Romige polenta frittata

Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht van gemalen graan. Het kan geserveerd worden als pap of puree. Vroeger werd polenta gemaakt van verschillende graansoorten. Nadat vanuit Zuid-Amerika mais in Italië was geïntroduceerd kwam daar griesmeel van mais voor in de plaats.
Wat aardappels zijn voor Hollanders, is polenta voor de Italianen. Het gerecht ontstond als arme-lui-gerecht ter vervanging van de duurdere gerechten als pasta of aardappels.
Met polenta kan je van alles: serveer het bij een lekker stoofgerecht, bak er knapperige frietjes van of geef een volle smaak aan taart of cake.

Ingrediënten

½ liter melk
75 gram grove polenta
1 eetlepel zachte boter
25 gram Parmezaanse kaas
½ eetlepel oregano
Peper en zout

Materialen
Ingevette platte schaal of kleine springvorm

Bereiding

Breng de melk aan de kook.
Zet het vuur laag en klop er de polenta langzaam door met een garde.
Roer met een houten lepel tot de lepel blijft staan en de polenta loslaat van de pan.
Roer er een eetlepel zachte boter doorheen.
Voeg de Parmezaanse kaas en de oregano toe.
Schep het mengsel in een ingevette schaal of springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem en strijk het glad met de achterkant van de lepel.
Laat het afkoelen.

Voor het opdienen

Haal de frittata uit de vorm en bestrijk hem licht met wat olie.
Rooster de frittata onder de grill of in de grillpan knapperig en goudbruin.
Snijd hem in punten en serveer hem warm of op kamertemperatuur met gekaramelliseerde uien en een frisse salade.

Eet smakelijk!