Chocolademousse

Een klassieker uit de koude keuken, mijn eerste koks-examen bestond uit een driegangen menu waarbij deze chocolademousse het dessert was.

Vaak hou je eiwitten over, gebruik dan dit recept om ze op te maken.
Het mag ook met hele eieren :)

• twee eiwitten
• 50 gram suiker
• 100 gram chocolade
• 150 gram slagroom
• optioneel: sterke drank naar keuze

Om de mousse te maken:

• smelt de chocola au bain-marie
• klop ondertussen het eiwit op met de helft van de suiker
• klop de slagroom met de andere helft van de suiker
• meng de likeur naar keuze door de slagroom
• meng de chocolade door de slagroom
• maak familie met eiwit en roommengsel
• schep de rest van het eiwit door het room mengsel