Rode biet gepoft in zout

Werkwijze

Was de rode bieten maar schil ze niet.
Zet in een passende pan, braadslede of gastronormbak met een laagje grof zout.
Dek volledig af met zout.
Laat ongeveer 90 minuten garen in een oven van 150°C.
Controleer de gaarheid door ze in te prikken met een dunne naald.
Haal de bieten uit het zout, verwijder de schil en verwerk verder als gekookte bietjes.
De smaak zal veel geconcentreerder zijn.

Geen bietjes? Raapjes en knolselder zijn ook prima op deze manier te bereiden.