Bobotie

Neem je eigen ovenschaal mee!

Ingrediënten

2 witte boterhammen
280 ml melk
2 uien (aanwezig)
3 tenen knoflook (aanwezig)
scheutje olie (aanwezig)
ca. 5 cm verse gember
2 laurierblaadjes (aanwezig)
1 theelepel kurkuma (aanwezig)
0,5 theelepel gemalen komijnzaad (aanwezig)
0,5 theelepel gemalen korianderzaad (aanwezig)
2 flinke theelepels kerriepoeder of masala (aanwezig)
500 gram mager rundergehakt
3 eetlepels fruit- of mangochutney of abrikozenjam
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel zout (aanwezig)
2 eetlepels suiker (aanwezig)
1 eetlepel (rode) wijnazijn (aanwezig)
1 eetlepel worcestershire saus
1 kopje rozijnen
vers gemalen zwarte peper
2 eieren
blaadjes laurier (aanwezig)

Bereiding

Boboti is in Nederland het bekendste Zuid Afrikaanse recept. Dat pakje van de Knorr heb je misschien wel eens zien staan. Zoals geldt voor alle pakjes, gewoon voorbijlopen. We maken het zelf:

snij de korsten van het brood, doe in een bakje en gooi er 200 ml melk bij.
schil en snipper 2 uien en 3 tenen knoflook
schil de gember en rasp deze (microplane)
zet de andere kruiden klaar: laurier, kurkuma, masala, gemalen koriander, gemalen komijnzaad
in een pan met dikke bodem, mooie scheut olie en warm laten worden
uien er in, even omscheppen en aanfruiten totdat ze zacht zijn en licht kleurtje hebben.
gooi alle kruiden er nu bij, doorscheppen en even doorbakken
dan het gehakt er bij en rul bakken tot het mooi bruin is
voeg een half kopje water (of bouillon) toe.
laat 10 minuten sudderen
pak dan een bakje en daarin: 2 eetlepels suiker, mango chutney, tomatenpuree, rode wijnazijn, worcestershire saus, zout, zwarte peper, rozijnen, knijp het brood uit en voeg ook toe. Bewaar de melk.
Voeg alles toe in de pan
Goed mengen en even meebakken
Schep het over in de ovenschaal
gooi 2 eieren in de melk, mengen met garde
giet over het mengsel
decoreer met wat laurierblaadjes
schuif in de oven, 180 graden en wacht 30 a 40 minuten
lekker met rijst, als je wat kurkuma toevoegt bij het koken van de rijst wordt ook deze prachtig geel.