Kip Kerrie van de afhaalchinees
Vorige week maakten we een Chin. Ind. klassieker en dit weer een variant, de manier waarop de kip gemaakt wordt is erg vergelijkbaar.
En hoewel babi-pangang, foe-yong-hai en tjap-tjoy de hardlopers in zijn is ook dit een klassieker die bij ons regelmatig op tafel kwam. Vooral bij combinatie pakketten zit er eigenlijk altijd wel een bakje kip kerrie bij.
De ingrediëntenlijst is een rommeltje, ingredienten worden meer dan 1x gebruikt maar staan daarom er dubbel in. Maar daar k0men we wel uit. Tot maandag!
Ingrediënten:
scheutje zonnebloemolie
2 tenen knoflook (aanwezig)
1 theelepel sambal oelek
1 eetlepel kerriepoeder (aanwezig)
1 kipbouillonblokje
2 eetlepels suiker (aanwezig)
½ theelepel ve-tsin (aanwezig)
snufje witte peper (aanwezig)
snufje gemberpoeder (aanwezig)
2 volle theelepels aardappelzetmeel (aanwezig)
scheutje room
4-500 gram kipfilet
1 eiwit
1 theelepel zout (aanwezig)
½ theelepel ve-tsin (aanwezig)
1 eetlepel maïzena (aanwezig)
1 eetlepel Shaohsing wijn (aanwezig)
1 eetlepel zonnebloemolie (aanwezig)
1 rode ui (aanwezig)
½ winterwortel
½ rode paprika
stuk komkommer
2 bosuitjes
enkele champignons
2 bladeren Chinese kool
scheutje Shaohsing wijn (aanwezig)
scheutje sesamolie (aanwezig)
Instructies:
Stap 1
Pers 2 tenen knoflook met een knoflookpers en fruit in een hapjespan met een scheutje olie tot het lichtbruin kleurt
Stap 2
Voeg 1 theelepel sambal oelek toe en fruit even mee. Voeg 1 eetlepel kerriepoeder toe en bak al roerend enkele tellen mee. Blus met 500 ml water
Stap 3
Voeg 1 kipbouillonblokje, 2 eetlepels suiker, ½ theelepel vetsin en een snufje witte peper en een snufje gemberpoeder toe en breng al roerend aan de kook tot alles is opgelost
Stap 4
Maak een papje van 2 volle theelepels aardappelzetmeel en een scheutje water en bind hiermee de saus. Laat even doorkoken. Voeg een scheutje koffieroom of slagroom toe tot je een mooie kleur krijgt
Stap 5
Snijd 2 kipfilets (totaal 4-500 gram) in dunne plakjes, haaks op de vezel
Stap 6
Meng de kipfilets in een kom met een eiwit, 1 theelepel zout, ½ theelepel vetsin, 1 eetlepel maïzena, 1 eetlepel Shaohsing wijn en 1 eetlepel olie en laat 20-30 minuten marineren
Stap 7
Breng een pan met ruim water aan de kook en blancheer hierin de kip tot het gaar is, dit gaat heel snel. Verwijder met een schuimspaan het gestolde eiwit uit de pan en gooi weg en giet daarna de kip af. Zet apart
Stap 8
Verhit in een hapjespan of wok een scheut zonnebloemolie en bak hierin kort achtereenvolgens een rode ui in partjes gesneden, een halve dunne winterwortel in plakjes gesneden, de kip, een halve paprika in stukken gesneden, een stuk komkommer, ontdaan van de zaden en daarna in stukjes gesneden, 2 bosuitjes in stukken gesneden, enkele champignons in plakken gesneden en 2 bladeren van een Chinese kool in stukken gesneden. Roerbak het geheel tot de groentes beetgaar zijn
Stap 9
Voeg de saus toe en verwarm het geheel al roerend tot het goed warm is. Voeg een scheutje Shaohsing wijn en een scheutje sesamolie toe en roer alles nog een keer door elkaar