Zoete-aardappeltaart met yoghurt, parmezaan en salie
De zoete aardappel is een relatief nieuw gewas op de nederlandse markt, in de warmere landen staat hij al veel langer op de kaart. Het is nog niet zo lang dat deze knol geteeld kan worden in ons klimaat.
Deze week zijn ze in de aanbieding bij de Vomar, twee euro voor een kilo.
Ingrediënten
- 1 rol vers taartdeeg 24 cm ø
- 8 blaadjes salie
- 2 el olijfolie
- 3 uien grof gesneden
- 600 g zoete aardappel
- 4 eieren
- 175 ml volle yoghurt
- 1 teen geraspte knoflook (aanwezig)
- 50 g parmezaanse kaas
- ¼ tl gemalen nootmuskaat (aanwezig)
- ¼ tl gemalen kruidnagel (aanwezig)
- ook nodig: taart- of quichevorm van 24 cm ø en 6 cm hoog
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Rol het deeg los of open en leg met bakpapier en al in de taart- of quichevorm.
- Snijdt de helft van de salieblaadjes fijn.
- Verhit in een koekenpan de olijfolie.
- Bak de ui met de salie in 5 min. goudbruin.
- Schil en rasp intussen de aardappel grof.
- Klop de eieren los met de yoghurt, knoflook en kaas.
- Schep de aardappelrasp met de nootmuskaat, kruidnagel en zout en peper naar smaak door het uimengsel.
- Schep het aardappelmengsel op de deegbodem.
- Verdeel er de rest van de salieblaadjes over en druk ze aan.
- Stort het yoghurt-ei-kaasmengsel over de bodem.
- Vouw eventueel overhangend deeg terug zodat een rand ontstaat.
- Bak de taart in de voorverwarmde oven in 40-50 min. goudbruin en gaar.
- Maak er (thuis) eventueel een lekkere frisse bladsalade bij.