Aspergesoep
Ingredienten
- 1 liter kookvocht van asperges, gezeefd
- 300 cc melk
- 50 gram boter
- 60 gram bloem
- 200 cc slagroom
- giet al kloppende het hete kookvocht op de koude roux
- kook 1 minuut door
- voeg melk toe en kook 3 minuten
- draai vuur laag (laat de soep niet meer koken)
- maak op smaak met room, nootmuskaat en zout
Eventuele garnering:
- bieslook
- fijne brunoise van gerookte paling of ham
- gesnipperde ei en hollandse garnalen