Pompoen-lasagne met kool en salie

Henriette Beckers -

Deze heerlijke pompoenlasagne met kool en salie zit bomvol gezonde groente. Als je de pompoen dun snijdt met een mandoline, wordt de lasagne extra lekker.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 g Japanse pompoen (groene geribbelde kabocha), in 2 mm-plakjes geschaafd (liefst met een mandoline)
  • 3 takjes salie
  • ghee gesmolten, 60 g voor de bereiding + 60 g voor de bereiding thuis
  • 1 prei in dunne ringen
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • 50 g boerenkool + 100 g cavolo nero (palmkool), zonder dikke stelen, blad fijngesneden
  • 135 g half gedroogde tomaatjes, uitgelekt en klein gesneden
  • 250 g kwark
  • 1 ei losgeroerd

Materiaal

  • ovenschaal inhoud 2½ l, ingevet
  • mandoline*

Bereiding

  • Schaaf de pompoen (met de mandoline) in dunne plakjes.
  • Zet vier kommen klaar.
  • Schep in een kom de pompoenplakjes om met de fijngesneden salieblaadjes van 1 takje en 3 el ghee en 2 tl grof zeezout.
  • Schep in een andere kom de prei om met de knoflook, 3 el ghee en ½ tl grof zeezout.
  • Schep in een andere kom de boerenkool en cavolo nero om met de tomaatjes en 1 tl grof zeezout. Masseer de blaadjes een beetje, zodat ze zachter worden.
  • Roer in een andere kom de kwark los met de eieren en de fijngesneden blaadjes van 2 salietakjes.
  • Verdeel 1/3 van het preimengsel over de bodem van de schaal en dek af met een laag pompoenplakjes en 1/3 van het kwarkmengsel.
  • Breng hierop 1/3 van het koolmengsel en een laag pompoen aan.
  • Herhaal met nog twee laagjes en eindig met pompoenplakjes.
  • Bestrijk met de rest van de ghee.
  • Dek de ovenschaal af met bakpapier en omwikkel met aluminiumfolie.

Thuis afmaken

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Bak de lasagne ± 1½ uur in de oven. Controleer of hij gaar is door hem in te prikken met een mes.
  • Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
  • Verwijder de folie en het bakpapier en gril de lasagne bovenin de oven in 5-6 min. tot hij goudbruin en knapperig is.
  • Verhit intussen in een koekenpan op laag vuur de extra ghee, voeg de rest van de hele salieblaadjes toe en bak ze in 1-1½ min. tot ze net goudbruin worden.
  • Laat de salieblaadjes op keukenpapier uitlekken en knapperig worden.
  • Strooi voor het serveren de gebakken salie over de lasagne.

Eet smakelijk