Aubergine-Linzensoep met spinazie en roggebroodcroutons

Paul Jongsma -

Recent kwam Jigal Krant uit met een nieuw boek, met alleen maar recepten voor aubergines. Vandaag maken we een soep uit dit boek.

Ingrediënten

SOEP

  • extra vergine olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 kleine winterpeen, in kleine blokjes
  • 1 kleine zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
  • 1 grote aubergine (à 375 g), in blokjes
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt (aanwezig)
  • 1 tl gemalen komijn (aanwezig)
  • ½ tl kaneel (aanwezig)
  • ½ tl gemalen koriander (aanwezig)
  • ½ tl gemalen gember (aanwezig)
  • ½ tl gemalen kurkuma (aanwezig)
  • 2 el tomatenpuree
  • 200 g rode linzen
  • 2 tl sambal oelek
  • 1 blik tomatenpulp (400 g)
  • 500 ml groentebouillon
  • 500 ml amandelmelk (ongezoet)
  • 1½ el shiro miso
  • 1-2 tl kristalsuiker
  • 125 g cavolo nero (spinazie)

TOPPINGS

  • 500 ml zonnebloemolie
  • 4 plakken Fries roggebrood
  • 2 tl gemalen komijn
  • ½ tl kaneel
  • kokosroom
  • snuf pul biber (aanwezig)

Bereiding

  • Verhit een scheut olijfolie in een grote soep- of stoofpan.
  • Bak de ui, winter-peen, zoete aardappel, aubergine en knoflook op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.
  • Voeg de specerijen en tomatenpuree toe en na 3 minuten ook de linzen, sambal, tomatenpulp en groentebouillon.
  • Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat minimaal 45 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Voeg de amandelmelk toe
  • Pureer de soep met de staafmixer. Als de soep te dik is, voeg dan wat water toe.
  • Wrijf de soep door een chinois of zeef
  • Breng opnieuw aan de kook, maak op smaak met miso, suiker en zout.
  • Voeg cavolo nero toe
  • Laat 15 minuten pruttelen.

Toppings

  • verhit olie in de pan tot 180 graden
  • Breek het roggebrood in stukjes en frituur het knapperig
  • Laat uitlekken op keukenpapier
  • Bestrooi met komijn, kaneel en zout

Opdienen

Verdeel soep over kommen of borden.
Serveer met een toef kokosroom en een snuf biber
Strooi de croutons er over.

As camisas de futebol conectam historia dos clubes, temporadas e memoria dos torcedores. Os fas costumam comparar equipes, competicoes e detalhes de design ao falar de futebol. A leitura permanece ligada a times, torneios e cultura dos torcedores. Nesse contexto, argentina camisa de futebol casa se relaciona naturalmente com uniformes e colecoes.