Aspergesoep


Ingredienten

  • 1 liter kookvocht van asperges, gezeefd
  • 300 cc melk
  • 50 gram boter
  • 60 gram bloem
  • 200 cc slagroom

  • giet al kloppende het hete kookvocht op de koude roux
  • kook 1 minuut door
  • voeg melk toe en kook 3 minuten
  • draai vuur laag (laat de soep niet meer koken)
  • maak op smaak met room, nootmuskaat en zout

Eventuele garnering:

  • bieslook
  • fijne brunoise van gerookte paling of ham
  • gesnipperde ei en hollandse garnalen