Tom Kha Kai
De Nederlandse kippensoep is een transparante soep met daarin lekker wortel, kip, prei en het geheime ingredient: foelie.
De Thaise variant is een romige soep met veel frisse tonen van citroen, ook leuk om eens te maken:
Ingredienten
- 4 a 6 kippenpoten (drumsticks)
- circa 600ml dunne kokosmelk (pakje)
- circa 250 ml dikke kokosmelk (blik)
- stengel citroengras (aanwezig)
- verse laos-wortel (aanwezig)
- paar stengels koriander (blad)
- limoenblaadjes (aanwezig)
- vissaus (aanwezig)
- rood pepertje, groen pepertje
- klein doosje champignons
Bereiding
- pluk de koriander, hou de stengels en blad apart
- snij de laos in plakjes
- kneus de citroengras en leg deze in een knoop
- doe de kippenpoten in de pan en zet deze op met de dunne kokosmelk
- voeg laos, citroengras, limoenblad en korianderstengels toe.
- laat dit op laag vuur staan totdat de kip gaar is
- zeef de soep in een andere pan
- pluk de kippenpoten en voeg de kip en de dikke kokos toe
- voeg champignons toe
- breng het kort aan de kook
- voeg vissaus naar smaak toe
- controleer op zout en peper
Serveer met een rood pepertje of wat blokjes rode paprika als peper je te veel is.