Frambozenroomtaart

Ingrediënten

• 150 gram roomboter op kamertemperatuur
• 200 gram witte basterdsuiker
• 2 eieren
• de rasp van een 1/2 citroen
• 200 gram bloem
• 10 gram bakpoeder
• 300 gram frambozen, eventueel uit de diepvries
• 250 ml zure room
• theelepel vanille extract
• snuf zout

Gebruik bij voorkeur een lage metalen vorm met losse bodem zoals je die voor een quiche gebruikt. Mocht je die niet hebben dan is een stenen vorm ook goed, of anders gewoon een springvorm.

Bereiding

• verwarm de oven voor op 200 graden
• klop de boter op kamertemperatuur met 150 gram van de bastardsuiker totdat het licht en romig is, de boter wordt bijna wit.
• Klop er een ei en de citroenrasp door
• Zeef de bloem, bakpoeder en zout erboven
• Meng tot een glad beslag
• Stort het beslag in de vorm, zorg dat bodem en randen egaal bedekt zijn.
• Bak de bodem in 10 minuten in de oven
• Klop de zure room met het restant van de suiker (50 gram)
• Voeg het andere ei toe en het vanille extract
• Verdeel de frambozen over de bodem
• Giet vervolgens het roommengsel er bij
• Bak de taart in 30 minuten op 180 graden
• Zet de oven uit en laat de taaart rusten in de oven totdat deze stevig voelt (circa 15 minuten)
• Haal hem uit de vorm en laat hem verder afkoelen

Recept uit Homebaked - Yvette van Boven - 2015