenvocht dus echt vreselijk origineel is het niet maar het heeft wel een bijzondere eigenschap, het gedraagd zich vrijwel gelijk als kippen-eiwit. Daardoor is het in korte tijd enorm populair geworden in de patisserie; het is een

maandag

Kipstoof met kikkererwten

Het engelse woord voor kikkererwt is chickpea; chicken with chickpea dus, waarom het hier kikkererwt heet weet de website Onze Taal: De peulvrucht heet eigenlijk keker(erwt). We hebben dit woord – in het Middelnederlands al – ontleend aan het Latijnse cicer(a), dat ‘grauwe erwt’ betekent. Een kikkererwt is dus eigenlijk

dinsdag

Spaanse stoofpot met linzen

Eet af en toe eens linzen! Linzen zijn peulvruchten en dat zijn zaadjes uit planten van de familie van vlinderbloemen, net als erwten, bonen en kikkererwten. Rode linzen zijn kleiner dan gewone linzen. Ze zijn ontveld en gespleten en daardoor zijn ze makkelijker te verteren dan hele linzen. Rode linzen

maandag

Bapao

Ze zijn met enige regelmaat in de aanbieding, een enkele keer neem ik ze dan mee en even vaak is de vulling eigenlijk een teleurstelling. Alleen met een klodder zoetzure chilisaus is er dan nog wat van te maken. Zelf maken is eigenlijk helemaal niet moeilijk en je kan de

dinsdag

Harira

De ramadan is weer begonnen. De heilige maand waarin vele moslims vasten tussen zonsopkomst en zonsondergang. Dit jaar van ’s avonds 10 maart tot ’s avonds 8 april. En voor Marokkanen geen ramadan zonder harira! Deze tomatensoep met kikkererwten bevat allerlei belangrijke stoffen die nodig zijn voor je lichaam na

maandag

Sweet and Sour Chicken

Recent was het in het nieuws dat AH zijn verse ananas zonder de kroon is gaan verkopen. Het scheelt ruimte in de oversteek vanuit Zuid Amerika, of het een negatieve invloed heeft op de kwaliteit moet nog blijken. De truuk om te zien of de vrucht mooi rijp is werkt

dinsdag

Paddenstoelenterrine

Dit gerecht is een echte evergreen. Wie het ooit verzonnen heeft is niet duidelijk. Het bestaat al heel lang en zwerft om de zoveel jaar rond in de bladen en op internet. Op feestjes is het een ‘hardloper’ en in de kookles een topper die de vleeseters makkelijk over de

maandag

Quiche Lorraine

Dit is met recht een klassieker, dit gerecht gaat terug tot in de middeleeuwen en is ontstaan in het gebied dat wisselend in duitse en franse handen is geweest. Wij noemen het Lotharingen, de duitsers Lothringen en de fransen Lorraine. Het recept hieronder gaat uit van een zelfgemaakt zanddeeg en

dinsdag

Gevulde uien

Een ui, het lijkt een beetje een saaie groente. Meestal gebruik je ui alleen maar om smaak te geven aan gerechten, maar een ui kan op zichzelf ook heel goed de hoofdrol krijgen. Ik vond het erg verrassend hoe je met zo’n simpele groente zo’n makkelijk en smakelijk

maandag

Serata italiana al forno

Een italiaans avondje met de oven... Focaccia met ui Let op: neem een bakvorm van 26 cm diameter mee en voldoende olijfolie * 300 gram witte ui * 20 gram verse gist of een zakje * theelepel suiker * 300 ml lauw water (30-35 graden) * 500 gram bloem * olijfolie * zout, zwarte peper Bereiding * Roer

dinsdag

Texturen van koffie

Een geraffineerd dessert voor na een etentje: vier koffiegerechten. Hier maak je indruk mee. Dien van alle vier gerechten iets op. Het lijkt veel werk, maar het is leuk en je kunt alles van te voren klaarmaken. Deze recepten van Maria Elia zijn de moeite waard! Dit dessert bestaat uit

dinsdag

Pompoencurry met oogbonen en kokosmelk

De geur van geroosterde pompoen en knetterende kerrieblaadjes in kokosolie doet denken aan Kerala, een staat in India, waar de oorspronkelijke versie van dit gerecht vandaan komt. De zoete pompoen, aardse bonen en romige kokosmelk vormen samen een milde curry, die extra lekker is in de herfst. En dat komt

maandag

Babi Pangang 2.0

In januari 2020 maakten we een Babi Pangang, we volgenden in basis een recept van een video op Youtube van een Chinees restaurant in Koudekerke; https://www.youtube.com/watch?v=l1kBjtXnrhA Dat recept gebruikt citrusvruchten met schil en al, Ben vond dat destijds wat te ver gaan en zeefde

maandag

Butter Chicken met naan

Bij dit gerecht marineren we de kip in een kruidenmengsel op basis van yoghurt; dat moet minimaal een uurtje staan maar dat mag ook een nacht, dit kan je dus eventueel zondag voorbereiden. Als je de naam wilt maken maak dan als eerste even het deeg zodat het de tijd

dinsdag

Paddenstoelen, rode biet en mozzarella

Een geurig pakketje op je bord, hoe leuk is dat. Dit recept van Maria Elia is een feestje. De mozzarella in dit pakketje gebruik je om de scherpte van de gembervinaigrette iets te temperen, maar ook pecorino is geschikt. De rode biet kun je eventueel vervangen door asperges Ingrediënten voor

maandag

Kaasbolletjes

Terwijl het deeg voor de Boterbiesjes aan het rijpen is kunnen we mooi dit receptje maken: Ingrediënten * 60 gram belegen kaas, geraspt * 100 gram zachte boter * 15 gram melk * mespunt witte peper * 1 gram zout * 100 gram patentbloem, gezeefd * 1 ei, losgeklopt Bereiding * roer de geraspte kaas, boter, melk, peper

maandag

Boterbiesjes

Als je "Allerhande" leest waar denk je dan aan? Ja natuurlijk aan dat consumenten-verleidings-advertentie blad van de Albert Heijn... Maar ooit was "allerhande" de naam voor de roomboterkoekjes bij de HEMA, je kocht ze per ons, en in 1951 kostte dat 20 cent. Ze bakten ze

dinsdag

Bloemkooltaart met kerriecustard

Degene die vindt dat bloemkool een saaie groente is, die je alleen met wat nootmuskaat of een kaassausje hoort te eten, heeft het flink mis. Bloemkool leent zich door haar structuur heel goed voor veel bereidingen. Je kunt het roosteren, frituren, koken, stampen, blancheren of inmaken. Bij elke kooktechniek is

dinsdag

Gevulde koolrolletjes

Savooiekool of groene kool is doorgaans een wat minder populaire koolsoort. Een prachtige kool om te zien met zijn nerven en kleur, maar wat kan je er mee maken? Savooiekool is een van de oudste koolrassen ter wereld en deze Hollandse seizoensgroente heeft een stevige smaak. Het is belangrijk dat

dinsdag

Romige orzo met savooiekool, grana padano en pijnboompitten

Met dit recept van Hello Fresh kun je het restant van de savooie kool opmaken Italiaans gerecht met Hollandse savooiekool. Orzo is een gedroogde pastasoort. De vorm en grootte is vergelijkbaar met een rijstkorrel. Orzo gebruikt je in soep, als deel van een salade of pilav, of gebakken in een